2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
После приготовления макарон, спагетти или каннеллони и перемещения их в миску, куда мы добавляем остальные ингредиенты рецепта, вода, в которой варится макароны, остается. Он мутный, более густой и обычно уходит в раковину.
Однако для профессиональных поваров эта жидкость - настоящее сокровище на кухне. Для чего пасту можно использовать и каков его состав?
Паста готовится из муки. При кипячении тестовой смеси вода становится мутной из-за отделяющегося от нее крахмала. Это ключевой ингредиент соусов, придающий им однородную текстуру и гладкость, которых хочет добиться каждый шеф-повар.
Вода с крахмалом действует как эмульгатор, придавая соусу густоту. Эмульгатор представляет собой наполнитель, который позволяет двум жидкостям, которые иначе трудно смешать друг с другом, образовывать однородную массу.
Эмульгаторы также действуют как стабилизаторы полученной однородной массы. Их также можно использовать в качестве улучшителей в процессе гомогенизации.
Если вы используете часть вода, в которой варится паста, для томатного соуса вода не будет скапливаться в тарелке, потому что блюдо будет отличаться гармонией, достигнутой между отдельными ингредиентами.
Несомненно, профессиональный повар сразу узнает, эмульгированный соус или нет. Но есть ли у незнакомых кулинаров такая способность? Хотя ожидаемого ответа нет, практика показывает обратное. Каждый может узнать соус, приготовленный из порции вода, в которой варилась паста. Этот вывод был подтвержден практическим тестом.
Для приготовления каких еще соусов, кроме томатного, можно использовать крахмалистую воду?
Практически любой вид соуса изменит в положительную сторону свои свойства с этой водой. Он возьмет немного жира из соуса Альфредо и сделает песто похожим на шелк.
Свойства пасты для воды рекламируются самыми всемирно известными поварами, имеющими широкий доступ к публике, такими как Джейми Оливер, снявший видео, в котором он представляет качества воды, в которой мы варим макароны, для многих кулинарных соблазнов.
Рекомендуемые:
Для чего использовать банановую кожуру?
Банан - один из любимых фруктов, которые мы часто едим на работе, на завтрак в дороге или просто отдыхая дома. Он сохраняет тело сытым надолго, и его предпочитают самые маленькие. Бананы есть практически в каждом доме. Естественно, большинство людей отказываются от кожуры фруктов.
Для чего использовать кокосовое масло?
Кокосовое масло часто обсуждается как подходящее для кулинарного использования, но как ингредиент косметики, бесспорно, оно является незаменимым помощником в уходе за кожей, волосами и здоровьем органов и систем. Что оно делает кокосовое масло Отличным косметическим ингредиентом является его химическая формула.
Персиковые орехи - для чего их использовать
Среди фруктовых деревьев персик - одно из самых любимых как садоводами, так и людьми. Садоводы любят его, потому что дерево легко приспосабливается, очень быстро плодоносит, его легко пересаживать и выращивать в солнечных и теплых местах, а людям нравится вкус ароматных и сладких фруктов, которые можно употреблять как в свежем, так и в переработанном виде.
Как сделать корзину из дыни и для чего ее использовать?
Дыни являются одними из самых сочных фруктов и подходят для приготовления самых разнообразных салатов, десертов, морсов и даже супов и основных блюд. Дыни также можно использовать для приготовления множества закусок на детских праздниках или в качестве закуски по праздникам.
Не выбрасывайте кожуру с овощей! Посмотрите, для чего их использовать
Бульон - важное дополнение к любому соленому блюду, так как он придает ему более густой и насыщенный вкус. К тому же он значительно улучшает аромат блюд. Сегодня в торговых сетях можно найти всевозможные сухие и жидкие бульоны. Но у большинства из них слишком острый вкус.
