2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Соусы - необходимый ингредиент практически во всех блюдах. Они содержат множество видов ароматических веществ, поэтому помогают улучшить качество, вкус и аромат блюд, а также расширить их ассортимент.
Ароматические вещества соусов также способствуют более интенсивному выделению пищевых соков и, следовательно, более полному усвоению потребляемой пищи.
Соусы, в состав которых входит масло, яйца, молоко, сливки, ветчина, колбасы, значительно повышают питательность и калорийность кулинарных изделий.
Соусы подаются, поливая блюдо, или отдельно, а может быть, в качестве начинки.
В зависимости от температуры, при которой они подаются, соусы делятся на горячие и холодные.
Горячие соусы должны иметь ту же температуру, что и блюдо, а в некоторых случаях быть даже горячее его.
Холодные соусы к горячим блюдам всегда подаются отдельно в блюдце.
Основой соусов являются бульоны из мяса, птицы и рыбы, овощные и грибные отвары, молоко, сливки, свежее и растительное масло.
Цвет соусов зависит от их состава.
В некоторые соусы добавляют слегка обжаренную или запеченную муку, что придает им густоту. Запеченную муку, называемую сухой кашей, готовят на сковороде или сковороде, где ее высыпают слоем толщиной 2-3 см и запекают, постоянно помешивая.
Для легких соусов муку выпекают до тех пор, пока она не потеряет запах сырой муки и не приобретет аромат жареных грецких орехов. Однако ни в коем случае он не должен потемнеть. Для темных соусов запекайте муку до золотистого цвета.
Легкую (белую) начинку готовят, добавляя муку в нагретый до 45-55 градусов жир на сковороде, кастрюле или сковороде и обжаривая до получения аромата жареных грецких орехов.
Желтая каша готовится аналогично, только мука обжаривается на более сильном огне до тех пор, пока она не приобретет светло-желтый цвет.
Темно-красную начинку готовят, обжаривая муку до красного цвета с легким потемнением.
Рекомендуемые:
Сделайте каждое блюдо особенным с этими соусами
Без изысканного соуса невозможно представить особые и праздничные блюда. Соус представляет собой жидкую приправу с разными вкусами, обогащающую блюдо. Превращает даже самое простое блюдо в изысканное блюдо. Считается, что происхождение соуса французское и восходит к 17-18 векам.
Фирменное блюдо Жака Пепена: спаржа с горчичным соусом
К сожалению, спаржа - малоизвестный болгарам продукт, который тоже чрезвычайно полезен. Они известны своим богатством витаминов и минералов, но особенно подходят для беременных женщин, поскольку являются одними из самых богатых фолиевой кислотой овощей.
Девять причин пить воду с лимоном каждое утро
Теплая вода с лимоном - утренний ритуал, который может во многом помочь, вот 9 причин, по которым вы должны пить этот напиток утром натощак. 1. Уменьшает воспаление: если вы регулярно пьете натощак теплую воду с лимоном, вы снизите уровень кислотности в организме, который, как правило, является основой большинства воспалительных процессов.
Приемы приготовления делают блюдо вкуснее
Готовить намного приятнее и проще, если соблюдать несколько небольших правил. Например, чтобы цветная капуста не потемнела и сохранила красивый белый цвет, добавьте в воду во время закипания немного сахара. Добавляйте в начинку для квашеной капусты рис-сырец - тогда начинка становится более сочной, но увеличивается продолжительность их термической обработки.
Вот почему вы должны пить яблочный уксус каждое утро
Исследования показывают, что яблочный уксус может снизить риск различных видов рака, болезней сердца и системы кровообращения. Яблочный уксус обладает отличной антиоксидантной активностью и помогает предотвратить появление преждевременных признаков старения.