2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
При приготовлении и хранении колбас, кровяных сосисок и мяса в целом в домашних условиях необходимо соблюдать ряд правил. Это связано с тем, что мясо домашнего приготовления не имеет длительного срока хранения, например, из магазина. Этот факт, конечно, не имеет ничего общего с его качеством.
Купленное мясо хранится дольше только благодаря консервантам, стабилизаторам и красителям, добавленным в процессе производства. Их не хватает в домашних деликатесах, что делает их гораздо более полезными.
Каждая семья выбирает, как хранить мясо. Одни обваливают его солью в горшочках, другие консервируют в банках, третьи кладут в морозильную камеру, третьи делают сосиски, сосиски и кровяные сосиски. Каждый из этих методов имеет как свои преимущества, так и недостатки.
Все зависит от скорости использования. Знатоки советуют, если такие продукты будут храниться более года, стерилизовать более 3 часов в кипятке. Однако и по сей день хозяева предпочитают морозильные камеры. Плохо то, что при таком способе хранения только после третьего месяца происходит перекристаллизация.
В мясе наблюдается сложный процесс окисления, протекающий в три фазы. Жир между ребрами или шеей после длительного нахождения в морозилке приобретает запах гравия. В домашних колбасах и сосисках наблюдается, что из красного они становятся коричневыми и в конечном итоге почти чернеют.
Низкие температуры останавливают процесс окисления. При приготовлении домашних колбас и кровяных сосисок первостепенное значение имеет очень хорошее очищение кишечника. Запах можно убрать уксусом и содой.
Время, необходимое для сушки, зависит от толщины кишечника и от того, грубо измельчено ли мясо или в нем больше бекона. Обычно это занимает около недели. Лучше всего «раздавить» деревянным прессом, скалкой или бутылкой. Желательно хранить в защищенном от солнечных лучей месте. Рекомендуются чердаки.
Домашние колбасы и кровяные сосиски следует употреблять в течение двух-трех недель после производства. При вакуумировании и охлаждении срок их хранения увеличивается. Температура, при которой они хранятся, должна быть низкой, но положительной. Так мясо созреет и разовьет аромат нежности и сочности.
А еще есть несколько традиционных рецептов Суджука из свинины, Суджука деревенского, Суджука из говядины, Карвавицы и Карвавицы в купальниках.
Рекомендуемые:
Сделаем домашнюю колбасу
Домашняя колбаса нельзя сравнивать по вкусу и аромату с готовыми, которые продаются в магазинах. Если вы хотите попробовать настоящую домашнюю колбасу, сделайте ее самостоятельно в домашних условиях. Необходимые продукты : 5 килограммов говядины, полкило свинины, 100 граммов соли, 2 чайные ложки черного перца, щепотка сахара, 1 чайная ложка тмина, кишки свиные.
Как приготовить домашнюю колбасу и колбасу
Ничто не сравнится с домашней колбасой или домашней колбасой. Независимо от того, насколько дорого вы покупаете салями, если вы сделаете домашнее, вы убедитесь, что многое пропустите и забудете купить сосиски в магазине. Чтобы приготовить вкусную домашнюю колбасу, нужно выполнить несколько шагов.
Как хранить колбасу и другие закуски
Колбасы и колбасы хранятся более 4-5 месяцев при соблюдении условий хранения. Вяленые мясные деликатесы следует хранить в помещении с минимальным количеством влаги. Подвал подходит для хранения колбасы а также колбасы если он достаточно чистый, а сосиски и сосиски находятся в недоступном для грызунов месте.
Домашнюю колбасу из кабана доставили в больницу 9 человек
Девять человек из села в Хасково попали в больницу после того, как съели колбасу из кабана. Лакомство было домашним, приготовленным выстрелом из кабана. Как сообщает Haskovo Info, случай зарегистрирован в Национальном центре общественного здоровья и анализа.
Как хранить торт и домашнюю выпечку
По особым случаям или годовщинам мы готовим в изобилии выпечку и торты. Ведь это главный символ праздника, поднимающий настроение и создающий праздничную атмосферу. Они содержат орехи, шоколад, кремы, фрукты и т. Д., Но эти ингредиенты также отвечают за срок хранения.
