2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Производство сыра, скорее всего, было обнаружено случайно во время транспортировки свежего молока к органам жвачных животных, таких как овцы, козы, коровы и буйволы.
За тысячелетия до открытия методов охлаждения сыр стал способом сохранения молока. Хотя неизвестно, где было обнаружено первое производство сыра, на Ближнем Востоке, в Европе и Средней Азии, свидетельства первый сделанный сыр.
4 июля в некоторых частях света отмечают сырный день в стольких проявлениях из разных частей мира. Соединенные Штаты отмечают день сыра более 100 лет, и в этот день основное внимание уделяется изучению производства и производства сыра. история сыра, весело отметить событие и, конечно же, съесть сыр натощак, не чувствуя себя виноватым.
Ранние сыры
Считается, что изначально сыр открыт около 8000 г. до н.э. Сычужный фермент, используемый для производства сыра, естественным образом присутствует в желудках жвачных животных. Органы, похожие на мочевой пузырь, часто использовались для хранения и транспортировки молока и других жидкостей. Без охлаждения теплая летняя жара в сочетании с остаточным сычужным ферментом в слизистой оболочке желудка естественным образом коагулирует молоко, и, таким образом, были получены самые ранние формы сыра.
Ранние римские тексты описывают, как древние римляне любили сыр. Они наслаждались большим разнообразием сыров, а производство сыра уже считалось видом искусства. Они обеспечивали римские легионы твердым сыром. Слово сыр происходит от латинского слова caseus, корень которого восходит к протоиндоевропейскому корню kuat, что означает брожение или кислый вкус.
Европейские сыры
Поскольку сыр распространился в более прохладном климате северной Европы, для его хранения требовалось меньше соли, что привело к получению более мягких сортов сыра. Этот более прохладный климат также стал свидетелем изобретения старых, спелых и голубых сыров. Многие из сирена то, что мы знаем сегодня - чеддер, гауда, пармезан, камамбер, впервые были произведены в Европе в средние века.
Современные сыры
Массовое производство сыра не происходило до 1815 года в Швейцарии, когда он был построен. первая сыроварня. Вскоре после этого ученые обнаружили, как он распространяется, и промышленное производство сыра росло со скоростью лесного пожара.
Пастеризация делает мягкие сыры более безопасными, снижая риск распространения туберкулеза, сальмонеллеза, листериоза и бруцеллеза. Вспышки сыра из сырого молока все еще происходят, и беременных женщин предупреждают, чтобы они не употребляли мягкие сыры и голубые сыры.
В американской промышленной пище революция произошла с изобретением плавленого сыра. Плавленый сыр сочетает в себе натуральный сыр с молоком, эмульгаторами, стабилизаторами, ароматизаторами и красителями. Этот недорогой сырный продукт легко плавится и стал всеобщим фаворитом. Производство плавленых сыров резко возросло во время Второй мировой войны.
Новые направления
Мастер-сыр ручной работы вернулся в наши дни. Классические методы производства сыра перенимаются мелкими производителями и становятся все более предпочтительными. А настоящий домашний сыр гарантирует неповторимые кулинарные шедевры для вас и вашей семьи - начиная с сыров в панировке и заканчивая фаршированным картофелем с сыром и заканчивая аппетитной пиццей с сыром. Нельзя пренебрегать ни одним из этих кулинарных удовольствий.
И пусть чутье на вкусную еду всегда будет с вами!
Рекомендуемые:
Индейка - история самой аппетитной рождественской традиции
Рождество помимо подарков и семейных развлечений, в нем всегда есть хотя бы один Турция . Жареные, фаршированные, с капустой, каштанами, картофелем, изюмом или грибами - это одно из постоянных запахов праздников во всем мире в конце года. Почему именно индейка и почему именно на Рождество?
Любопытная история круассана
Круассан - это разновидность кексов из слоеного теста, по форме напоминающая полумесяц. Круассан типичный для французской кухни, это один из символов кухни и Франции, подается с кофе или чаем, на завтрак или полдник. Интересно, что круассан действительно впервые появился в Вене.
За и против овощного желтого сыра и сыра
В магазинах регулярно можно увидеть желтый сыр и сыр, на этикетке которых написано, что они содержат растительные жиры или что это полностью растительный продукт. Это означает, что они сделаны не по старинной технологии - из жира коровьего, овечьего или козьего молока.
Тонкости панировки из желтого сыра и сыра
При панировке желтого сыра и сыра необходимо соблюдать некоторые тонкости, чтобы панировка стала хрустящей, а сыр или желтый сыр оставались мягкими и таяли во рту. Чтобы плавленые сыры успешно выпекались, их необходимо предварительно сильно охладить в морозильной камере, но не замораживать.
BFSA выловило три поддельных марки сыра и две марки желтого сыра
Проблема с поддельными молочными продуктами на болгарских рынках продолжает существовать, и последняя проверка BFSA обнаружила 3 марки сыра и 2 марки желтого сыра, которые не из молока. Всего было взято 169 образцов сыра, желтого сыра, масла и йогурта от разных производителей.
