2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
зеленая фасоль (Phaseolus vulgaris) - однолетнее растение, сезон которого с июня по осенние месяцы с августа по октябрь. Зеленые бобы на самом деле являются незрелыми плодами бобов, которые представляют собой стручок и спрятанные в нем семена. Это чрезвычайно чувствительное растение к холоду, любит влагу и умеренное солнце.
Зеленая фасоль является широко распространенной полевой культурой в нашей стране и выращивается в теплицах, где ее собирают с апреля по декабрь. В мире выращивают более 100 видов зеленой фасоли, самые крупные из которых выращиваются в Европе и Африке - в Германии, Италии, Испании, Нидерландах, Турции, Египте.
Зеленая фасоль считается одним из древнейших культурных растений, а ее родина - Африка и Азия. Археологические раскопки показывают, что в Южной Америке [Мексике] семена кукурузы, тыквы и зеленой фасоли выращивались еще в 3000 году до нашей эры.
Обязательное условие качества зеленая фасоль должно быть «без резьбы». Первый вид такой фасоли был выращен в далеком 1894 году Кэлвином Кини, названным отцом этого вида фасоли. Зеленая фасоль популярна не только на Старом континенте и в Африке. В Соединенных Штатах это одно из обязательных блюд на День Благодарения. Есть две основных разновидности зеленая фасоль - стелющиеся и нерастущие растения.
Состав стручковой фасоли
Зеленая фасоль - очень хороший источник витамина А и витамина С. Одна порция зеленая фасоль может обеспечить ваш организм 17% рекомендуемой суточной нормы витамина А и 20% ваших потребностей в витамине С. Кроме того, эти бобовые богаты пищевыми волокнами или клетчаткой, низкокалорийны, содержат определенные дозы железа и калия.
Калории из жира, которые попадают в наш организм из стручковой фасоли, составляют всего 1 ккал. Полная чашка стручковой фасоли содержит 2 г белка. Приятно знать, что только зеленая фасоль сам по себе он не может удовлетворить потребности человека в питании. Хорошо употреблять в качестве дополнения к основному блюду или салатам.
В этих бобовых мало натрия и очень мало насыщенных жиров и холестерина. Он также является хорошим источником белка, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, кальция, магния, фосфора, меди и отличным источником витамина К, фолиевой кислоты и марганца.
На 100 г сырых зеленых бобов
Энергетическая ценность - 129 кДж (31 ккал)
Углеводы - 7,1 грамм
Клетчатка - 3,6 грамма
Захарий - 3, 26
Жиры - 0,1 грамм
Белки - 1,8 грамма
Витамин С - 16 мг (27%)
Железо - 1 мг (8%)
Калий - 200 мг (4%)
Вода - 90 мл
На 100 г консервированной стручковой фасоли
Энергия - 15 ккал
Углеводы - 3,50 г
Клетчатка - 1,50 грамма
Сахар - 0 грамм
Жиры - 0,10 грамма
Белки - 0,80 грамма
Витамин C
Утюг
Калий
Вода - 95 мл
Выбор и хранение стручковой фасоли
Важно выбирать свежее и свежее зеленая фасоль потому что застойный напиток невкусный и его сложно приготовить. Выбирая стручки стручковой фасоли, следите за тем, чтобы на стручках не было коричневых пятен или повреждений, морщин. Особенно важно, чтобы стручки не были мягкими и ломкими. Это верный признак того, что продукт свежий и максимально сохранил свои питательные качества.
Срок хранения стручковой фасоли небольшой. Как и большинство свежих овощей, фасоль может засохнуть, потерять свежий зеленый цвет и появиться через 2 дня. Храните его примерно 2-3 дня в нижнем ящике холодильника в подходящем конверте. Если хотите продлить срок хранения, можно бланшировать в подсоленной воде, и с добавлением небольшого количества пищевой соды цвет останется насыщенным. Затем поместите его в пластиковый ящик с крышкой и заморозьте.
Готовим стручковую фасоль
Чтобы подготовить стручковые бобы к варке, их необходимо предварительно очистить. Срежьте ножом кончики с обеих сторон стручка и промойте фасоль. В кулинарии стручковая фасоль популярна как гарнир и добавка к различным салатам, мясу и рыбе. И мы с зеленая фасоль готовятся рагу, тушеные блюда и зимняя еда. Среди продуктов и специй, с которыми хорошо сочетаются стручковая фасоль, - острый, лук, чеснок, копченый бекон, петрушка, тимьян и майоран. Приготовленная на пару с другими овощами стручковая фасоль станет идеальным гарниром.
Польза зеленой фасоли
Зеленая фасоль является диетическим продуктом питания, поскольку она содержит очень мало калорий и богата витаминами и минералами, важными для здоровья человека. Это один из продуктов, который должен регулярно присутствовать на нашем столе, потому что благодаря своему составу он обладает способностью укреплять иммунную систему и улучшать обмен веществ.
зеленая фасоль подходит для людей, страдающих диабетом. Он также помогает при высоком кровяном давлении и инфекциях мочевыводящих путей. Народная медицина рекомендует против этих заболеваний употреблять отвар сушеной шелухи зеленой фасоли.
Вред от зеленой фасоли
По мнению экспертов, сырые зеленые бобы не рекомендуется есть сырыми, потому что они содержат токсичный белок фазин. Большая часть этого белка содержится в молодых растущих зернах, и после его употребления возможно развитие желудочно-кишечных расстройств.
Однако токсичный фазин после приготовления превращается в безвредный. Лучше всего варить стручковую фасоль не менее 10 минут, чтобы убедиться, что не осталось следов токсина и что она полностью разрушена.
Рекомендуемые:
Зеленая чудодейственная пудра спирулина
Спирулина - В этом порошке больше антиоксидантов, чем в чернике, больше железа, чем в шпинате, и больше витамина А, чем в моркови. Это стало популярным в последние годы. Одни называют его зеленым чудо-порошком моря, другие - секретным лекарством ацтеков.
Зеленая сила: три лучших средства от неприятного запаха изо рта
Неприятный запах изо рта может отвлекать вас от кого-то, а также от вас, если у вас есть эта проблема. Следующие три зеленых дара природы помогут вам избежать затруднений. Зеленая почва Он очищает и защищает полость рта, укрепляет десны и обладает антибактериальным действием.
Зеленая диета
Что есть, чтобы похудеть, а не набирать вес? Этот вопрос извечный. Зеленая диета была разработана американскими диетологами и получила свое название из-за меню, которое состоит из фруктов и овощей зеленого цвета. Зеленая диета обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами, но, как и любую ограничительную диету, ее можно соблюдать только после консультации с врачом.
Зеленая кофейная диета
Диетолог Линдси Дункан впервые рассказала о пользе зеленого кофе в популярном шоу доктора Оза. Сразу после его выпуска миллионы людей начали лихорадочно искать продукты, содержащие этот ингредиент. Зеленый кофе - это средство для похудения, которое успешно работает, не требуя никаких изменений в диете.
Нет, это не зеленая фасоль
Изначально стручковая репа выращивалась в Юго-Восточной Азии, а затем распространилась по разным частям мира. Это известная всем разновидность репы. Основное отличие состоит в том, что вместо растения, порождающего корнеплод, как мы привыкли представлять себе, когда слышим слово репа, здесь после цветения образуются надземные стручки.
