2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Сгущенное молоко молоко сгущенное, частично обезвоженное, жирностью не менее 7,5 процента. Содержание сухого вещества в веществе не должно быть менее 25 процентов. В таком виде молоко легче хранится и транспортируется. Сгущенное молоко также известно как сгущенное молоко и dulce de leche. Он может содержать или не содержать сахар.
Этот молочный продукт имеет цвет от светло-желтого до карамельного. Его консистенция густая, кремовая. Вкус нежный, сладкий (в подслащенном молоке) и приятный. Аромат нежный и тонкий. Сгущенное молоко - очень распространенный в кондитерских изделиях продукт. Специалисты часто используют кремы, торты и другие сладкие соблазны.
История сгущенного молока
История сгущенное молоко очень любопытно. Его появление совершенно не связано с кулинарными целями. Оказывается, он был создан для поддержания в хорошей форме солдат армии Наполеона Бонапарта.
По легенде, сгущенка - дело рук кулинара и купца Никола Апера. Солдатам очень понравилось его молоко, и это не осталось незамеченным императором. Очень скоро он сам наградил старания Апера наградой. Наполеон не преминул упомянуть отцу сгущенного молока о великих качествах своего изобретения.
Особенно ценилось молоко, потому что это кладезь многих полезных веществ. Во время мировых войн бидоны со сгущенкой выдавали не только солдатам, но и раненым, чтобы они быстрее поправились.
Состав сгущенного молока
Как часть сгущенное молоко присутствует определенное количество углеводов, жиров и белков. Это источник кальция, железа, фосфора, калия и натрия. В нем вы также найдете витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B6, витамин C, витамин D и витамин E.
Виды сгущенного молока
Как уже упоминалось, сгущенное молоко могут быть подслащенными или без сахара. Производственный процесс обоих типов включает несколько основных этапов. Сгущенное молоко без сахара производится из свежего молока. Его очищают от механических примесей и пастеризуют десять минут. Таким образом удаляются вегетативные формы микроорганизмов.
Затем молоко загустевает так, что удаляется более половины содержащейся в нем воды. Когда полученный продукт остынет, пора разливать его по банкам. Они закрыты и стерилизованы. Варить не более 20 минут при температуре 110-115 градусов. В этом молоке есть соленые нотки, а консистенция похожа на сливки.
Сгущенное молоко с сахаром получается идентично, но при условии, что после пастеризации в него входит жидкий сахар. Кроме того, этому типу молочных продуктов можно придать дополнительный запах или цвет, добавив кофе или какао. В этом случае получается однородная кремообразная субстанция.
Выбор и хранение сгущенного молока
Большое разнообразие сгущенное молоко. Выпускается в герметично закрытых банках разного размера. Перед покупкой молока обязательно проверьте, не просрочено ли оно. Обычно годен к употреблению до 6-7 месяцев с даты изготовления.
В противном случае, с точки зрения хранения, вы должны знать, что молоко следует хранить в холодильнике, особенно после открытия. В обоих типах молока могут возникать дефекты, в том числе сшивка казеина, потемнение вещества молока, появление металлического привкуса при длительном хранении в банках.
Готовим сгущенку
Густая и кремовая консистенция сгущенное молоко позволяют использовать его в различных кулинарных экспериментах. Однако, как правило, его чаще всего используют при приготовлении различных десертов. Предпочтительный продукт входит во многие кремы, пудинги, мороженое, муссы, торты, сырники, рулеты и многое другое.
Его используют для уплотнения всех видов фруктовых салатов, а также для полива вафель и блинов. Любители горячих напитков предпочитают его смягчить кофе или капучино. Он также используется в приготовлении молочных соусов или пюре, моркови, кабачков и других овощей.
Польза сгущенного молока
Ученые утверждают, что сгущенка полезна и питательна, так как является источником насыщенных жирных кислот и микроэлементов. Как мы уже выяснили, сгущенное молоко является источником витаминов A, B, C, D и E, которые дают нам энергию, здоровье и красоту. Сгущенное молоко рекомендуется особенно вегетарианцам, так как оно способно компенсировать отсутствие мяса в меню.
Вред от сгущенного молока
Хотя сгущенное молоко Считается полезным, чрезмерное употребление подслащенного сорта может вызвать нежелательные последствия. Диетологи предупреждают, что чрезмерное и продолжительное употребление молочных продуктов с сахаром может вызвать избыточный вес. Стоматологи предупреждают, что одно и то же вещество молока может вызвать кариес.
Рекомендуемые:
Полезно ли нежирное молоко?
В течение десятилетий обсуждали, следует ли людям употреблять цельное или обезжиренное молоко. Практически во всех случаях это зависит от индивидуальных потребностей человеческого организма, но хорошо понимать, что такое обезжиренное молоко.
Коровье молоко
Везде в мире коровье молоко настолько распространен, что в описании нет необходимости. Будь то добавка к злакам или стакан холодного молока, этот напиток является ключевым элементом нашего рациона. Молоко доступно в различных формах, которые различаются по жирности.
Молоко
Свежее молоко представляет собой биологическую пищевую жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих. Само по себе уникальное, молоко - единственный продукт, созданный природой исключительно для кормления подрастающего потомства.
Специальное молоко
Для Болгарии и Балкан наиболее распространенным является коровье молоко, но его также можно найти в магазинах и у буйволов, коз, овец и т. Д. Однако есть также другое молоко , которые производятся по другой технологии, поэтому мы будем называть их специальное молоко .
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко - экзотический продукт, получаемый из мясистой части хорошо созревших кокосов. Не путать с кокосовой водой внутри грецкого ореха, но со сладкой и молочно-белой смесью, которая извлекается из мякоти фрукта. Кокосовое молоко - отличный заменитель молока животных, что делает его подходящим продуктом как для веганов, так и для людей, страдающих непереносимостью лактозы.