Кулинарное путешествие: самые популярные перуанские блюда

Видео: Кулинарное путешествие: самые популярные перуанские блюда

Видео: Кулинарное путешествие: самые популярные перуанские блюда
Видео: Кухни мира. День "Невероятно интересных историй" (06.01.2020). 2024, Ноябрь
Кулинарное путешествие: самые популярные перуанские блюда
Кулинарное путешествие: самые популярные перуанские блюда
Anonim

Перуанская кухня родилась из слияния древних кулинарных традиций доколумбовой эпохи с богатой европейской кухней испанцев, проникнутой восхитительными и ароматными арабскими нотками, к которым позже было добавлено наследие африканских рабов. Это взаимное проникновение также обогащается навыками французских поваров, которые приезжают служить испанской аристократии во время крупнейшего вице-королевства в Южной Америке.

Все культурное разнообразие создает красочную смесь, или так называемую мистуру, в которой вкусы и приемы четырех континентов переплетаются, чтобы создать удивительное богатство перуанской кухни. Стиль фьюжн в перуанской кухне существует уже пять веков.

В 2007 году перуанская кухня была объявлена национальным культурным наследием из-за ее вклада в формирование перуанской национальной самобытности.

Шашлык сердце
Шашлык сердце

Сами перуанцы утверждают, что нет более разнообразной кухни, чем у них - известно количество традиционных блюд - их 491. В этом отношении с Перу могут соперничать только Франция, Китай и Индия. Достаточно упомянуть, что на перуанском побережье протяженностью 2250 км насчитывается более 2500 различных видов супов и более 250 традиционных десертов.

Самые традиционные перуанские блюда, которые даже выбирают для семи кулинарных чудес Перу, это: севиче, аджи де галлина или в вольном переводе «лютик»; ломо сальтадо - овощные жульены с говяжьим филе, приготовленные по китайскому методу быстрого обжаривания; papa a la huancaína - картофель, сбрызнутый соусом из желтых острых перцев, намазанный подслащенной водой, протертый вместе со свежим сыром, яичным желтком, молоком, лимоном, оливковым маслом, солью и перцем; антикучо - шашлык из мяса на гриле (традиционное говяжье сердце), предварительно замаринованный в чесноке с уксусом, тмином, острым перцем и красным перцем мягкого копчения; чупе де камаронес - густой суп из крупных тихоокеанских креветок; causa - лепешка из отварного и протертого желтого картофеля с пюре из перца, лимона и других добавок, фаршированная авокадо, тунцом, креветками или курицей.

ломо соленый
ломо соленый

Мака принадлежит к семейству реповых и растет в очень экстремальных условиях, таких как холод, интенсивный солнечный свет и сильный ветер.

Этот корень имеет честь быть самым быстрорастущим растением в мире, что также важно для перуанцев. Было доказано, что мака оказывает омолаживающее и омолаживающее действие на железы внутренней секреции и восстанавливает гормональный баланс.

Рекомендуемые: