2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Ликер был создан восемь веков назад в лечебных целях. Он состоял в основном из трав и фруктов, которые оставляли на несколько месяцев вымачивать в чистом спирте. Затем напиток фильтровали и разбавляли дистиллированной водой. Также был добавлен мед.
Итак, спустя несколько столетий ликер стал любимым напитком как простых людей, так и аристократии, а в конце семнадцатого века напиток был официально признан во всех королевских дворах.
Король Франции Людовик XIV был одним из самых известных поклонников ликера. Однако золотым веком напитка считается девятнадцатый век, когда были созданы бренды, известные по сей день во всем мире - Curacao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine. Крупные производители ликеров и по сей день сохранили свое первенство - Франция и Италия.
На сегодняшний день рецептура ликера существенно изменилась. Уже смешиваем разные фрукты, цедру цитрусовых и зелень. Оставьте впитаться в спирт от нескольких часов до недели. Полученная смесь фильтруется и перегоняется в специальном устройстве, называемом патентным перегонным кубом, во время которого выбирается только «сердцевина напитка». В сердцевину добавляют сахар-рафинад и чистую воду, чтобы снизить температуру. В Израиле, например, кактусовый спирт используется в качестве основы для ликера «Сабра».
Для приготовления ликера можно использовать все виды фруктов, но чаще всего используются красные. Клубника - почти обязательный ингредиент, часто встречается черная смородина, малина, вишня и шелковица. Эфирные масла также имеют важное действие.
В наше время известно три вида ликеров. Самый старый, рецепт которого держится в секрете и известен только избранному кругу людей; фирменные ликеры, которые в основном используются для коктейлей и сладостей ликерные кремы.
Если вы хотите поэкспериментировать, вот несколько полезных советов по приготовлению домашнего ликера.
Фрукты, из которых следует извлекать сок для ликера, должны быть хорошо созревшими, сахар - чистым, а бренди - более 50 градусов и задыхающимся. Если у вас его нет, используйте медицинский спирт.
Отделить сок от фруктов можно двумя способами:
- путем отжима или отжима фруктов и оставления полученного сока для брожения. Наконец, нужно добавить спирт и сахар в виде сахарного сиропа.
- поливая фрукты сиропом или спиртом. Разложите мелкие плоды целиком в банки или бутылки и залейте их спиртом или бренди, добавьте указанное количество сахара. Закройте бутылки и храните их при комнатной температуре около месяца, полутора месяцев. Если плоды крупнее, их можно натереть на терке или порезать на кусочки.
Вишневый ликер
Вам понадобится 2 кг хорошо созревшей вишни, 1 кг сахара, 1 литр 50-градусного бренди без выдыхания и медицинского спирта. По желанию вы можете добавить гвоздику, палочки корицы и 1 мускатный орех. Обязательно положите несколько вишневых листочков.
Способ приготовления
Вымойте и очистите вишню, переложите ее в банки или бутылки с широким горлышком и посыпьте сахаром. Добавьте ароматизаторы, чтобы сахар смешался с ароматизаторами, энергично встряхните. Закройте банку марлей и поставьте на солнце примерно на неделю. Наконец, влейте бренди. Примерно через месяц-полтора процедить ликер и разлить по бутылкам.
Ликеры делают не только из фруктов, вот рецепт вкуснейшего яичного ликера.
Яичный ликер
Вам понадобится 3 яичных желтка, 200 миллилитров водки, 4 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки молока, 1 чайная ложка жидких сливок с сахаром, полстручка ванили и щепотка мускатного ореха.
Способ приготовления
С помощью миксера смешайте желтки и сахар до белого цвета. Добавьте полстакана сливок и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте смесь, пока крем не загустеет. Будьте очень осторожны, смесь желтков не должна закипать, иначе вы получите яичницу-болтунью!
В отдельной миске нагрейте оставшиеся сливки, молоко и стручки ванили почти до кипения. Постоянно помешивая, добавить к теплым желткам немного молочной смеси.
Наконец, дайте немного остыть и добавьте водку и мускатный орех.
Ликер пьют теплым, и особенно в зимние месяцы он доставляет удовольствие всем чувствам.
Рекомендуемые:
Как приготовить домашний хрустящий картофель
Почти все мы любим жареный картофель , особенно жареный по-французски - картофель-фри - хрустящий снаружи и мягкий внутри, свежий, горячий и с кетчупом. Есть несколько основных способов нарезка картофеля для жарки . Но основной принцип - придать ломтикам одинаковую форму и, по возможности, одинаковый размер.
Как приготовить домашний шоколад с чили
Несколько лет назад сочетание чили и шоколада для многих это было чем-то новым и необычным. Однако этот тандем - не изобретение отрасли. Даже майя и ацтеки смешивали шоколад с острым перцем. Первые рецепты этой особой смеси привезли в Европу испанские завоеватели, покорившие земли ацтеков.
Как приготовить домашний изюм
Для самостоятельного приготовления изюма используйте только виноград без косточек. В противном случае семена изменят вкус изюма и станут горькими. Прокипятите пять литров воды, добавив сто граммов пищевой соды. Выложите в него гроздья винограда, оставив их внутри не более чем на три секунды.
Как приготовить домашний майонез
Как и с любым другим пищевым чудом, так и с майонезом видно, что домашнее самое вкусное. Но для того, чтобы получилось получиться густым, без ощущения отдельных ингредиентов и вкусным, нужен навык, которым не дается каждая хозяйка. Обнадеживает то, что если не получится, всегда можно купить в магазине.
Как приготовить домашний ликер: 3 простых рецепта
Хотя ликеры в основном известны как идеальный женский напиток, они нравятся даже большинству представителей сильного пола. Их можно использовать для приготовления различных коктейлей, шотов, коктейлей и других напитков или просто употреблять их самостоятельно.
