2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Ферментированные продукты получают после процесса молочнокислого брожения, в результате которого естественные бактерии преобразовали сахар и углеводы, содержащиеся в пище, в молочную кислоту. Благодаря этому процессу пища сохраняется и обогащается рядом полезных питательных веществ, таких как ферменты, витамины, жирные кислоты омега-3 и пробиотики.
Для нас, болгар, этот вид еды хорошо известен на протяжении веков, и традиционно большинство из них присутствует на нашем столе в основном в зимние месяцы.
К группе кисломолочных продуктов К ним относятся йогурт, кефир, яблочный уксус и овощи естественного брожения, популярные в нашей стране как соленые огурцы - огурцы, морковь, цветная капуста, красный перец, чеснок и, конечно, квашеная капуста.
Некоторые другие популярные ферментированные продукты, но не очень распространены в Болгарии Комбуча - ферментированный чай и Кимчи - традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, в основном капусты, похожее на болгарскую квашеную капусту, к которой добавлены такие специи, как красный перец, чеснок и луковый сок, помидоры и другие.
Известно, что ферментированные продукты полезны тем, что утверждают, что они улучшают пищеварение и облагораживают микроорганизмы, живущие в кишечнике, уменьшают воспаление, укрепляют иммунную систему и являются хорошим союзником в похудании.
Однако, по словам британского микробиолога г-жи Манал Мохаммед, помимо полезных свойств, этот вид пищи также несет в себе некоторые риски.
Например ферментированные продукты и напитки могут вызвать аллергии, чтобы способствовать росту бактерий, устойчивых к антибиотикам, и вызывать неприятные побочные эффекты, такие как усталость, проблемы со сном, зуд, сыпь, диарея, тошнота, рвота, в редких случаях даже низкое кровяное давление и сердечная аритмия.
По словам г-жи Манал Мохаммед, эти возможные риски связаны с присутствием гистаминов, которые содержатся в продуктах, богатых пробиотиками, таких как ферментированные продукты. В организме некоторых людей не вырабатывается достаточно ферментов для расщепления этих гистаминов, в результате чего они попадают в кровоток и вызывают реакции.
Ферментированные продукты могут быть вредными, особенно для пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой, поскольку существует риск серьезных инфекций, вызванных живыми бактериями, которые они содержат.
Рекомендуемые:
Удивительные преимущества ферментированных продуктов
На протяжении веков сотни культур и цивилизаций усовершенствовали ферментацию как хороший способ сохранить скоропортящиеся продукты, которые легко портятся в теплом климате. Как правило, ферментация сохраняет пищу, потому что в продуктах развиваются культивируемые микроорганизмы, которые не позволяют расти бактериям, портящим продукты.
Каковы преимущества ферментированных продуктов?
Многие ферментированные продукты, соленья и овощные соленья используются не только в пищу, но и в качестве лекарств. Люди веками употребляли эти продукты, даже не зная, почему они обладают таким лечебным эффектом. Натуральная молочная кислота и ферменты ферментации, которые образуются в процессе ферментации, благотворно влияют на обмен веществ и лечебные свойства при некоторых заболеваниях.
Избыток витаминов - каковы риски?
Несмотря на то, что организму не хватает определенных витаминов, так же опасно передозировать некоторые из них. Витамины группы B и C растворимы в воде и не могут накапливаться в организме. Так что, если вы возьмете их больше, они просто развалятся.
Неправильное сочетание продуктов и продуктов
С момента создания теории раздельного питания споры не утихали. По мнению одних, это волшебное средство от лишних калорий, но другие считают, что такой режим не приносит пользы и даже вреден для здоровья. Если вы все же решите попробовать, мы предоставим вам полезную информацию.
Мидии регулируют энергетический обмен, но каковы риски?
Если не зимой, то хотя бы летом позволяем себе есть мидии. Приготовленные по-разному, они получаются невероятно вкусными. Мидии богаты фосфором, калием, цинком, медью, селеном и йодом. Фосфор регулирует энергетический обмен клеток. Цинк помогает коже не обезвоживаться в летнюю жару.