2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Тофу
Тофу - это твердый осадок из соевого молока. Тофу - богатый источник белка и кальция. Его структура варьируется от тонкой до чрезвычайно жесткой. Существует множество рецептов тофу, которые способны пленить своим вкусом. Его аромат и вкус мягкие и подходят для придания вкуса другим продуктам в этом блюде. Тофу может быть отличным заменителем мяса. Обычно его готовят в разных формах - запеченном, вареном, замороженном, плавленом, жареном.
Темпе
Темпе - это ферментированный соевый продукт с твердой или зернистой структурой. Хорошо сочетается с соусами. Чтобы он стал легко усваиваться организмом, требуется термообработка в течение 5-20 минут. Темпе - очень хороший источник белка.
Мисо
Мисо - это соленая ароматная паста из ферментированных соевых бобов. Он используется для заправки супов и в качестве ингредиента в ряде других блюд, в основном в качестве ароматизатора. Аромат мисо варьируется от светлого и слегка интенсивного в светлом мисо до более интенсивного в темноте. Темный мисо - прекрасная замена рыбному соусу. Обычно его добавляют в конце варки и медленно нагревают, не доводя до кипения. Важно проверять этикетки мисо на предмет содержания рыбы.
TVP
TVP - это сокращение буквально означает «структурированный растительный белок». Это нежирный заменитель мяса из соевой муки. Сухую обезвоженную форму можно найти во многих магазинах здорового питания. Регидратированная и готовая к употреблению форма должна храниться в холодильнике или в замороженном виде.
Сейтан и кофе
Эти вегетарианские продукты сделаны из пшеничной муки, смешанной с водой, а затем замешаны и приданы формы. Крахмал отделяется и остается глютен, который после кипячения в воде превращается в продукт, называемый ведром. Как тофу и темпе, кофу также является богатым источником белка, но при этом содержит мало жира и холестерина. Сейтан коричневого цвета и получается после смешивания ведра с соевым соусом и некоторыми другими ингредиентами. Иногда его подают полосами или в виде палочек, смоченных в специальном соусе. Сатана - очень удачный заменитель мяса - он идеален для бутербродов, даже для шашлыка.
Аналоги мяса
Если веган не ест мясо, зачем искать заменители? В большинстве случаев они похожи на мясо, им также достаточно близки по вкусу. Причин много. Прежде всего, это хорошие источники белка. Аналоги мяса не содержат холестерина и низкокалорийны.
Дрожжи и хлеб
Дрожжи - это часть грибного царства, а значит, не животное. Saccharomyces cerevisiae - дрожжи, используемые в пищевой промышленности. Их используют в производстве хлеба и пива. Вегетарианцы могут есть хлеб, если он не содержит яичных и молочных продуктов, а также других улучшителей животного происхождения. Пить вино имеет условия - в процессе производства вина возможно проведение этапов очистки, в которых так или иначе косвенно участвуют продукты животного происхождения.
Вегетарианский сыр
Многие заменители сыра на самом деле не являются вегетарианскими, поскольку содержат казеин молока. Однако настоящие сыры для тех, кто отказывается от мяса и продуктов животного происхождения, основаны на соевом молоке. Маркировка «без лактозы» не означает, что он не содержит производных молока и побочных продуктов, из которых фактически извлекается только лактоза.
Желатин
Обычный желатин изготавливается из костей, сухожилий и кожи животных. Вегетарианские заменители желатина - каррагинан, агар-агар. Они имеют водорослевое происхождение и обработаны фруктовыми ароматами. Однако следует внимательно читать этикетку даже обычной жевательной резинки.
Мед и сахар
Этот вопрос является одним из самых обсуждаемых среди веганов и часто является источником споров и разногласий даже между ними. Мед - это срыгиваемый («извергнутый») сироп из пищеварительного тракта пчелы, при котором пчела почти всегда умирает, что является главным аргументом строгих вегетарианцев-веганов.
По мнению других, это естественное явление - в этом случае человек пчелам не причиняет вреда. Однако, как правило, большинство веганов не употребляют мед. Что касается сахара, то в некоторых процессах рафинирования используют измельченные в порошок обугленные кости животных в качестве поглотителя с очищающими свойствами. Именно поэтому существуют даже специальные вегетарианские сорта сахара.
Рекомендуемые:
Самые типичные блюда для балканского стола
Как концепция Балканский стол относится ко всем тем странам, которые географически определены на Балканском полуострове (болгарская, албанская, греческая, турецкая, сербская, хорватская, румынская кухня и т. д.), здесь нам будет очень сложно представить конкретные рецепты, но давайте сосредоточимся на чем типичный для балканской кухни в целом.
Типичные блюда словацкой кухни
Можем ли мы определить, что делает рецепт традиционным - есть ли период, в который его следует готовить? Кулинарная традиция является частью каждой страны, какой бы маленькой она ни была, независимо от того, находится ли она под влиянием других соседних стран.
Типичные южноамериканские блюда
Южная Америка - это загадка и чудо, колыбель древних цивилизаций и уникальной природы. Этот континент - красочный мир высоких вершин, величественных водопадов, обширных плато, густых непроходимых тропических лесов и захватывающих видов. Кухня стран этого континента тоже очень интересна, поэтому мы дадим вам несколько интересных рецептов:
Ароматы и типичные блюда эфиопской кухни
В эфиопской кухне очень интересно то, что на нее сильно повлияла религиозная принадлежность эфиопов, которые являются коптскими православными христианами и соблюдают все посты: Рождество, Пасху, включая некоторые более короткие и обязательно посты по средам и пятницам в течение года.
Ароматы и типичные блюда северо-индийской кухни
Мы привыкли думать об Индии как о плоской, жаркой и суше. Но север Индии холоден и погребен под вечным снегом Гималаев. К югу от Кашмира, на равнинах Инда к востоку от Ганга на западе, растет знаменитый рис басмати. Равнины богаты, плодородны и хорошо орошаются, поэтому местные жители не знают лишений.
