Читаем ли мы этикетки на пищевых продуктах и чего не видим?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Этикетки, размещенные на упаковке пищевых продуктов, должны быть ценным источником информации для потребителей, чтобы защитить людей от употребления несвежих пищевых продуктов или информировать их о содержании аллергенов в продукте. Согласно действующему законодательству, данные, представленные на упаковке, должны быть прозрачными и доступными для обычного человека.

Нам не нужно быть диетологами или профессорами, чтобы правильно читать торговые этикетки, прикрепленные к консервным банкам, упаковке и бутылкам. Также важно знать питательную ценность или энергию, содержащуюся в них, чтобы быть в курсе того, что мы можем получить из продукта, который полезен для здоровья и нормального функционирования нашего организма.

Однако состав некоторых продуктов может быть опасен как для людей, соблюдающих диету, так и для людей с расстройствами пищевого поведения или другими проблемами со здоровьем. Загадочные вещества неизвестного происхождения скрыты на этикетках под разными названиями, буквами и цифрами. Стоит выделить некоторые из них, например дрожжевой экстракт, глюкозно-фруктозный сироп и гидрогенизированные жиры.

Глюкозо-фруктозный сироп

Одним из наиболее распространенных веществ, используемых в качестве пищевой добавки, является глюкозно-фруктозный сироп, также известный как глюкозный сироп, фруктоза или кукурузный крахмал. Это продукт, полученный из кукурузы, в среднем 42-55% фруктозы и 42-53% глюкозы. Он имеет значительно более высокое содержание сахара, чем традиционные подслащивающие сахара (примерно в 40 раз слаще). В настоящее время его добавляют не только в соблазнительные десерты в кондитерских изделиях, но и в торты, а также в йогурты, молочные десерты и соки.

И если вы думаете, что при покупке сока для ребенка он очень полезен, потому что на этикетке не написано, что он содержит сахар, вы сильно ошибаетесь. Если нет сахара, то обязательно присутствует этот сироп, который далеко не полезен и безопасен. Многочисленные исследования показали, что длительное чрезмерное употребление вещества может привести к увеличению концентрации триглицеридов в крови, что, в свою очередь, приводит к стеатозу печени. Кроме того, вы ошибаетесь, неправильно полагать, что фруктоза в этих соках из содержащихся в них фруктов. Будьте осторожны и получите информацию.

Экстракт дрожжей

Дрожжевой экстракт, несмотря на его естественное название, является промышленным заменителем глутамата натрия - известного ароматизатора. Их можно найти в таких продуктах, как гидролизованный растительный белок или в форме дрожжей. Его миссия - улучшать органолептические качества продуктов, особенно мяса и грибов. Глутамат натрия используется в питании с начала прошлого века. Признанный в Японии и Китае, он стал одним из самых популярных ингредиентов в этом регионе. Он естественным образом содержится в водорослях, ферментированных соевых продуктах и дрожжевом экстракте.

Глутамат натрия широко используется в пищевых продуктах из-за его более дешевой цены. Он присутствует в смесях специй, бульонах, соленых закусках, а также в соевых продуктах, чипсах и кукурузных палочках. Глутамат натрия также присутствует в продуктах питания, в составе которых мы находим мальтодекстрин, желатин, ячменный солод, сыворотку или соевый изолят.

Глутаминовая кислота (встречающаяся в природе) не опасна для человека и обычно хорошо переносится организмом. С другой стороны, добавление дрожжевого экстракта вызывает споры. Хотя он признан безопасным веществом и допущен на рынок продуктов питания, есть исследования, подтверждающие его негативное влияние на центральную нервную систему и пищеварительную систему.

Чрезмерное потребление гидролизованного растительного белка с пищей может вызвать диарею, тошноту или головную боль. Исследования на животных показали, что глутамат натрия может способствовать повреждению почек и повышать риск депрессии за счет снижения уровня серотонина в крови.

пальмовое масло

Еще один пищевой компонент, вызывающий множество сомнений, - пальмовое масло. Чрезвычайно широко распространен в кулинарии и производстве продуктов питания, из него, помимо маргарина, также производят мыло, стеарин и смазку.

Было показано, что частое употребление этих жиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз или ишемическую болезнь сердца. Это связано с влиянием транслипидного профиля - снижением уровня холестерина ЛПВП и повышением уровня общего холестерина в крови. Возможность анализировать этикетки продуктов питания позволяет нам сделать правильный выбор, что покупать и что покупать. потреблять.