2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Смилянская фасоль это один из немногих болгарских продуктов питания, который защищен патентом на словесный знак, касающийся его выращивания в верховьях реки Арда. Местные жители называют эту фасоль фасолью.
Традиции выращивания Смилянская фасоль в этой области более 250 лет.
Особые почвенные условия, высокая влажность из-за близости реки Арда, качество воды и температурные ограничения, характерные для района села Смилян, чрезвычайно подходят для выращивания фасоли.
Смилянская фасоль обладает неповторимым вкусом, который известен не только в Болгарии, но и за ее пределами. Способ его выращивания сохраняется из поколения в поколение. Плантации возделываются вручную, бобы удобряются натуральным навозом.
Особенности смилянской фасоли
Смилянская фасоль Произрастает только в районе Смиляна, а также в соседних Арде и Могилице, расположенных в верховьях реки Арда. Район выращивания отличается гористым климатом с относительно мягким осенне-зимним сезоном и прохладным летом.
Другими факторами, определяющими высокое качество бобов Smilyan, являются влажность и высота над уровнем моря. Район произрастания бобов составляет от 820 до 870 метров над уровнем моря.
Смилянская фасоль есть две основных разновидности - большая и маленькая. Крупные бобы Smilyan имеют белый пестрый цвет от черного до светло-пурпурного. Традиционно этот сорт используют для панировки и салатов.
Маленький Смилянская фасоль имеет значительно более мелкие зерна, со светло-коричневыми зернами с преобладанием почти черных полос между ними.
Праздник смилянской фасоли
В 2003 году в селе Смилян впервые прошел Смилянский фестиваль фасоли. На нем местные жители уважают эту типичную для их региона культуру. Праздник проводят в последнюю субботу ноября, после того, как урожай уже собран. Начало фестиваля объявляется бобовым шаром.
Во время праздника проводится три конкурса: кулинарный конкурс с блюдами, приготовленными из знаменитых бобов; Конкурс детского панно из фасоли; Конкурс «Производитель года».
Селекция и хранение смилянской фасоли
С этого года подлинный Смилянская фасоль будут специальные ярлыки, чтобы отличить его от подделки. Идея принадлежит кооперативу с поселком, который имеет право на географическое название «Смилянский».
Планируется, что этикетки будут готовы ко времени проведения фестиваля фасоли, который состоится в конце ноября. Они будут распространены среди всех производителей. Цена 1 кг вкусных бобов составляет 8 левов за маленькие и около 9 левов за большие.
Готовим смилянскую фасоль
Традиционно смилянскую фасоль используют в родопской кухне для приготовления фаршированного перца и сармы, пирога с фасолью, бобовых шашлыков, фасолевого супа, фаршированной тыквы с фасолью, различных рулетов.
Смилянская фасоль готовится так же, как и другие виды фасоли, но вкус ее неоспорим. Мы представим вам отличный рецепт тушеной фасоли Смилян.
Необходимые продукты: 200 г красных смилянских бобов, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. мята, ½ пучка петрушки, 6 ст. масло, перец, 1 ч. пажитник или девесил, соль по вкусу.
Способ приготовления: Очистите и замочите фасоль, полученную накануне вечером. На следующий день слейте его из старой воды, залейте холодной водой и доведите до кипения. После кипячения 5 минут слейте воду и добавьте новую. Залить 2-3 ст. масла, добавить нарезанную морковь и половину лука. Суп варится до полного размягчения фасоли.
Когда почти все будет готово, добавьте специи. Начинка следует. В отдельную посуду положить 3-4 ст. масла, оставшегося лука и немного муки. Все хорошо обжарить и, наконец, добавить красный перец. Вылейте кашу в кастрюлю с фасолью и дайте ей вариться еще 10 минут. Подавать с мелко нарезанной петрушкой.
Следующий рецепт - салат «Смилян из фасоли».
Необходимые продукты: 2 стакана фасоли, 1 луковица, соль, уксус, петрушка, соль по вкусу, масло растительное.
Способ приготовления: Замочите фасоль на несколько часов, слейте воду и залейте чистой водой. Доведите до кипения и, когда почти готово, добавьте соль.
Слейте воду с приготовленной фасоли и дайте ей высохнуть на несколько минут. В глубокой миске добавьте к фасоли растительное масло, уксус, лук и соль. По желанию можно добавить петрушку.
Рекомендуемые:
Красная фасоль, грецкие орехи и авокадо - одни из идеальных продуктов для женщин
Имея в виду нежную часть наших читателей, Gotvach.bg представляет текст, содержащий информацию о некоторых из лучших продуктов для женщин. Конечно, перечисленные продукты полезны для здоровья каждого, но для женщин они обладают более заметным эффектом и действием.
Как правильно варить фасоль
Бобы , особенно спелые бобы, - одно из любимых блюд болгар и его смело можно назвать национальным блюдом. Готовится ли он на фасолевом супе, рагу или фасолевом салате, он неизменно присутствует на нашем столе. В отличие от многих других продуктов, которые можно приготовить по-разному, спелые бобы перед употреблением необходимо подвергнуть тепловой обработке.
Фасоль лечит боль в суставах
Знаете ли вы, что бобы содержит больше всего витаминов. Это B6, B9, B1, B2, витамины A, C, PP, богатые железом, магнием, фосфором, цинком, селеном, молибденом и клетчаткой. Существует более 200 видов фасоли - белая, черная, красная, желтая, разноцветная и другие.
Фасоль - история и виды
Бобы относится к семейству бобовых. Он был завезен в Европу во время великих географических открытий. Его выращивают для выращивания в домашних условиях и в пищу по всему миру. Родина этого растения - Южная Америка, но выращивать его можно практически где угодно.
Зеленая фасоль
зеленая фасоль (Phaseolus vulgaris) - однолетнее растение, сезон которого с июня по осенние месяцы с августа по октябрь. Зеленые бобы на самом деле являются незрелыми плодами бобов, которые представляют собой стручок и спрятанные в нем семена.
