Почему свежий картофель полезнее старого

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Картофель - излюбленная культура болгар. Они присутствуют в знаковых болгарских рецептах. Например, классическая мусака. Если основным продуктом греческой мусаки являются баклажаны, то в нашем варианте этого балканского блюда картофель - классика.

А как насчет картофеля фри с сыром? Снова любимая еда в наших краях. То же самое и с картофельным салатом, рулькой с картофелем, картофелем с капустой, пататником с сыром, картофелем с рисом. В некоторых местах Болгарии даже готовят лютеницу с картошкой. В общем, эта еда есть везде и определенно является нашей любимой. Именно поэтому выращивание картофеля так распространено в нашей стране.

История отрасли началась с первых европейских записей о ней в 1537 году испанским конкистадором Кастельяносом. Уже тогда эти овощи считались нездоровой пищей. Однако сегодня существует 1000 сортов картофеля. В нашей стране по растительной пище они уступают только хлебу.

Вопрос о том, как картошка влияет на наше физическое состояние, довольно запутанный. Половина диетологов говорит: «Ешьте картошку», а другая - «Не ешьте картошку».

В состав картофеля включают воду, крахмал, 0,9% сахара, целлюлозу, жиры и белки, значительное количество аминокислот, минеральных солей и обычно богаты витамином С - только 200-300 г овощей покрывают суточную потребность в этом витамине.

Однако следует знать, что со временем уровень витаминов в них снижается. Следует, что свежий картофель полезнее старого.

Зачем есть свежий картофель?

В свежий, весенний картофель, содержит значительно большее количество витамина С, а из других витаминов более значительными являются витамины B1, PP, K и другие.

С другой стороны, целлюлоза всего 0,5%. К тому же в молодом и свежем картофеле токсичных химикатов меньше, потому что их просто так не обрабатывают.

Говоря о здоровой и калорийной пище, следует отметить, что сам картофель низкокалорийный. В нем всего 80 калорий. Это автоматически делает его подходящим для людей с избыточным весом и тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Картофель также обладает выраженным мочегонным действием. Лучше всего готовить хорошо вымытым и неочищенным. Таким образом, содержащийся витамин C сохраняется в максимальной степени за счет потери калия. При приготовлении на пару происходит обратное - сохраняется калий, но минимизируется содержание витамина С.

При длительном хранении при температуре выше 10 градусов витамины в картофеле снижают свои значения. Этот процесс неизбежен. Поэтому лучше всего есть картофель в свежем виде.

Даже если у вас нет свежего картофеля, полезно есть старый. Все их плохие качества удаляются при термической обработке.

Что-то другое польза свежего картофеля в том, что их можно есть с кожурой, так как они очень нежные и приятные на вкус при приготовлении. в отличие старый картофель у которых кожица может быть не особенно вкусной.

Давайте вспомним о пользе употребления картофеля и кожицы.

Кожура картофеля - отличный источник калия. Есть свежий картофель с кожей ускоряет обмен веществ и помогает клеткам вырабатывать полезную энергию. Кожура картофеля также является источником железа, которое помогает поддерживать функцию красных кровяных телец.

Картофельная кожура - хороший источник витамина B3, который помогает клеткам превращать питательные вещества в полезное топливо. Кроме того, витамин B3 помогает клеткам восстанавливаться после физиологического стресса. Кожура картофеля дает хорошее количество клетчатки. Клетчатка полезна для контроля метаболизма, а также для снижения риска рака толстой кишки, болезней сердца и диабета 2 типа.

принимать пищу свежий картофель с кожицей полезен при борьбе с аллергией и повышении иммунитета. Картофельные кожуры - естественный источник флавоноидов, типа фитонутриентов, которые обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая ваш организм от инфекций и болезней.

Употребление свежего картофеля с кожурой помогает для контроля артериального давления. Картофельная кожура также помогает вашему сердцу правильно работать. Употребление в пищу кожуры органического картофеля поможет вам регулировать кровяное давление естественным образом за счет минералов - калия, магния и кальция.

Картофельная кожура также полезна для костей. Картофельная кожура содержит определенные минералы, которые необходимы для поддержания структуры и прочности ваших костей. Эти питательные вещества включают железо, калий, магний, фосфор, кальций, медь и цинк. Около 50-60% магния в вашем теле содержится в костях. Употребление неочищенного свежего картофеля может помочь поддержание плотности костей, а также может снизить риск остеопороза у женщин в постменопаузе, по мнению экспертов из Национальных институтов здоровья.

Готовим свежий картофель

Мы уже много говорили причины, почему свежий картофель полезнее старого. Теперь пора взглянуть на еще одно их преимущество, которое, однако, касается варки картофеля. Правда в том, что свежий картофель предпочтительнее, потому что он готовится намного быстрее.

Как уже было сказано, их кожура содержит много полезных веществ, она нежная и в чистке не нуждается. Картофель можно только хорошо вымыть и хорошенько промыть щеткой под проточной водой, чтобы грязь сошла с него. Затем вы можете слегка их бланшировать, но это даже не обязательно. Когда будете готовы, можно переходить к приготовлению любимого блюда. Только учтите, что свежий картофель готовится быстрее, чем старый. Будьте осторожны, чтобы не сжечь и не вскипятить их. В противном случае из свежего картофеля можно приготовить разные блюда из картофеля. Среди них:

- картофель во фритюрнице;

- картофель фри с сыром;

- картофель тушеный с маслом;

- быстрый картофельный салат;

- классический запеченный картофель;

- картофельный пирог;

- картофель фаршированный с мясным фаршем;

- вкусная фриттата;

- пюре и др.