2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Самая известная итальянская ветчина называется прошутто. Еще со времен средневековья с крупными произведениями ветчина были сделаны пожертвования епископам.
Свиньи, которых откармливают для приготовления знаменитой итальянской ветчины, кормят сывороткой из пармезана. Один из самых популярных сортов прошутто в мире - это Пармская ветчина.
По мнению специалистов, невероятный вкус пармской ветчины обусловлен особенностями местного воздуха и климата, а также особой технологией приготовления пармской ветчины.
Пармская ветчина появилась много веков назад и до сих пор производится в деревне Лангирано, которая находится в нескольких километрах от Пармы.
Для производства этой ветчины используются всего три породы свиней. Чтобы из них можно было производить пармскую ветчину, их необходимо выращивать в определенных регионах Италии. Животные должны быть не моложе одного года и весить не менее 150 кг.
Благодаря сыворотке пармезана, которая обогащает пищу этих животных, их мясо имеет слегка сладкий и очень мягкий вкус.
Ветчину готовят из окорока, который хранят в бочках с солью. Через определенный промежуток времени они перемещаются в холодильник, а затем долго созревают, периодически подвергаясь воздействию ветра. Этот период длится от 14 месяцев до 2 лет.
Молодой прошутто очень мягкий и нежный на вкус, тает во рту. Прошутто, созревшее в течение 18 месяцев, имеет более высокую плотность, но при этом обладает нежным вкусом.
После того, как прошутто созреет, специалисты по качеству протыкают бедро иглой из конской кости, которая впитывает ароматы. Аромат ветчины определяет степень созревания и ее качество: ветчина, признанная безупречной, получает печать в виде герцогской короны.
Пармская ветчина продается без костей или костей. Нарезав кусок ветчины, его смазывают оливковым маслом, чтобы он не засыхал.
Итальянская ветчина из Сан-Даниэле имеет немного более соленый вкус, но она также очень изысканна и любима многими людьми во всем мире. От пармской ветчины он отличается тем, что дольше солится. Эта ветчина производится только в Сан-Даниэле. Используемые свиньи живут в дикой природе и питаются в основном желудями.
Прошутто с грушей, ананасом, инжиром или кусочками дыни считается классическим сочетанием.
Бреазола - это копченая говяжья ветчина. Производится в Ломбардии. Мясо солят, а затем дают высохнуть. Бреазола обладает тонким ароматом и приятным солоноватым вкусом.
Рекомендуемые:
Вкусная итальянская выпечка
Одно из самых известных и простых в приготовлении итальянских пирожных - крем паннакотта. Вам понадобится тертая цедра апельсина, три четверти стакана апельсинового сока, треть стакана сахара или меда, пачка желатина, щепотка корицы, 500 граммов сметаны.
Чем и чем Джелато лучше обычного мороженого?
Джелато это не просто итальянское слово, обозначающее мороженое. Соблазн сильно отличается от привычного нам вкуса, аромата и текстуры. Джелато отличается от мороженого по трем основным причинам. 1. Содержание жира Первый - в жирности.
Французская или итальянская кухня
Королевское изящество французской кухни Важная часть французской кухни, призванная произвести впечатление на туристов, основана на рецептах и меню, сохраненных при бывших королевских дворах. Помимо обилия и вкусовых качеств, придворная кухня отличается также использованием алкоголя при приготовлении блюд, что обогащает их вкус и аромат.
Уникальность: они создали лечебный йогурт с брокколи
Суперполезный йогурт с брокколи скоро наводнит рынки. Возрадуйтесь все любители здорового и низкокалорийного питания. Ученые создали супер-полезный вид йогурта. Изготовлен на основе брокколи. Он не только вкусный, но и целительный. Зеленые инновации могут вылечить множество болезней, особенно рак толстой кишки.
Итальянская кухня от А до Я
Итальянская кухня, которая у всех ассоциируется с пиццей и всевозможными макаронами, этим не ограничивается. На самом деле итальянцы едят много закусок, а это все, что не включает макароны. Меню во многом зависит от того, в какой части Италии вы находитесь.
