Молоко

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Свежее молоко представляет собой биологическую пищевую жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих. Само по себе уникальное, молоко - единственный продукт, созданный природой исключительно для кормления подрастающего потомства. В общем, свежее молоко может быть человеческим (молоко) или животным - коровье молоко, овечье молоко, козье молоко, буйволиное молоко, которые наиболее распространены в нашей стране.

С незапамятных времен молоко использовалось людьми в пищу, лекарство и даже для красоты. С ростом промышленности, растущими потребностями населения и использованием различных веществ, стимулирующих выработку большего количества молока, которое дают животные, качество молока также вызывает большие сомнения.

Многочисленные свидетельства того, как выращивают животных, какие антибиотики они употребляют в пищу и т. Д. в конце концов, отметьте, что большая часть молока, доступного в розничной сети, не является той полезной и полезной пищей, которую потребляли наши предки. И даже более того - свежее молоко полно опасных гормонов. Эти шокирующие данные в основном справедливы для производства в Соединенных Штатах, но также и во многих развитых странах.

Обычно молоко которые мы покупаем в магазинах улучшенным способом с помощью метода пастеризации, который является массовой моделью для преодоления проблемы инфекций. Метод французского ученого Луи Пастера - это шоковый, непродолжительный нагрев молока до 75 и более градусов, который убивает бактерии и сохраняет вкус. Важно отметить, что пастеризация не является 100% безопасным методом уничтожения потенциально опасных бактерий.

Это может быть гарантировано только повторной пастеризацией, которая, однако, не применяется на предприятиях, поскольку это нерентабельно. Дополнительным фактом является то, что пастеризация вместе с вредными бактериями уничтожает те, которые улучшают усвоение молока и кишечную флору, помогая разложению и всасыванию пищи.

Состав свежего молока

Молоко считается одним из наиболее полноценных продуктов, известных человеку. Он содержит сбалансированные диетические жиры (насыщенные жирные кислоты, лецитин, холин), углеводы (лактоза), белки (2/3 казеина, 1/3 лактоглобулины и лактоальбумины), витамины (A, B6, 2, PP, каротин), соли (Ca, Mg, P, Na, Cl), т.е. всех веществ, необходимых для роста и развития человеческого тела, в соответствующих количествах. Вышесказанное не относится к младенцам.

Сухое вещество составляет от 11 до 17% молока, остальное - вода. Молоко - важный источник воды и жирорастворимых витаминов для грудных животных, а также для детей и пожилых людей. Примерно один литр коровьего молока способен удовлетворить суточную потребность человека в витаминах.

Количество витаминов A, B, C, D, E, F, ионов металлов и ионных комплексов, таких как K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, микроэлементов, таких как I-, Fe2 +, Fe3 + содержатся в свежем молоке, Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, азот и углекислый газ.

В свежем молоке мы находим соли кальция и фосфора. Они помогают формировать костную ткань, восстанавливать работу крови, лимфы и мозга. Есть ряд других химических элементов, таких как калий, натрий, магний, хлор, цинк, кобальт, медь, железо, марганец, йод и другие. Особенно ценен входящий в него витамин B12.

Выбор и хранение свежего молока

Первое правило при выборе молоко соблюдать маркировку срока годности. Выбирайте молоко из самой холодной части холодильника в магазине и всегда храните его в собственном холодильнике. Очень часто при высоких температурах менее обработанное свежее молоко переносится за 10 минут - от покупки в магазине до прогулки домой.

Молоко хорошо впитывает различные запахи, и вы должны хорошо закрыть крышку, когда кладете его в холодильник. Обычно мы привыкли держать его на дверце холодильника, но это неправильно - постоянное открывание дверцы подвергает молоко более частому нагреву.

Наиболее подходит для хранения молоко Стеклянная тара и упаковка из нейтрального пластика, предназначенная для пищевых продуктов, поскольку металлы окисляют витамины и связывают некоторые соли. При температуре выше 100 градусов в молоке происходят необратимые изменения структуры, и оно не только теряет свою ценность, но и приобретает вредные свойства. Когда молоко снова кипятят, молекула казеина, который является основным белком в молоке, распадается на мелкие компоненты, опять же на белки. Они обладают канцерогенным (вызывают рак) и токсическим действием.

При приготовлении молоко, делайте это на водяной бане или в специальной молоковарке, чтобы температура не превышала 100 градусов. После кипячения молока храните его в холодильнике и просто нагрейте до 50-60 градусов перед употреблением. Желательно как можно скорее употреблять молоко, при этом как можно более свежее - до 2 дней. В нем ежеминутно происходят окислительные процессы и развиваются бактерии, лишающие его ценных ингредиентов и свойств.

Кулинарное применение свежего молока

Молоко принадлежит к одной из основных групп продуктов питания человека. На самом деле почти нет блюда, которое нельзя было бы приготовить с добавлением молока. Его часто используют для приготовления тортов, подносов для тортов, сладких кремов, в составе начинки мусака и начинки для различных блюд запеканки.

Уникальный соус Бешамель не имел бы такого вкуса, если бы не молоко. Перед использованием в кулинарии мясо и рыбу замачивают в свежем молоке. Вы можете приготовить курицу с молоком, а также различные другие виды мяса и быть уверены, что вкус очарует вас и ваших близких или гостей.

Готовите ли вы пудинг из бисквитного торта или просто подаете завтрак из мюсли, кукурузных хлопьев и овсянки с молоко Вы можете быть уверены, что будете иметь полноценный и полноценный рацион.

Преимущества свежего молока

Даже Гиппократ знал о пользе молока. Он вылечил многих больных туберкулезом козьим молоком. Авиценна также был убежден, что козье молоко позволяет сохранить здоровье и ясность ума.

Витамин К, содержащийся в коровьем молоке, заботится о наших костях, обеспечивая 12,2% дневной нормы наших потребностей в витамине К. Витамин D в молоке помогает поддерживать правильный уровень кальция в крови. Кроме того, он богат витамином А. Когда уровень витамина А низкий, мы склонны к инфекциям, включая проблемы с ушами, частые простуды и т. Д. Потребляя один стакан коровьего молока в день, мы обеспечиваем 10,0% дневной нормы витамина А.

Молочные продукты лучше, чем добавки кальция, для здоровья костей девочек. Исследование девочек-подростков, кости которых подвергаются стрессу из-за быстрого роста, показало, что употребление молочных продуктов намного эффективнее, чем прием добавок кальция. Молоко - хороший источник белка и витамина B, который защищает нашу сердечно-сосудистую систему.

Вред от свежего молока

Сегодня большая часть молока производится от животных, вырабатывающих молоко с помощью гормонов. Животных кормят коммерческими продуктами, которые могут включать сено, зерно, картон, опилки, и им регулярно вводят антибиотики.

С помощью генной инженерии молочных коров надой молока увеличивается на 15-25 процентов. Это хорошо для фермеров, но плохо для животных, которые более восприимчивы к инфекциям. Эти инфекции лечат большим количеством антибиотиков, которые затем выделяются с молоком.

Было обнаружено, что туберкулез и другие заболевания легко передаются через грудное молоко и молоко. Многие такие заболевания также передаются через обычное употребление коровьего молока, и среди инфекций есть такие бедствия, как гепатит.

Особую опасность представляет передача вирусов и иммуноглобулинов между видами, или, другими словами, между коровами и людьми. На самом деле нет никаких доказательств того, что коровье молоко стимулирует иммунную систему человека.

С другой стороны, бактерии и вирусы легко передаются от коровы, не говоря уже о другой серьезной проблеме: генной инженерии и гормоне роста, который используется для увеличения производства молока и остатки которого попадают в молоко.

Другой проблемой может быть усвояемость молока организмом, потому что с годами наш организм теряет способность вырабатывать важные ферменты, такие как лактаза. В отличие от большинства других ферментов, они не восстанавливаются при необходимости. По крайней мере, около 20% человечества теряет способность производить этот фермент с возрастом.

Людям с непереносимостью лактозы не рекомендуется частое употребление молока. Хотя переработка лактозы не была полностью остановлена, она сильно ограничена. Такие люди могут испытывать тошноту, диарею, а в редких случаях - аллергические реакции. Есть возможность извлечь лактозу из молока, но этот процесс дорогостоящий и используется редко. К проблеме пониженной усвояемости молока следует сразу добавить, что свежее молоко под воздействием желудочных кислот пересекается и еще больше замедляет пищеварение.

Украшение парным молоком

Все мы слышали, что знаменитая египетская царица Клеопатра поддерживала свою красоту, погружаясь в ванну со свежим молоком. На протяжении тысячелетий люди знали, что молоко - отличный способ сохранить здоровую и красивую кожу, и есть свидетельства того, что оно также убивает жир. Молоко содержит биопротеины, которые являются популярным средством для поддержания блеска волос. Этот факт может принести пользу, особенно светлым волосам. Вот несколько проверенных масок для сияющих и здоровых волос и кожи.

Свежее молоко для светлых волос

Сначала вымойте волосы специальным шампунем для светлых волос, хорошо промойте их теплой водой, а затем смажьте смесью: 3 ст. молоко, ½ ч.ч. отвар ромашки, ½ ч.л. отвара бузины и 6 капель яблочного уксуса. Оставьте на 10 минут и смойте.

Маска со свежим молоком для жирной кожи

Молоко закрывает поры, успокаивает и очищает жирную кожу. Для этого приготовьте маску из 1 ст. свежеприготовленное пюре из обезжиренного сыра (или творога), 1 ч. л. меда, сок 1/2 лимона и 2 ч. л. молока. Все хорошо сломано и обильно размазано по лицу, предварительно очистив его. Оставьте на 10 минут и смойте теплой водой.

Свежее молоко для сухой кожи

Чтобы побороть сухость кожи, помогает регулярное очищение молоко. Рекомендуется смазать цельным молоком, оставив сохнуть на коже. После высыхания примите душ и ополосните кожу.