2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Непальская кухня сочетает в себе кулинарные традиции двух регионов - Тибета и Индии. Еда в нем полна традиций и экзотики.
Традиционные рецепты из Непала отличаются простой структурой и необычным вкусом. Основные компоненты в них - пшеница, рис, бобовые и кукуруза, приготовленные в различных сочетаниях с мясом и овощами.
Это связано с тем, что большинство индуистов, живущих в Непале, являются вегетарианцами. Три основных элемента, составляющих подлинную непальскую кухню, называются дал бхат таркари. Это рис - бхат, бобовые - дал и все виды овощей - таркари. В Непале принято подавать эти продукты только в отдельных отсеках на плоской металлической тарелке, которая выглядит как поднос, или в отдельных мисках.
Непальские деликатесы обязаны своим типичным изысканным вкусом широкому использованию ряда трав и специй. Среди самых популярных - острый красный перец, кориандр, свежий лук, куркума, мускатный орех, кардамон, корица, имбирь, лавровый лист и черный перец. Тимур - сычуаньский перец используется при приготовлении маринадов и солений. Блюда из чечевицы готовятся с добавлением специй джимбу, сочетающих в себе вкус лука и чеснока одновременно.
Почти все Непальское блюдо требуется масло. Большинство блюд готовят на горчичном масле, другие - на топленом масле - термообработанном масле без добавок, третьи - на пахте.
Любимицами в стране являются всевозможные овощные гарниры - таркары. В них обычно используют стручковые бобы, цветную капусту, различные листовые овощи, картофель, тыкву и приправляют различными специями. К основным блюдам обычно подают небольшое количество чили, острый соус - чатни, маринованные огурцы - ачар и дольки лимона.
Большая часть еды в Непале готовится на углях. Как правило, каждый непальец должен есть правой рукой, хотя все чаще используется посуда. В отличие от большинства стран мира, в стране принято есть только два раза в день - утром и после захода солнца. В течение дня они едят только закуски и пьют чай с молоком - традиционный напиток в Непале, который чаще всего готовят из заваренных в молоке чайных листьев с сахаром и специями. Его также называют чаем масала, и он особенно популярен среди непальцев.
В виде кулинарное разнообразие Непала построен из множества региональных кухонь, каждая из которых имеет свои традиции приготовления. Например, самые известные повара из чечевицы происходят из общины Тхакали. Его тушат в металлической кастрюле и добавляют больше шафрана, чем обычно. Здесь также готовят козьи и куриные блюда. Фирменным блюдом кухни тхакали является летпо хо - кусочки отварной козьей головы, приправленные тимуром из сычуаньского перца.
Иные традиции у Неваров - жителей долины Катманду. В их кухне преобладают местные блюда, и это единственная этническая группа в Южной Азии, которая потребляет мясо буйвола.
Гималайская кухня очень близка к тибетской. В нем преобладают блюда из пшеницы и проса - основные культуры, выращиваемые в этих частях Непала. Картофель, крепкое молоко и кисломолочные продукты, овощи и фрукты, такие как папайя, бананы, хлебное дерево, манго, лимон, лайм, азиатские груши и другие, часто используются в повседневных блюдах.
Непальская кухня также наслаждается огромным разнообразием десертов, большинство из которых приготовлено из молока. Среди самых популярных - хир - сладкий молочный рис, джалеби - обжаренные в сиропе хрустящие спирали, барфи - молочные сливки, расбари - кусочки сыра и лалмохан - обжаренные в сиропе шарики.
Рекомендуемые:
Кулинарное путешествие по Турции
Турция - страна, в которой мы хотим совершить не просто кулинарное путешествие, а настоящую кулинарную одиссею. Потому что короткой поездки будет недостаточно, чтобы попробовать все фирменные блюда турецкой кухни. Первое, что приходит в голову, когда мы слышим Турецкая кухня , это золотая, сочная турецкая пахлава в сиропе.
Короткое кулинарное путешествие по кухне Вьетнама
Вьетнамская кухня оригинальна, но по большей части заимствована из кухонь Китая, Индии и Франции. Считается, что в нем гармонично сочетаются инь и янь. Кухня этой азиатской страны разнообразна, сытна и способствует долголетию. Принято готовить только свежие продукты.
Кулинарное путешествие по Испании: Виды тапас
Как в восточной кухне принято подавать на стол разные виды закусок, так и испанцы переняли этот ритуал, но у них он называется тапас. Тапас есть всевозможные салаты, колбасы, деликатесы из рыбы и морепродуктов и многое другое, но всегда небольшими порциями.
Короткое кулинарное путешествие в Венесуэлу
Венесуэла, официально Боливарианская Республика Венесуэла, находится на севере Южной Америки. Он граничит на западе с Колумбией, Бразилией на юге и Гайаной на востоке. Столица страны - Каракас, расположенный на побережье Карибского моря. Страна была колонизирована в 1522 году Испанией, которая преодолела сопротивление местного населения.
Кулинарное путешествие: самые популярные перуанские блюда
Перуанская кухня родилась из слияния древних кулинарных традиций доколумбовой эпохи с богатой европейской кухней испанцев, проникнутой восхитительными и ароматными арабскими нотками, к которым позже было добавлено наследие африканских рабов.
