Сделайте каждое блюдо особенным с этими соусами

Оглавление:

Видео: Сделайте каждое блюдо особенным с этими соусами

Видео: Сделайте каждое блюдо особенным с этими соусами
Видео: Как сделать острый чили соус 2024, Ноябрь
Сделайте каждое блюдо особенным с этими соусами
Сделайте каждое блюдо особенным с этими соусами
Anonim

Без изысканного соуса невозможно представить особые и праздничные блюда. Соус представляет собой жидкую приправу с разными вкусами, обогащающую блюдо. Превращает даже самое простое блюдо в изысканное блюдо.

Считается, что происхождение соуса французское и восходит к 17-18 векам.

Здесь я поделюсь некоторыми интересными соусами, которые могут вас заинтриговать.

Английский соус для жареного мяса

свежее кипяченое молоко - 2 ч.

репчатый лук - 1 головка

гвоздика - 2,3 шт.

тертый мускатный орех - 1 щепотка

толстый ломтик белого хлеба - 1 шт.

масло коровье - 25 г

сливки - 1 ст.

черный перец - 1 щепотка

соль - ½ ч. л.

Способ приготовления: Очищаем луковичную головку и накалываем на нее гвоздики. Молоко вскипятить и варить в нем лук вместе с мускатным орехом 30 минут. Добавьте панировочные сухари, черный перец, половину масла и соль по вкусу. Смесь хорошо взбить вилкой и варить еще 20 минут, постоянно помешивая. Удалите лук и добавьте оставшееся масло и сливки. Взбить соус до однородной массы и подавать.

Дубары

цветная капуста - 1 кг.

масло коровье - 100 г.

молоко

соль

Язык в соусе
Язык в соусе

Способ приготовления: Нарезать цветную капусту небольшими кусочками и положить в холодную воду. Нагреваем воду. Как только она закипит, достаньте цветную капусту и залейте ее холодной подсоленной водой. Варить на среднем огне около 25 минут. Вареную цветную капусту слить и высушить в разогретой духовке, чтобы не было воды. Пропустить через сито и смешать со взбитым маслом. Развести горячим молоком до необходимой густоты. Подавать с жареным и тушеным мясом.

Грибной соус

яйца вкрутую - 3 шт.

масло - 2 ч.

мелко нарезанная петрушка

горчица - 1 ч.

уксус - 1 ст.

перец

соль

Способ приготовления: Отделите желтки от сваренных вкрутую яиц и взбейте их до однородной массы вместе с мелко нарезанной петрушкой и горчицей. Постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая. Наконец, добавьте уксус. К полученной смеси добавить мелко нарезанные яичные белки, посолить, посыпать черным перцем, перемешать и поставить в холодильник. Непосредственно перед подачей еще раз перемешайте смесь. Соус подходит к говяжьей голове, языку, холодному мясу или рыбе.

Соус Кассеро

помидор - 2 шт.

мелко нарезанный лук - 1 ч.

чеснок - 1 зубчик

лимонный сок - 1 ст.

масло - 2 ст.

чабер - ½ ч. л.

перец острый маринованный - 1 шт.

маринад из острого перца - ½ ч. л.

Способ приготовления: Добавьте к мелко нарезанным помидорам мелко нарезанный лук, чеснок и перец. Приправить чабером, маслом, лимонным соком и маринадом из перца. Подавать соус к рыбе, говядине и яйцам.

Сливочный соус с грибами

косуля - 1 шт. / или грибы - 3 шт. /

сметана - 1 ч.

грецкие орехи молотые - 1 ч.

молотый миндаль - 2-3 ст.

арахис молотый - 2 ст.

семена кунжута - 1 ст.

мак - 1 ст.

арахисовое масло - 1 ст.

кунжутный тахини - 1 ст.

майонез - 1 ст.

мелкая горчица - 1 ч.

лимонная кислота - 1 щепотка

куркума

чили

майоран

мускатный орех

Белая бумага

соль

Способ приготовления: Сливки переложить в большую миску, взбить блендером, последовательно добавляя горчицу, размягченное масло, майонез, мелко нарезанные и обжаренные грибы, специи и орехи. Постепенно увеличивайте скорость блендера. Нам нужно получить тонкую и воздушную смесь, которую мы используем для экзотических овощных салатов и закусок из насыщенных легких мясных блюд.

Петрушка с молоком

свежее молоко - 1 ч.

сметана - 1 ч.

петрушка - 2 галстука

зеленый лук - 6-7 стеблей

листья мяты или базилика - 2-3 шт.

мука - 2-3 ст.

сливочное масло - 2 ст.

перец черный молотый - 1 щепотка

мускатный орех - 1 щепотка

лимонный сок

соль

Способ приготовления: Молоко нагреть в эмалированной посуде, не доводя до кипения. Добавить черный перец, мускатный орех, мелко нарезанный лук и мелко нарезанную зелень. В завершение при постоянном помешивании добавить сок лимона, приправить, сбрызнуть сливками, долго месить до образования пышной пены.

Рекомендуемые: