Авокадо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Авокадо - растение из семейства лавровых. Авокадо возникло на юге Мексики, но его выращивали от Рио-Гранде до центрального Перу еще до прихода европейцев. Считается, что он был известен майя и ацтекам 8000 лет назад. Его название происходит от языка науатль и буквально означает яички из-за сходства авокадо с этими анатомическими органами.

Авокадо завезли в Европу в 17 веке испанцы. Сегодня крупнейшими производителями считаются Бразилия, Колумбия, США, Индонезия и Мексика.

Знакомые виды авокадо являются: Гватемала, Мексика и Вест-Индия. Гибридные формы существуют у всех трех видов. Несмотря на ряд колебаний авокадо считается фруктом, а не овощи.

Выращивание авокадо

Авокадо хорошо растет в мягком климате. Западно-индийские сорта хорошо растут во влажном тропическом климате и замерзают при 0 градусах. Гватемальские виды привыкли расти в прохладных условиях на больших высотах и выносливы при -2 градусах. Мексиканские виды привыкли расти на засушливых субтропических плато и процветают в средиземноморском климате. Они долговечны при -5 градусах.

Авокадо нуждается в защите от сильного ветра, который легко может сломать ветви плодового дерева. Деревья авокадо Я не могу выжить в почве с плохой дренажной системой. Деревья хорошо растут на склонах холма, и их нельзя сажать в русле реки. Они толерантны к кислым и щелочным почвам. Срок сбора авокадо зависит от сорта. Стандарты сбыта требуют, чтобы содержание масла в плодах до сбора урожая составляло 8%.

Мексиканские виды созревают от 6 до 8 месяцев цветения, а гватемальские виды обычно собирают от 12 до 18 месяцев. Плоды могут продолжать расти на дереве даже после созревания. Пурпурные виды должны полностью окраситься, прежде чем их можно будет собирать.

Гватемальские виды могут храниться в свежем виде при 15-20 градусах до шести недель. Мексиканские виды быстро обесцвечиваются и требуют немедленного употребления.

Авокадо - это толстое вечнозеленое дерево, которое дает много листьев ранней весной. Он быстро развивается с возрастом и может достигать 13 метров. Привитые растения обычно плодоносят в течение одного-двух лет, по сравнению с 8-20 годами, необходимыми для выращивания рассады.

Цветки авокадо появляются в январе - марте, а финальные соцветия содержат от 200 до 300 мелких желто-зеленых цветков. Каждое соцветие дает от одного до трех плодов. Из авокадо из Вест-Индии получаются огромные, гладкие, круглые, блестящие, зеленые плоды с низким содержанием масла и весом до 2 кг. У гватемальских видов плоды среднего размера, яйцевидные или грушевидные, с грубой кожурой и достигают черновато-зеленого цвета при созревании. Плоды мексиканских сортов мелкие, с тонкой кожурой, при созревании становятся глянцево-зелеными или черными.

Внутри авокадо зеленеет у кожицы, ката становится желтоватой изнутри, рядом с несъедобными яйцевидными семенами. В свежем виде авокадо становится твердым, но затем становится маслянистым. Авокадо не готовят, потому что они начинают гореть.

Состав авокадо

По биохимическому составу авокадо больше напоминает орехи, чем фрукты. Авокадо обеспечивает организм белком в количестве, которое может легко заменить мясо и сыр в ежедневном рационе человека.

Авокадо - хороший источник железо, цинк, калий и магний, витамины B1, B2, B6, A, PP, E. В 100 граммах авокадо содержится 218 калорий. Он также богат растительными белками, олеиновой кислотой, пищевыми волокнами, легкоусвояемыми жирами и около 2% углеводов. Пищевая ценность - 212 ккал в 100г. В листьях содержатся эфирные масла и микроэлементы.

Выбор и хранение авокадо

Вы узнаете хорошо созревший авокадо по темно-зеленому цвету. Кора у него блестящая, без трещин, черных пятен и сухих участков. Незрелые авокадо могут созревать в кастрюле при комнатной температуре около недели. Когда авокадо хорошо созреет, его кожица начинает постепенно темнеть. Зеленые авокадо все же не следует хранить в холодильнике. Спелые авокадо можно хранить в холодильнике до двух недель. Лучше всего хранить нарезанный авокадо с кожурой. Чтобы сверху не подрумянились, необходимо сбрызнуть его лимонным соком. Даже если он потемнеет, не волнуйтесь, он все равно съедобен. Если вам это не нравится, просто отрежьте коричневую часть ножом. Нарезанные авокадо также можно поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.

Если вы хотите заморозить авокадо, вам нужно навести беспорядок. Разрежьте его пополам, удалите косточку и соскребите мясо ложкой. Хорошо вымесите и разложите по лоткам для кубиков льда. После замораживания выньте банки и храните в морозильной камере в пластиковом пакете. Так что вы можете спасти авокадо до 3 месяцев.

Кулинарное использование авокадо

Фото: Илиана Парванова

Прежде чем насладиться вкусом авокадо, следует знать, что авокадо употребляют только в сыром виде. Если подвергнуть термической обработке, начинает горчить.

Свежий авокадо очень вкусен в пюре, бутербродах и рыбных гарнирах. Авокадо на пару можно есть с орехами и овощами. Пюре из авокадо является частью пресловутого соуса Гуакамоле. Салат с курицей или креветками с рубленым авокадо - очень вкусное и экзотическое искушение. Авокадо отлично сочетается с тостами и овощными фрикадельками. Авокадо входит в состав многих экзотических салатов, салата или простого салата с помидорами и орегано.

В Америке из авокадо делают мороженое, а в Индонезии его даже используют для коктейлей, но в нашей стране он все еще не так популярен. Кроме того, авокадо - прекрасное дополнение к соусам, супам, ветчине и морепродуктам. Если решите, можете просто намазать на дольку и посолить.

Польза авокадо

По содержанию масла авокадо уступает только оливкам, а иногда и выше. Биохимический состав авокадо обеспечивает достаточное количество белка, чтобы полностью заменить мясо и сыр в ежедневном рационе.

Клинические исследования показывают, что масло авокадо снижает уровень холестерина в крови. Семена и экстракты листьев авокадо используются в различных медицинских целях, включая лечение диареи, дизентерии и в качестве антибиотика.

Авокадо используется при лечении диабета, высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний глаз, почек, печени и желчи, язв, гастрита и анемии. Он ускоряет обмен веществ, действует против опухолей и рака и укрепляет иммунную систему. Положительно влияет на нервную систему и психику. Также он полезен для женщин, так как регулирует менструальный цикл. Одним словом - тропический фрукт «лечит» практически все болезни.

Поскольку авокадо очень богат антиоксидантами и минералами, он становится чудесным фруктом, который, помимо пользы для здоровья, повышает тонус и продлевает молодость.

Польза авокадо для женщин

Для представительниц слабого пола авокадо - незаменимый помощник и союзник. Этот ингредиент активно используется в косметике и в диетическом питании. Благодаря высокому содержанию витамина Е масло часто используется в производстве кремов и масок для лица, а также в кондиционерах для волос. Многие женщины, употреблявшие авокадо, сообщают, что морщины уменьшаются, кожа очищается, повышается эластичность и заметно уменьшаются темные круги под глазами.

Используется масло авокадо и как база. Имеет нейтральный аромат и легко проникает в эпидермис. Хорошо борется с шелушением и воспалениями кожи, придает сияние и здоровый цвет лица.

Его часто добавляют в средства по уходу за ногтями и руками, антицеллюлитные средства, мыло и помады. Наряду с этим авокадо активно добавляют в рацион люди, желающие похудеть и вести здоровый образ жизни. Дает чувство сытости и при этом не насыщает организм лишним жиром. Нормализует обмен веществ и процессы в организме. Помогает бороться с лишним весом и подтягивает кожу.

Польза авокадо для мужчин

Особенно он полезен представителям сильного пола, которые активно занимаются спортом и занимаются силовыми видами спорта. Благодаря L-карнитину, содержащемуся в авокадо в большом количестве, повышает выносливость и концентрацию во время активных физических нагрузок, таких как бег, плавание, бодибилдинг и другие.

Авокадо помогает не только в борьбе с лишним весом. Он также полезен для наращивания мышечной массы, так как богат белком. Они являются основой построения мышечных волокон, активно участвуют в транспортировке кислорода, витаминов и гормонов в организме.

Польза авокадо для репродуктивной функции у мужчин также доказана. Регулярное употребление способствует повышению потенции, увеличивает активность сперматозоидов и шанс зачать ребенка.

Содержащаяся в нем фолиевая кислота не менее полезна для мужчин, так как предотвращает развитие рака простаты и улучшает качество спермы. Именно поэтому экстракт авокадо часто включают в различные лекарства для поддержания потенции, лечения простатита и аденомы простаты.

Вред авокадо

Особых противопоказаний к его применению нет, поэтому его так часто используют при приготовлении еды или косметики. Однако в некоторых случаях это может навредить:

1. При аллергии и индивидуальной непереносимости;

2. При регулярном употреблении авокадо в больших количествах нарушается естественная микрофлора кишечника и возможны диспептические расстройства в виде отрыжки и тошноты;

3. Не давать детям младше 2 лет, так как авокадо может вызвать аллергическую реакцию. Это связано с еще неразвитым иммунитетом, и в этом случае гликопротеин может восприниматься детским организмом как чужеродный.

При аллергии на цитрусовые важно вводить в меню постепенно, так как этот фрукт тоже экзотический. Вначале его принимают очень маленькими порциями и только после того, как будет установлено отсутствие побочных эффектов, количество можно увеличить. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта следует заранее проконсультироваться с врачом, так как это может негативно сказаться на пищеварении.

Людям с диабетом не следует злоупотреблять авокадо из-за содержания в них углеводов - около 9 г на каждые 100 г. Это также относится к диагностированной подагре, так как каждые 100 г содержат около 10% суточной нормы белка. Избыток их может спровоцировать обострение болезни.

Посмотрите другие рецепты авокадо, наши самые вкусные салаты из авокадо, и, если вы ждете гостей, вы можете поприветствовать их закуской из авокадо.