2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Кислый - легкий, вкусный и ароматный десерт, и многие из них богаты витаминами, фруктовым сахаром и фруктовыми кислотами.
Их готовят из свежих или сушеных фруктов, а также из фруктовых сиропов, компотов, джемов и экстрактов. Также они содержат сахар, картофельный и кукурузный крахмал, винную или лимонную кислоту.
Приготовленная кислая смесь должна быть гладкой, однородной, без комков, с цветом, внешним видом, вкусом и ароматом, соответствующими рассматриваемым фруктам. Для сохранения цвета фруктов их не растирают и не смешивают с металлической окисляемой посудой. Для улучшения вкуса добавляют растворенную в холодной воде лимонную или винную кислоту.
В зависимости от консистенции кислые бывают густыми, средне густыми и разреженными. Их разная плотность связана с используемыми дозами крахмала и фруктового пюре.
Для получения густой кислинки на порцию кладут 12-15 г крахмала, а для средней густоты - 9-11 г. Перед добавлением к фруктам крахмал растворяют в охлажденном отваре или воде и процеживают.
Густую кислинку варят через 5-6 минут после добавления крахмала, постоянно помешивая деревянной ложкой. Вылейте в стопку или шаль, смоченную в холодной воде, и остудите. При подаче его можно перевернуть на тарелке и залить фруктовым сиропом.
Соленые огурцы средней густоты и редкости подаются прямо в чашу, в которую они наливаются.
Рекомендуемые:
Учебник кулинарии: Как приготовить мясо и овощи?
Чтобы получился насыщенный питательными веществами крепкий бульон, необходимо поместить продукты (мясо, кости, рыбу или овощи) в холодную воду и медленно нагреть на плите, а еще лучше нарезать небольшими кусочками. шт. Если предполагается обратное, т.
Учебник кулинарии: Правильное приготовление рыбы
Очень удобной посудой для приготовления рыбы являются специальные длинные кастрюли с решеткой, имеющей ручки по бокам. При этом рыба будет слегка извлечена из воды, но не порвана. При отсутствии такого сосуда рекомендуется отваривать крупную рыбу завернутой в чистую разреженную ткань, предварительно ошпарить и промыть холодной водой, а затем слегка перевязать шпагатом.
Учебник кулинарии: Как правильно хранить торты?
Готовые макароны хранят по-разному и разное время. Изделия из рассыпчатого масла и замеса из масляного теста, приготовленные с джемом и мармеладом, хранятся несколько дней в сухих и вентилируемых помещениях. Те же продукты, приготовленные с фруктами или сливками, следует хранить в холодильниках не более 36 часов.
Учебник кулинарии: Как готовить белые и масляные соусы
Хороший соус, действительно профессионально приготовленный, с богатым вкусом и ароматом, - настоящее маленькое чудо. Он умеет превратить яйца на глазах в настоящий праздник, а скучный кусок курицы - во что-то поистине неординарное. Сливочные соусы в небольших количествах подходят для особых случаев, а густые соусы на основе муки (белый соус, яичный соус, соус из петрушки, сырный соус) подходят для повседневного употребления.
Учебник кулинарии: Виды консервированных помидоров и как с ними готовить
В магазинах представлен большой выбор всевозможных томатных продуктов. Позвольте познакомить вас с некоторыми из них и с тем, как их использовать. Томаты консервированные Эти помидоры круглые и консервированные, спелые в собственном соку.
