Джекфрут

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Джекфрут / Artocarpus heterophyllus / - один из 60 видов вечнозеленых хлебных плодов семейства Черничевых. Родина джекфрута - Индия. Его часто называют индийским хлебным деревом.

Его плод - один из самых больших съедобных плодов, которые могут расти на дереве. Он имеет отличные питательные качества и очень низкую цену в Индии, поэтому его также называют «хлебом для бедных». В Южной Индии хлебное дерево является чрезвычайно популярным продуктом питания, занимая место после манго и бананов в общем годовом производстве.

Помимо Индии, джекфрут растет в Таиланде и Бразилии. В переводе джекфрут означает помощь, поддержку. В прошлом дерево сажали недалеко от дома, а его семена использовали как могущественный талисман. Интересен факт, что фрукт джекфрут может весить до 34 кг и быть размером с человеческую голову.

Очень часто плод достигает 90 см в длину и почти 60 см в окружности. Само дерево тоже очень большое, иногда напоминает гигантский дуб, вырастающий до 15-20 метров в высоту. Всего два-три дерева могут прокормить всю семью в течение нескольких лет.

Состав джекфрута

Плоды джекфрут очень питательны - углеводов в них около 40% / больше, чем в хлебе /. Они содержат фосфор, кальций, железо, калий, витамины А и С. 100 г джекфрут обеспечить 95 калорий.

Выбор и хранение джекфрута

К сожалению, в нашей стране до сих пор нельзя купить этот экзотический фрукт. Он чрезвычайно нестабилен, и, возможно, это одна из основных причин, по которой его нет на наших рынках. Если вы все же натолкнетесь на джекфрут, спелый фрукт должен издавать глухой звук при постукивании.

И наоборот, зеленые плоды издают глухой звук. У них очень неприятный запах, поэтому их запрещено ввозить в некоторые страны. Однако сердце пахнет очень приятно, а его вкус определяется как нечто среднее между бананом и ананасом.

Джекфрут в кулинарии

Джекфрут сочный, со слегка волокнистой структурой. Все части растения, включая скорлупу, содержат липкий латекс. По этой причине лучше всего использовать резиновые перчатки или намазывать руки подсолнечным маслом во время измельчения фруктов. Фрукты едят свежими, вареными или жареными. Очищенный джекфрут входит в состав различных десертов и салатов.

Перед приготовлением джекфрут разрезать на кусочки. В скороварке для больших кусков требуется 10 минут, а для более мелких - около 7 минут. Джекфрут можно использовать для приготовления экзотических супов, вторых блюд. В Индии джекфрут готовят с сахарным сиропом, маслом и кокосовым молоком. Незрелый джекфрут употребляют как овощ - его сочетают со всеми видами мяса.

Польза джекфрута

Помимо приятного экзотического вкуса, джекфрут обладает ценными оздоровительными качествами. Это отличный источник витамина С, который укрепляет иммунную систему и защищает от вирусных и бактериальных инфекций. Витамин С - мощный антиоксидант, защищающий организм от действия свободных радикалов, которые являются основными виновниками рака и преждевременного старения.

Джекфрут известен своей способностью снимать расстройства пищеварения и помогать при язве желудка. Кроме того, плод с высоким содержанием клетчатки предотвращает запоры и улучшает работу кишечника.

Витамин А в джекфруте сохраняет здоровье глаз и кожи. Фрукты содержат простые сахара, такие как фруктоза и сахароза, которые дают почти мгновенный заряд энергии. Джекфрут не содержит холестерина и насыщенных жиров, что делает его чрезвычайно полезным. Высокий уровень калия у плода помогает снизить кровяное давление.