2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В японской кухне есть много возможностей для экспериментов. В отличие от знакомых нам кулинарных книг, японцы делают упор на методы приготовления, а не на рецепты; техники, а не ингредиенты.
Некоторые из основных способов приготовления в японской кухне:
Темпура или сухожилие
В 1550 году португальские купцы познакомили японцев с жареными креветками. Темпура относится к японскому способу приготовления, при котором нарезанные продукты добавляют в легкое тесто и быстро обжаривают на растительном масле. Сухожилие относится конкретно к жареным ракообразным. Приготовленные таким образом блюда подаются на основе риса или лапши с соусами для макания.
Сашими
Фото: Нина Иванова Иванова
Метод приготовления тонко нарезанной сырой рыбы или курицы, а иногда и сырых лобстеров, креветок или мидий, украшенных тонкими ломтиками овощей. Их употребляют в легком соусе, заправленном сёю или хреном. Иногда сашими готовят путем замачивания сырых ломтиков рыбы или овощей в кипящей воде перед едой.
Фугу сашими
Высококвалифицированное приготовление сырой рыбы. Поскольку печень и яичники содержат смертельные токсины, неправильное обращение или приготовление могут заразить пищу. Более 100 погибших в год являются безмолвными свидетелями того, что употребление этого лакомства чревато опасностью.
Супы
Основных видов супов в японской кухне 3:
- Суимоно: чистые бульоны из кусков мяса, рыбы, костей, субпродуктов, шкур и т. Д. Они слегка приправлены солью и даси;
- Мисоширу: более тяжелые супы, приготовленные с добавлением мисо, пасты из ферментированных бобов. Они больше похожи на закуски или блюда из рыбы или курицы.
- Зоны - это особый новогодний суп, включающий наваристый куриный бульон с кусочками курицы, но с ароматом японских трав (нанакуса) и рыбной пасты (камабоко). Нити лимона и шпината, посыпанные сёю и даси, завершают суп. Зоны разливают на специально приготовленные лепешки о-моти.
Нимоно
Этот метод применяется к приготовленным продуктам. Это также называется приготовлением в одной кастрюле, и его можно делать за столом или на кухне. Мясо или морепродукты (в подходящих кусках) отваривают в бульоне, затем вынимают и оставляют горячими. Затем добавляют овощи и готовят до готовности, а затем удаляют. Жареные, нарезанные овощи и нарезанное мясо хорошо отжимают, кладут на тарелку и подают с небольшим количеством бульона в качестве соуса.
Чауан-Муши
Классическое блюдо из рубленой курицы, креветок, каштанов или орехов гинкго, покрытое отдельными блюдами со свежим заварным кремом. После приготовления на пару посуда сбрызгивается лимонным соком.
Рекомендуемые:
Японские традиционные салаты
Японское меню, которое состоит в основном из рыбы, морепродуктов и всех видов овощей, является одним из самых здоровых и диетических. По этой причине в стране проживает более 40 тысяч долгожителей. Конечно, не только диета японцев является единственной причиной этого, но и способ питания также играет важную роль.
Онигири: японские рисовые шарики
Начнем с вопроса: «Что вы будете есть на завтрак?» большинство японцев ответят - рис. То же самое и с едой в другое время дня. Онигири (в переводе держу в руках) - рисовые шарики, традиционное японское блюдо. Их готовят из белого риса, имеющего форму треугольника или овала.
Как приготовить японские яйца на пару
Для японской кухни характерно то, что продукты употребляются в сыром виде или готовятся с очень короткой термической обработкой. Еще один традиционный способ приготовления - приготовление на пару, но для этого используется специальный бамбуковый горшок.
Неожиданная польза сладкого картофеля для здоровья и способы его приготовления
Едите ли вы его запеченным или вареным, сладкий картофель станет прекрасным дополнением к любому блюду. Корнеплоды доступны по цене, их легко приготовить, они имеют длительный срок хранения и идеально подходят для вас. Но что еще сказать об этом крахмалистом сокровище?
Шведский яичный кофе - советы и способы приготовления
Согласно легенде, уникальный способ приготовления кофе из яиц появился в Швеции в конце 1800-х годов. Это стало традицией для собраний лютеранских церквей скандинавских американцев на Среднем Западе, называемых «церковным подвалом кофе». Добавление сырого яйца в кофе помогает извлечь из зерен горечь, а также улучшает содержание кофеина.
