Вот как приготовить идеальный бисквит

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

В основе каждого хорошего торта лежит влажная, легкая и воздушная основа для бисквита. Как бы ярко и красиво ни было оформлено сверху, сухая или невыпеченная сердцевина из бисквита способна испортить любой кондитерский шедевр.

К счастью, приготовить идеальный бисквит очень просто - если вы придерживаетесь рецепта и используете противни подходящего размера. Примерно 3 яичной смеси хватит на квадратный лоток со стороной 18 см или на круглый лоток диаметром 23 см, смеси с 4 яйцами хватит на лоток со стороной 20 см.

Любые традиционные бисквитное тесто очень легко замораживаются и размораживаются. Бисквит замораживается без украшений и начинки и хранится до 3 месяцев.

Начинку можно делать из свежих или консервированных фруктов, повышать калорийность торта обильным количеством сливок, если вы на диете, не нужно. Сливной йогурт и творог с низким содержанием жира и легко обрабатываются. С другой стороны, простой масляный крем - великолепное украшение, если вы добавите нефруктовые ароматы, такие как кофе.

Выбирайте украшения, которые придают законченный вид: молотые или цельные орехи, засахаренные сухофрукты или шоколадные завитки и кремы.

Бисквиты, которые можно подавать как десерт или сами по себе, очень летучие, поэтому ешьте их сразу после приготовления.

Идеальный бисквит

Подготовка лотка:

По возможности используйте форму для выпечки со съемным дном. Это удалит тесто, не повредив его. Для приготовления сковороды слегка смажьте ее маслом. С маслом печенье прилипнет. Круглые подносы не выкладывают, но в подносах другой формы на дно кладут пергамент, который также смазывают маслом. Возьмите 1 ст. муку и сахарную пудру смешать, вылить смесь в кастрюлю и встряхнуть, чтобы она покрыла все дно, излишки удалить. С сахаром тесто прилипает к противню, поднимаясь вдоль его стенок.

Поверхность:

Чтобы тесто после выпекания имело ровную поверхность, разгладьте его сверху и сделайте небольшое углубление в центре. По мере подъема тесто заполняет полость.

Охлаждение:

Дайте печенье остыть в сковороде в течение 5 минут и освободите дно. Переверните его на решетку, чтобы он остыл. Перед тем, как намазать его, аккуратно очистите пергамент снизу.

Сюрприз Сюрприз

Сделайте сюрприз, разрезав болото по горизонтали пополам. Вырежьте половину примерно на 2,5 см от дна и стенок. Заполните центр взбитыми сливками и фруктами и накройте другой половиной болота. Сверху кладем глазурь. Растолочь резьбу, смешать со сливками и фруктами и заморозить - еще один отличный торт.

Глазури и начинки

Свежие фруктовые торты лучше всего украшать взбитыми сливками, но ароматные торты, такие как шоколад или грецкий орех, отлично сочетаются с масляной глазурью или масляным кремом с добавлением аромата. Глазурь придает торту окончательный блеск.

Масляная глазурь

Необходимые продукты: 50 г сливочного масла, 100 г просеянной сахарной пудры, 1 взбитый яичный желток

Способ приготовления: Взбейте в миске масло и сахар до образования пены и медленно добавьте желток, чтобы получилась плотная глазурь.

Параметры

Добавьте мелко натертую цедру 1 лимона или апельсина

Добавьте 1 ст. измельченные грецкие орехи

Добавьте в глазурь 25 г растопленного шоколада.

Положите 1 ч. какао и 1 ч. растворил нескафе.

Украшение и склейка

Для всех видов тортов охлажденных бисквит делится на два-три слоя. Это делается на твердой поверхности ножом для хлеба, удерживаемым горизонтально.

Столешницы обклеивают начинкой по желанию. Для фруктовых кексов заполните центр каждого слоя фруктами и взбейте сливки по концам.

Если каждый слой нужно смазать кремовой или масляной глазурью, используйте плоский нож и нанесите начинку так, чтобы оставалось 1,5 см от края. Это сделано потому, что когда сверху нужен лоток, выходит начинка.

Плоским ножом сделайте узоры на торте, когда он полностью будет покрыт глазурью или кремом. На стены можно нанести жареные орехи или шоколадные завитки.