2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Даже случайный турист заметит разницу в кулинарных соблазнах Северной и Южной Италии. Северяне готовят на сливочном масле, а иногда и на сливках. Едят в основном говядину. Выращивают кукурузу для поленты - и сегодня эти блюда появляются только в меню отелей или дорогих ресторанов Юга.
Знаменитые итальянские салями, ветчина и колбасы приходят с Севера, а также лучшие сыры. Сыр Пармезан и пармская ветчина, самые известные экспортные продукты Италии, производятся в Эмилии-Романье. Эта кухня сильно отличается от экономичных блюд более бедного Юга. В Турине, столице Пьемонта, расположенной у подножия Альп, зима иногда бывает очень холодной. На солнечных холмах нет запаха зеленых специй, а оливки - импортный продукт.
Страсть к пасте
На севере выращивают пшеницу - основу традиционной домашней пасты. Болонья - родина одного из самых известных соусов для пасты. Прохладные воды Адриатики дают лучшую рыбу в Италии, а венецианские блюда из морепродуктов намного богаче, чем, например, на Сицилии.
Местные продукты
Копчености и вяленое мясо
Их едят по всей Италии, но происходят они с севера.
1. Брезаола: копченая и сушеная в открытом виде целая говяжья рыба из Ломбардии. Отлично как закуска;
2. Пепперони: это сладкий перец, красный, зеленый и желтый. Они содержатся в знаменитых колбасах пепперони;
3. Прошутто: по-итальянски это означает ветчина, но для большинства иностранцев это сырокопченая ветчина, такая как пармская;
4. Панчетта: бекон с рисунком. Итальянцы обычно приправляют его горошком перца и зелеными специями, заворачивают в рулет и перед употреблением оставляют в холодильнике. Его можно заменить копченым беконом с рисунком.
Овощи
Cavolo nero: тосканская капуста;
Эрбете: молодое похожее на шпинат растение из Пьемонта;
Пунтарель: выглядит как цикорий или спаржа. Хрустящие овощи с легкой горчинкой;
Салаты: маленькие нежные салатные листья. Они могут быть любыми - шпинатом, цикорием или любым видом салата;
Вяленые помидоры: обладают сильным, концентрированным ароматом.
Специальности
Панеттоне - это пушистый кулич из Ломбардии с неотразимым вкусом. В Милане его середину наполняют мороженым, и тут не может не проснуться аппетит.
Полента - это блюдо из северо-восточной Италии, приготовленное из кукурузной муки, воды и соли. Очень вкусно с мясными, рыбными и овощными блюдами или просто с острым томатным соусом. Его можно резать и жарить.
Песто - типичный лигурийский соус северо-западной Италии. Измельчите свежий базилик и смешайте в пасту с чесноком, оливковым маслом и сыром пекорино. Подается с пастой и придает аромат многим другим блюдам.
Рекомендуемые:
Популярные итальянские сыры, которые стоит попробовать
Итальянская кухня стала популярной во всем мире благодаря множеству видов пасты, разнообразной пицце, восхитительным брускеттам и, что не менее важно, качественным сырам. В разных регионах Италии можно попробовать разные сорта сыра, которые готовятся традиционным способом и которые можно комбинировать с различными продуктами.
Пять видов испанских сыров, которые стоит попробовать
Возможно, Испания не так известна своими сырами, как ее северный сосед Франция, но это определенно из-за отсутствия маркетинга, что прискорбно, потому что иберийцы производят вкусные молочные продукты. Традиции испанского сыроделия насчитывают тысячи лет.
Девять французских сыров, которые стоит попробовать каждому
Ничто не может лучше выразить радость французской жизни, чем непреодолимое наслаждение чувств, когда вы откусываете тройной жирный сыр Fromage. Франция - страна, которая гордится тем, что ее кулинарная культура богата различными видами сыра.
Блюда, которые стоит попробовать в Венеции
Венеция - излюбленное туристическое направление, популярное своей уникальной архитектурой, каналами и гондолами. Помимо культурного и исторического наследия, коммерческого значения и всемирно известного карнавала, город также впечатляет своей кухней.
Французские деликатесы, которые стоит попробовать в Париже
Французские кулинарные традиции зародились много лет назад в Париже. По сей день этот любимый туристами город предлагает каждому отведать невероятное разнообразие фирменных блюд, которые предлагаются буквально повсюду. Интересной особенностью Парижа являются рестораны.
