Маргарин - канцерогенный продукт?

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Маргарин это общее название заменителей масла. Когда именно было произведено это изделие, неизвестно. Это правда, что в 1960-х годах французский император Наполеон III объявил приз для всех, кто создал удовлетворительную замену маслу, пригодную для использования в вооруженных силах и низших сословиях. Французский химик Ипполит Меж-Морис изобрел вещество под названием «олеомаргарин», которое позже было сокращено до «маргарин».

Маргарин основан на процессе производства гидрогенизации, который был создан его изобретателем с целью производства мыла. Вскоре после открытия маргарина он приобрел все большую популярность. Он переехал из Франции в Соединенные Штаты, и к 1873 году производство заменителей масла стало чрезвычайно успешным.

С середины 1980-х годов федеральное правительство США ввело налог в размере 2 цента за фунт, а также ввело дорогостоящую лицензию на производство и продажу маргарина. В некоторых штатах начинают требовать, чтобы на нем была четкая маркировка и не отображалась настоящая нефть.

История проходит через различные стадии, отрицания, улучшения, запреты и рекламу маргарина до сегодняшнего дня, когда этот продукт является самым продаваемым распространяемым продуктом в некоторых частях мира. Современный производственный процесс основан на использовании самых разных животных или растительных жиров и часто смешивается с обезжиренным молоком, солью и эмульгаторами.

Сегодня очень популярными спредами являются смесь маргарина и масла - то, что долгое время было незаконным в Соединенных Штатах и Австралии, а также в других частях мира. В Соединенных Штатах, например, в 1930 году один человек потреблял в среднем более 8 кг (18 фунтов) масла и чуть более 900 г (2 фунта) маргарина. К концу 20 века средний американец потреблял чуть менее 1,8 кг (4 фунта) масла и почти 3,6 кг (8 фунтов) маргарина.

Вы, вероятно, часто спрашиваете себя, является ли маргарин полезным продуктом и каковы его возможные преимущества / недостатки для здоровья человека.

Например, масло или другой используемый растительный жир является жидким. Чтобы продукт стал твердым, его нагревают до очень высокой температуры под давлением.

Затем в смесь вводят водород в присутствии никеля и алюминия в качестве катализаторов. Молекулы водорода соединяются с углеродом, образуя твердую маслянистую массу, называемую маргарином.

В первоначальном виде этот стол темного цвета и довольно плохо пахнет. Чтобы приготовить маргарин, который мы покупаем в магазинах, мы отбеливаем его (аналогично отбеливанию белья), окрашиваем, добавляем консерванты, ароматизируем и иногда добавляем витамины.

Тем не менее, когда мы говорим о маргарине как о полноценном продукте питания, все же возникают некоторые серьезные проблемы.

Первый связан с сутью гидрогенизации - резкое нагревание и последующая обработка масла разрушает все витамины и минералы, изменяет состав белков.

Во-вторых, незаменимые жирные кислоты (незаменимые жирные кислоты) изменяются и иногда даже превращаются в антагонистические ингредиенты, т.е. вместо полезных они стали вредными. Согласно исследованию доктора Хью Синклера, главы лаборатории питания человека в Оксфордском университете, недостаток этих жирных кислот «способствует нервным заболеваниям, сердечным заболеваниям, атеросклерозу, кожным заболеваниям, артриту и раку».

Третья серьезная проблема с употреблением маргарина - образовавшееся вещество не распознается организмом. Поэтому с ним обращаются как с инородным телом, и то количество, которое не выбрасывается, попадает в жировые клетки. Единственный эффект от этого жира, помимо плохого самочувствия, - это увеличение жировой массы.

Четвертая серьезная проблема - это присутствие в производственном процессе никеля, который все еще остается в маргарине. По мнению химиков, никель невозможно полностью отфильтровать, независимо от используемого метода. При производстве маргарина никель вводят в измельченном виде до очень мелких частиц.

Его процент от 0,5 до 1 процента. Еще более пугает дешевый способ производства - используется равная смесь никеля и алюминия, в которой, однако, для достижения эффекта, используемое количество увеличивается с одного до десяти процентов от веса продукта.

По словам эксперта доктора Генри А. Шредера, никель, даже в минимальных дозах, канцерогенен. Более того, металлы, не присущие человеческому телу, такие как никель, были изучены как причины атеросклероза.

Один металл может заменять другой и вытеснять его из биологической системы, поэтому никель с большей вероятностью будет конкурировать с другим, действительно жизненно важным металлом в ферментной системе организма и способствовать дефициту витамина B6, сказал доктор.