Фасоль - история и виды

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Бобы относится к семейству бобовых. Он был завезен в Европу во время великих географических открытий. Его выращивают для выращивания в домашних условиях и в пищу по всему миру. Родина этого растения - Южная Америка, но выращивать его можно практически где угодно. Его культивировали еще до инков, и в Европу его привезла одна из экспедиций Христофора Колумба. Благодаря высокой урожайности и простоте выращивания, он распространился по Европе и европейским колониям Азии до конца 16 века.

Фасоль - это однолетнее вьющееся растение с плодами в форме перца, также называемыми стручками или фасолью в форме почки. Плод образован двумя плодолистиками, между которыми проходит жесткая перепончатая перегородка, к которой прикрепляются семена. Известно более 200 видов бобов, и различия между сортами заключаются в типе перца, цвете и вкусе семян.

Бобовые культуры сеют ранней весной, и важно не закапывать их на большую глубину из-за того, как бобовые растения проникают в почву. Он зеленый до начала и середины лета, так как в этом состоянии готовится часть урожая, а затем созревает и готов к сбору урожая. После сбора стручков его необходимо оставить на некоторое время на солнце или в сухом и проветриваемом месте на несколько дней, чтобы хорошо высушить и сохранить для употребления в следующем году.

Видов фасоли много:

- Боб Азуки - красная азиатская фасоль, которую японцы называют королем бобовых, потому что она легко переваривается и очень быстро варится. Существует также черная версия обыкновенной фасоли адзуки. В азиатской кухне его используют целиком, размолотым в муку или для приготовления пасты из красной фасоли. Это хорошее дополнение к рису и салатам;

- Мелкая белая фасоль - в ВМС США она известна как морская фасоль, потому что после 1800 года она стала одним из основных продуктов питания моряков. Трудно переваривать и трудно переваривать. Подходит для рагу, салатов и супов;

- Крупная белая фасоль - чаще всего используется для салатов;

- Боб Канелини - итальянский сорт с очень хорошим вкусом, который остается слегка сырым даже после полного приготовления. В Италии его используют для приготовления традиционного супа Минестроне и различных салатов;

- Бобы Лимы / масличные бобы, бобы Мадагаскара / - были обнаружены в Перу в начале 16 века. Зерна округлые, с ярко выраженной почковидной формой, внутри светло-зеленые и усваиваются намного сложнее, чем другие виды. Он имеет очень маслянистый вкус и подходит в основном для супов и рагу;

- Бобы боб маш маленькие и могут быть зелеными, желтыми или красными, а внутренняя часть желтая. Чаще всего из него делают ростки фасоли. Широко используется в Китае и Индии. Он не замачивается перед приготовлением, имеет нежную консистенцию и слегка сладковатый вкус;

- Боб Пинто - в сухом состоянии имеет бежевый цвет с коричневыми пятнами, в процессе варки приобретает розовато-коричневый цвет. Это обязательный ингредиент ряда мексиканских блюд;

- Bob Flajolet - зерна мелкие, слегка зеленоватые, с тонким ароматом и вкусом. Во Франции его используют для приготовления салатов и как гарнир к баранине;

- Черная фасоль - широко распространена в Мексике и на юге США. Это один из основных ингредиентов Карибского бассейна и Латинской Америки. Соски у него черные, а внутри кремовая. Имеет слегка сладковатый вкус и подходит для приготовления салатов и супов;

- Красная фасоль - ее зерна мелкие, круглые и темные. В основном его используют для приготовления чили и рагу.