2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Лосось или атлантический лосось в настоящее время находится под угрозой исчезновения, но благодаря выращиванию на рыбных фермах этот деликатес предлагается по относительно доступным ценам в течение всего года. То же самое нельзя сказать о дикий лосось тем не мение.
Знатоки и любители этого лакомства утверждают, что качество выращенного на ферме лосося несравнимо с диким. По вкусу, текстуре и цвету тихоокеанское филе превосходит весь выращенный на фермах лосось.
Дикий лосось плавает на большие расстояния, его цвет - результат естественного питания - питания в основном планктоном и водорослями. На рыбалке лосось выращивают в контейнерах, а характерный розовый цвет филе искусственно привносят красители, которые во многих случаях могут нанести вред нашему здоровью.
Некоторые компании изучают более естественные методы разведения рыбы, поскольку массовое производство представляет потенциальный риск для здоровья.
Для большинства людей эта рыба в диком виде остается редким сезонным деликатесом. Свежий тихоокеанский лосось доступен на рынках по всему миру всего за несколько недель с середины до конца лета.
Выращенный на фермах лосось имеет два основных отличия от дикого лосося. Во-первых, он значительно дешевле, а во-вторых - мясо в нем намного жирнее. Итак, есть две проблемы для тех, кто хочет попробовать настоящего дикого лосося.
Во-первых, бывает довольно сложно отличить выращиваемый вид от дикого - большинству людей разнообразие тихоокеанских видов не известно, поэтому любой лосось можно назвать лососем или красной рыбой. Во-вторых, из-за более низкой жирности дикого лосося их приготовление требует большей осторожности, это отличное в остальном филе довольно легко испортить из-за его вкусовых качеств при неправильном приготовлении.
Популярные виды тихоокеанских лососей
Самый крупный тихоокеанский лосось - королевский лосось. От других лососей отличается большим (более 15) количеством жаберных лучей. Обитает в водах тихоокеанского побережья Америки, а также в Арктике и Азии: на Камчатке, островах Командор, Амур и северный Хоккайдо.
Лосось Кохо - тоже крупная рыба, достигающая в длину 98 см, при среднем весе около 14 кг. Лосось Кохо сильно отличается от других лососей своим ярким серебристым цветом, поэтому его часто можно встретить под названием «серебряный лосось». Наиболее распространен на североамериканском побережье Тихого океана, где обитает от Аляски до Калифорнии. Но его ареал покоряет также воды Камчатки, Командорских островов и Хоккайдо.
Мясо кижуча имеет жирность от 6,1 до 9,5%. Содержит витамины B1, B2, минералы и микроэлементы - железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром.
Красная рыба, также называемая сокэ, отличается от многих других видов лосося характерным цветом. Длина представителей этого вида достигает 80 см, вес обычно 1,5-3. 5 кг. В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего гнездится в озерах. Мякоть у него не розовая, как у других лососей, а интенсивно-красного цвета.
Самый маленький и самый распространенный представитель рода тихоокеанских лососей - горбуша. Средний вес горбуши - 2,2 кг. Самый крупный из известных горбушей достигает в длину 76 см и весит 7 кг.
Горбуша водится в холодных прибрежных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов, от реки Сакраменто в Северной Калифорнии до реки Маккензи в Канаде и от реки Лена в Сибири до Кореи.
Филе каждого из этих видов тихоокеанских лососей обладает насыщенным вкусом и ароматом. Достаточно одного гриля, чтобы приготовить на нем кулинарный шедевр. Но с этим видом рыб важно не переборщить. Кулинары советуют минимизировать термическую обработку, а есть еще более экзотический способ приготовления, полностью сохраняющий вкусовые и полезные свойства - лосось маринуют и едят в сыром виде.
Однако, если вы не являетесь экспертом в этом виде обработки, не рекомендуется экспериментировать. Достаточно просто убедиться, что эта чудесная рыба предлагается с указанием, что она дикая, с указанием необходимого сертификата.
Рекомендуемые:
Дикий рис сохраняет здоровье сердца и помогает похудеть
Хотя в его имени присутствует слово «рис», дикий рис он не так близок к традиционному азиатскому рису, который меньше, менее питателен и имеет другой цвет. Дикий рис на самом деле описывает четыре различных типа травы, а также полезное зерно, которое можно из них собрать, три из которых произрастают в Северной Америке, а один - в Азии.
Чем и чем Джелато лучше обычного мороженого?
Джелато это не просто итальянское слово, обозначающее мороженое. Соблазн сильно отличается от привычного нам вкуса, аромата и текстуры. Джелато отличается от мороженого по трем основным причинам. 1. Содержание жира Первый - в жирности.
Овощи, приготовленные полезнее, чем сырые
Хотя все мы знаем, что овощи полезнее сырые, чем приготовленные, и что при приготовлении они теряют часть своей питательной ценности, есть исключения. Следующие ниже примеры получают преимущества, когда они подвергаются термообработке. 1.
Груши гораздо полезнее, чем вы думаете! Понять, почему
Груши более эффективны в борьбе с заболеваниями желудка, чем мы думали. Ученые были удивлены новым открытием о пользе этих фруктов. Исследователи из Университета Северной Дакоты однозначно доказали, что груша уничтожает бактерию Helicobacter pylori, которая колонизирует желудок после ферментации.
10 продуктов, которые полезнее, чем вы думаете
Вы находитесь на диете. Вы наводнены информацией о том, что полезно, а что нет. В разных источниках высказываются противоречивые мнения. Часто ответы, которые вы получаете, только усугубляют ваше замешательство. Итак, полезно или нет? Вот список из 10 продуктов, которые гораздо полезнее, чем вы думали:
