Чем вредны растительные жиры и маргарин

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Нет, растительные масла бесполезны, вопреки распространенному мнению, и тому есть несколько причин.

Тема крайне важна для вашего здоровья. Многие ученые ошибаются, предполагая, что мы используем полиненасыщенные растительные масла для приготовления пищи. Вернемся к уроку химии в средней школе и вспомним, что означает «полиненасыщенная молекула». Это означает, что молекула нестабильна - она имеет более одной двойной связи и предпочла бы расщеплять электроны с другими атомами, чтобы стать насыщенными и стабильными. Чем более ненасыщена молекула, тем она менее стабильна.

Когда полиненасыщенные растительные масла нагреваются, они вступают в реакцию с кислородом, окисляются и быстро становятся прогорклыми. Вот почему мононенасыщенные масла, такие как оливковое масло например, он более стабилен и его можно готовить при низких температурах. Насыщенные жиры наиболее стабильны и лучше всего подходят для приготовления пищи.

Дело в том, что по большей части растение жиры на рынке нагреваются во время обработки, в результате чего получается масло из семян. (Вы можете представить, как сложно было бы выжать масло из виноградных косточек?) По этой причине они уже прогорклые, когда находятся на полках магазинов. После термообработки их отбеливают, чтобы они хорошо выглядели и ароматизировались, чтобы они не пахли плохо, и потребитель не осознавал, что они на самом деле прогорклые.

Здесь следует отметить, что масло льна обычно обрабатывается должным образом - нерафинированное, расфасованное в темные бутылки и хранящееся в холодильниках, как и все полиненасыщенные растительные жиры.

Полиненасыщенные жиры, такие как масло из канолы, подсолнечное масло, шафрановое масло, кукурузное масло и т. д., можно использовать для ароматизации салатов, если на бутылке написано «нерафинированное» и она хранится в темной бутылке.

Большинство людей потребляют слишком много омега-6 жирных кислот - тех, что содержатся в растительные масла, по сравнению с жирными кислотами омега-3, содержащимися в рыбьем жире. Обычно мы потребляем омега-6 и омега-3 в соотношении 20/1, что очень вредно для организма, и поэтому соотношение следует уменьшить примерно до 1/1 или, по крайней мере, 4/1. Итак, употребляйте рыбий жир, но держитесь как можно дальше растительные масла. Омега-6 можно получить из орехов, семян и цельного зерна, а при употреблении целиком они содержат антиоксиданты, которые предотвращают многие проблемы.

Известно, что транс-жиры разрушительны для организма и связаны с сердечными заболеваниями, поэтому избегайте маргарин. Не дайте себя обмануть поддельным смазочным маслам, которые рекламируются как полезные, даже если на этикетке написано «без трансжиров». Либо производитель снизил содержание трансжиров в продукте, чтобы он мог юридически сказать, что их нет (но они действительно есть!), Либо используется другой метод производства. Вместо этого используйте настоящее масло. С подозрением относитесь к любой пище, содержащей растительные масла, указанные на этикетке. Это знак того, что жир внутри употреблять нельзя.

Насыщенные жиры лучше всего подходят для приготовления пищи. Они устойчивы и вопреки распространенным представлениям, полезны для организма. Так что используйте дополнительное сырое кокосовое масло, будь то курица, говядина или масло, и не беспокойтесь о своих артериях. Эти жиры не проблема. Помните, что сердечных заболеваний практически не существовало до конца 18 века, когда все было готово с этими насыщенными жирами.

Животные жиры, сырое молоко, яйца и масло тысячелетиями потреблялись примитивными культурами по всему миру. Первые данные о сердечном приступе относятся к 1921 году, когда обрабатывающая промышленность растительные масла в нем начинает накапливаться пар, а сахар и мука растекаются все больше и больше. С тех пор потребление насыщенных жиров резко упало, поэтому нелогично обвинять их в болезнь сердца.