2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
белый шоколад является производным шоколада, который официально нельзя назвать шоколадом. Для него характерен бледно-желтый цвет, похожий на цвет слоновой кости. Белый шоколад готовится принципиально иначе, чем темный и молочный. В темном шоколаде должно быть не менее 35% какао, а его содержание может достигать 99%.
Процесс получения белый шоколад предполагает использование только какао-масла / самого дорогого экстракта какао-бобов /, которое смешано с другими ингредиентами, такими как сахар, молоко и ваниль. В отличие от других видов шоколада, белый не содержит какао тертого, поэтому во многих странах он вообще не считается шоколадом.
белый шоколад не имеет насыщенного вкуса какао темного шоколада, что позволяет аромату остальных компонентов быть намного сильнее и гармонично сочетаться с белым цветом шоколада.
По запросу белый шоколад должен содержать не менее 20% какао-масла, 14% молока и не более 55% сахара. Эта норма была принята в 2004 году в США. Европейский Союз принимает те же правила, за исключением того, что нет ограничений на использование сахара или подсластителей.
Температура плавления какао-масла (его основного ингредиента) достаточно высока, чтобы шоколад оставался при комнатной температуре. Кисло-сладкий аромат белого шоколада прекрасно дополняет вкус остальных ингредиентов при выпечке.
белый шоколад Впервые появилась на европейских рынках в далеких 1930-х годах, а производителем является швейцарская компания Nestle.
Выбор и хранение белого шоколада
Покупая белый шоколад, постарайтесь узнать о его составе. Как уже упоминалось, настоящий белый шоколад должен содержать не менее 20% какао-масла.
Есть продукты под названием белый шоколад которые, однако, содержат другие растительные жиры вместо масла какао. О содержании какао-масла можно узнать по твердой и гладкой структуре шоколада и его более сладкому вкусу.
Таких продуктов следует избегать, потому что они не белый шоколад и не имеют приятного вкуса. Храните белый шоколад в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Не храните его в холодильнике или морозильной камере.
Белый шоколад в кулинарии
Белый шоколад - неотъемлемая часть кондитерского искусства. Хотя он и не так известен, как его темный аналог, белый шоколад занимает достойное место в кондитерских соблазнах. Некоторые люди даже предпочитают вкус белого шоколада темному шоколаду.
белый шоколад можно употреблять непосредственно в твердом виде. Однако в большинстве случаев перед использованием он плавится. Вы можете растопить его в микроволновой печи или на сковороде, но будьте осторожны, потому что он тает быстрее, чем темный шоколад. Белый шоколад более чувствителен к нагреванию, поскольку содержит меньше какао-масла, чем другие виды шоколада.
белый шоколад используется для украшения тортов и пирожных, хорошо сочетается с темным и молочным шоколадом, хорошо сочетается с орехами и сухофруктами, особенно с конфетами. Белый шоколад очень хорошо дополняет вкус маскарпоне, клубники, малины, кокоса и др.
Белый шоколад и кокос - невероятно вкусное сочетание. Именно поэтому мы предложим вам рецепт торта с белым шоколадом и кокосовой стружкой.
Необходимые продукты: 2 белых шоколадных конфеты, 3 яйца, 125 сливочного масла, эссенция на выбор, 1 ч. сахар, 2 ч. мука / без перелива /, 1 ч. свежее молоко, 1 пакетик разрыхлителя, кокосовая стружка для посыпки.
Способ приготовления: В яйца добавляется сахар, добавляется размягченное масло. Взбивайте, пока не получите красивый крем. Шоколад растопить на водяной бане и добавить в смесь. Добавьте молоко, затем эссенцию. Наконец, добавьте муку и разрыхлитель.
Гомогенизированную смесь выливают в форму для торта и выпекают при 180-200 градусах. Слегка остывший корж заливают глазурью из 1 белого шоколада и немного сливочного масла, растопленного на водяной бане. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Преимущества белого шоколада
Нет сомнений в том, что большинство из нас знает о многих преимуществах потребления настоящего темного шоколада. К сожалению, для любителей белого шоколада есть плохие новости о его пользе для здоровья. Его потребление не приносит такой же пользы для здоровья, как темный шоколад, потому что он не содержит какао, богатого флавоноидами и антиоксидантами.
Хорошая новость в том, что белый шоколад - это не просто источник пустых калорий, он содержит приличное количество фосфора и рибофлавина.
Преимущество белого шоколада в том, что он не содержит кофеина, а это означает, что он подходит для употребления людьми, чувствительными к кофеину. Хотя он не приносит особой пользы для здоровья, это не значит, что вы не можете наслаждаться его вкусом.
Рекомендуемые:
Легенда о блюде Белый Человек
Традиция в Болгарии гласит, что женщина остается дома у очага и смешивает вкусные приготовленные блюда, мастерски готовит пироги и подает тонкие закуски своему партнеру, который заботится о работе, чтобы обеспечить хлеб на стол. Хотя традиции не те, что были раньше, некоторые из самых интересных и любопытных обычаев и ритуалов все еще сохраняются во многих местах Болгарии.
Белый Амур
Белый Амур (Ctenopharyngodon idella) - один из крупнейших представителей семейства карповых. Он был привезен в нашу страну из России, а его родина - реки Амур и Уссури на Дальнем Востоке. Благодаря своим чрезвычайно ценным хозяйственным качествам и быстрому росту белый амур постепенно искусственно вытесняется в Америке и Европе.
Вреден ли белый шоколад для здоровья?
Если вы поклонник шоколадных плиток и фигурок, то хоть раз вам доводилось находить изделия с блеклыми цветами. И хотя такой шоколад беспокоит потребителей, на самом деле он остается безопасным для употребления. Это согласно новому исследованию исследователей из Гамбурга, которые подробно рассмотрели этот вопрос после того, как многие покупатели выразили обеспокоенность по поводу выцветших шоколадных изделий.
Как приготовить домашний белый шоколад?
Белый шоколад сильно отличается от коричневого и темного. Обладает большой питательной ценностью и высокими вкусовыми качествами. Он чрезвычайно калорийен, так как содержит до 50% сахара и до 40% жира. Однако он легко усваивается, поскольку его эмульгированные ингредиенты имеют низкую температуру плавления.
Вреден ли белый шоколад?
Хотя белый шоколад богат кальцием, он слишком насыщен жирами, которые вредны для здоровья, и злоупотребление его потреблением вредно для здоровья. Белый шоколад изготавливается в основном из какао-масла, сахара и молока. В отличие от молока и натурального шоколада, ему не хватает питательных веществ.
