Редис

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Еще 3000 лет назад выращивали редис. Около 1000 г. до н.э. редис выращивали на землях Средней Азии, откуда они возникли. Вначале редис был популярным овощем в Греции, Египте, Римской империи, на землях современного Китая и даже в Японии. Клубни красной редьки и по сей день остаются одним из самых потребляемых, полезных и предпочтительных овощей, причем редис чаще всего употребляют во время весенних салатов.

По сути, редис - это однолетнее растение-корнеплод. Они происходят из семейства крестоцветных. Латинское название редиса - Raphanus sativus var. Radicula. В целом редис образуют две группы сортов - европейские и китайские, а в Болгарии выращиваются европейские сорта, но на рынках вы также можете найти виды, выращенные и импортированные из Китая.

Популярность редиса как предпочтительного овоща для стола в основном связана с его особым и специфическим вкусом, богатым питательными веществами, которые сохраняют и укрепляют здоровье человека. Родом из земель Средней Азии, редис сейчас выращивают абсолютно во всех широтах. Причина этого в том, что редис - прочный и не такой пафосный овощ. Редис - морозостойкое и светолюбивое растение, вегетационный период у них относительно короткий.

Редис можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах. В Болгарии редис чаще всего выращивают поздней осенью и ранней весной. Среди популярных сортов редиса, которые предпочитают обрабатывать в нашей стране: «Сакса 2», «София Суперб», «Фавориты», «Жемчуг», «Красный с белыми хвостиками» и другие. Редис легко выращивать, не требует особого ухода и постоянного особого внимания. Корни готовы к сбору урожая примерно через 25-30 дней после прорастания.

Употребляют плоды редиса. Эти корни имеют мелкие плоды, и их форма может быть овальной, конической или цилиндрической. Цвет редиса чаще всего розово-красный, может быть окрашен либо только в розовый, красный, фиолетовый, либо в комбинацию этих цветов. Плод редиса внутри белый и плотный. Редис - сочные, нежные и свежие овощи, особенно если их есть в свежем виде. Они съедобны еще долгое время после того, как их оторвут, но так называемые "Искушение". Редис часто может быть поражен и съеден червями. Признаком этого являются вишнево-красные нитчатые пятна, образующиеся на их внешней оболочке.

Состав редиса

Химический состав редиса определяет, что он чрезвычайно богат ферментами, минеральными солями и витаминами. В этом овоще высокое содержание витамина С - более 30%. Он богат гликозидами, эфирными маслами, натрием, калием, фосфором, никотиновой и салициловой кислотами. Редис также содержит краситель под названием антоциан, который придает ему красивый красный цвет. Они богаты пектином, клетчаткой, железом, витаминами A, B1, B2, B3 и PP.

В 100 г редиса содержится 16 калорий, 0,1 г жира, 3,4 г углеводов, 0,6 г белка и 15 мг витамина С.

Редис стимулирует пищеварение, так как содержащееся в нем эфирное масло усиливает секрецию пищеварительных желез, в результате чего они не создают ощущения тяжести в желудке и являются легкой пищей для желудка человека.

Выбор и хранение редиса

Покупая редис, обращайте особое внимание на их кожицу. В норме он должен быть свежим и без черных пятен, которые являются верным признаком наличия гнилостных процессов внутри самого овоща. Опытные повара советуют хранить редис в холодильнике, залить небольшим количеством воды или положить прямо в полиэтиленовые пакеты.

Кулинарное использование редиса

Назначение этого овоща у разных народов разное. В Китае, например, один из сортов редиса используется для производства масла, а в Индии его выращивают для получения больших съедобных плодов.

В нашей стране редис - один из самых популярных весенних овощей. В основном они используются в популярном салате-латуке, и без их присутствия все было бы иначе. Также редис можно класть на бутерброды, из которых готовится очень полезный и целебный сок.

Редис - не популярный овощ для консервирования. Редис не поддается никакой термической обработке, так как мясо становится тонким и теряет аромат.

Польза редиса

Редис чрезвычайно полезен при многих проблемах со здоровьем. Во многих случаях они благотворно действуют при избыточном весе, повышенном артериальном давлении и проблемах с сердцем. Если вы страдаете каким-либо из этих заболеваний, неплохо увеличить потребление редиса до максимума. Если не в одиночку, можно употреблять редис в сочетании с салатом, свежим луком и чесноком, а в качестве добавки положить вареные яйца.

В некоторых случаях редис является очень эффективным средством борьбы с простудой и гриппом, играя важную роль в качестве противовоспалительного средства. Редис обладает обезболивающим действием при невралгиях и радикулитах. Легкий рецепт лекарства от редьки от простуды - приготовить сок красной редьки в сочетании с луком и медом.

Особенно ценен редис для людей с сахарным диабетом. Сок редиса - очень богатый источник витамина С, что делает его очень полезным в борьбе с весенней усталостью. Редис стимулирует деятельность печени и почек.

Исследователи из Университета Огайо обнаружили, что антоцианин, содержащийся в редисе, обладает способностью замедлять рост раковых клеток при раке толстой кишки.

Вред от редиса

В целом редис - безвредная пища, но есть потенциальный риск для тех людей, у которых есть непереносимость каких-либо ингредиентов вкусных весенних овощей.