2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Чтобы получился насыщенный питательными веществами крепкий бульон, необходимо поместить продукты (мясо, кости, рыбу или овощи) в холодную воду и медленно нагреть на плите, а еще лучше нарезать небольшими кусочками. шт.
Если предполагается обратное, т.е. продукты, чтобы они сохранили максимальную сочность, их нужно положить неразрезанными в кипящую подсоленную воду и оставить на сильном огне, пока вода снова не закипит.
Листовые овощи - шпинат, крапива, киноа, док и щавель, а также зеленый горошек и стручковая фасоль, чтобы сохранить свой зеленый цвет, также помещают в кипящую подсоленную воду и оставляют на очень сильном огне, держа блюдо накрытым, чтобы вскипятить воду как можно быстрее.
Сразу после приготовления овощей блюдо нужно снять с огня и снять кожуру, а еще лучше процедить овощи.
Поскольку большая часть полезных веществ и витаминов приготовленного продукта извлекается в отвар, правильно не выбрасывать его, когда он не используется для самого блюда, а использовать его для приготовления подходящих супов, соусов и других блюд..
Фото: Севинч Адиль
Когда овощи готовятся на пару, их состав почти полностью сохраняется, но витамин С в значительной степени разрушается, потому что они не покрыты водой, а их поверхность полностью контактирует с кислородом воздуха.
Витамин С в овощах разрушается при их приготовлении в плохо луженых медных емкостях, очищенных эмалированных емкостях, а также в емкостях, емкость которых по сравнению с количеством продукта и воды очень высока.
Рекомендуемые:
Учебник кулинарии: Правильное приготовление рыбы
Очень удобной посудой для приготовления рыбы являются специальные длинные кастрюли с решеткой, имеющей ручки по бокам. При этом рыба будет слегка извлечена из воды, но не порвана. При отсутствии такого сосуда рекомендуется отваривать крупную рыбу завернутой в чистую разреженную ткань, предварительно ошпарить и промыть холодной водой, а затем слегка перевязать шпагатом.
Учебник кулинарии: Как правильно хранить торты?
Готовые макароны хранят по-разному и разное время. Изделия из рассыпчатого масла и замеса из масляного теста, приготовленные с джемом и мармеладом, хранятся несколько дней в сухих и вентилируемых помещениях. Те же продукты, приготовленные с фруктами или сливками, следует хранить в холодильниках не более 36 часов.
Учебник кулинарии: как приготовить идеальный сауэр?
Кислый - легкий, вкусный и ароматный десерт, и многие из них богаты витаминами, фруктовым сахаром и фруктовыми кислотами. Их готовят из свежих или сушеных фруктов, а также из фруктовых сиропов, компотов, джемов и экстрактов. Также они содержат сахар, картофельный и кукурузный крахмал, винную или лимонную кислоту.
Учебник кулинарии: Как готовить белые и масляные соусы
Хороший соус, действительно профессионально приготовленный, с богатым вкусом и ароматом, - настоящее маленькое чудо. Он умеет превратить яйца на глазах в настоящий праздник, а скучный кусок курицы - во что-то поистине неординарное. Сливочные соусы в небольших количествах подходят для особых случаев, а густые соусы на основе муки (белый соус, яичный соус, соус из петрушки, сырный соус) подходят для повседневного употребления.
Учебник кулинарии: Виды консервированных помидоров и как с ними готовить
В магазинах представлен большой выбор всевозможных томатных продуктов. Позвольте познакомить вас с некоторыми из них и с тем, как их использовать. Томаты консервированные Эти помидоры круглые и консервированные, спелые в собственном соку.
