2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Без изысканного соуса невозможно представить особые и праздничные блюда. Соус представляет собой жидкую приправу с разными вкусами, обогащающую блюдо. Превращает даже самое простое блюдо в изысканное блюдо.
Считается, что происхождение соуса французское и восходит к 17-18 векам.
Здесь я поделюсь некоторыми интересными соусами, которые могут вас заинтриговать.
Английский соус для жареного мяса
свежее кипяченое молоко - 2 ч.
репчатый лук - 1 головка
гвоздика - 2,3 шт.
тертый мускатный орех - 1 щепотка
толстый ломтик белого хлеба - 1 шт.
масло коровье - 25 г
сливки - 1 ст.
черный перец - 1 щепотка
соль - ½ ч. л.
Способ приготовления: Очищаем луковичную головку и накалываем на нее гвоздики. Молоко вскипятить и варить в нем лук вместе с мускатным орехом 30 минут. Добавьте панировочные сухари, черный перец, половину масла и соль по вкусу. Смесь хорошо взбить вилкой и варить еще 20 минут, постоянно помешивая. Удалите лук и добавьте оставшееся масло и сливки. Взбить соус до однородной массы и подавать.
Дубары
цветная капуста - 1 кг.
масло коровье - 100 г.
молоко
соль
Способ приготовления: Нарезать цветную капусту небольшими кусочками и положить в холодную воду. Нагреваем воду. Как только она закипит, достаньте цветную капусту и залейте ее холодной подсоленной водой. Варить на среднем огне около 25 минут. Вареную цветную капусту слить и высушить в разогретой духовке, чтобы не было воды. Пропустить через сито и смешать со взбитым маслом. Развести горячим молоком до необходимой густоты. Подавать с жареным и тушеным мясом.
Грибной соус
яйца вкрутую - 3 шт.
масло - 2 ч.
мелко нарезанная петрушка
горчица - 1 ч.
уксус - 1 ст.
перец
соль
Способ приготовления: Отделите желтки от сваренных вкрутую яиц и взбейте их до однородной массы вместе с мелко нарезанной петрушкой и горчицей. Постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая. Наконец, добавьте уксус. К полученной смеси добавить мелко нарезанные яичные белки, посолить, посыпать черным перцем, перемешать и поставить в холодильник. Непосредственно перед подачей еще раз перемешайте смесь. Соус подходит к говяжьей голове, языку, холодному мясу или рыбе.
Соус Кассеро
помидор - 2 шт.
мелко нарезанный лук - 1 ч.
чеснок - 1 зубчик
лимонный сок - 1 ст.
масло - 2 ст.
чабер - ½ ч. л.
перец острый маринованный - 1 шт.
маринад из острого перца - ½ ч. л.
Способ приготовления: Добавьте к мелко нарезанным помидорам мелко нарезанный лук, чеснок и перец. Приправить чабером, маслом, лимонным соком и маринадом из перца. Подавать соус к рыбе, говядине и яйцам.
Сливочный соус с грибами
косуля - 1 шт. / или грибы - 3 шт. /
сметана - 1 ч.
грецкие орехи молотые - 1 ч.
молотый миндаль - 2-3 ст.
арахис молотый - 2 ст.
семена кунжута - 1 ст.
мак - 1 ст.
арахисовое масло - 1 ст.
кунжутный тахини - 1 ст.
майонез - 1 ст.
мелкая горчица - 1 ч.
лимонная кислота - 1 щепотка
куркума
чили
майоран
мускатный орех
Белая бумага
соль
Способ приготовления: Сливки переложить в большую миску, взбить блендером, последовательно добавляя горчицу, размягченное масло, майонез, мелко нарезанные и обжаренные грибы, специи и орехи. Постепенно увеличивайте скорость блендера. Нам нужно получить тонкую и воздушную смесь, которую мы используем для экзотических овощных салатов и закусок из насыщенных легких мясных блюд.
Петрушка с молоком
свежее молоко - 1 ч.
сметана - 1 ч.
петрушка - 2 галстука
зеленый лук - 6-7 стеблей
листья мяты или базилика - 2-3 шт.
мука - 2-3 ст.
сливочное масло - 2 ст.
перец черный молотый - 1 щепотка
мускатный орех - 1 щепотка
лимонный сок
соль
Способ приготовления: Молоко нагреть в эмалированной посуде, не доводя до кипения. Добавить черный перец, мускатный орех, мелко нарезанный лук и мелко нарезанную зелень. В завершение при постоянном помешивании добавить сок лимона, приправить, сбрызнуть сливками, долго месить до образования пышной пены.
Рекомендуемые:
Почему с соусом каждое блюдо вкуснее?
Соусы - необходимый ингредиент практически во всех блюдах. Они содержат множество видов ароматических веществ, поэтому помогают улучшить качество, вкус и аромат блюд, а также расширить их ассортимент. Ароматические вещества соусов также способствуют более интенсивному выделению пищевых соков и, следовательно, более полному усвоению потребляемой пищи.
Сделайте любое крутое мясо нежным и сочным с этими секретными ингредиентами
Очень часто приходится отдавать кусок мяса сочность и мягкость. Как приготовить твердую свинину или говядину мягче и вкуснее? Теперь мы раскроем секретный ингредиент! Существует ряд вспомогательных средств, способных смягчить даже самые твердые и жесткое мясо за счет добавления сочных и пряных ноток.
Девять причин пить воду с лимоном каждое утро
Теплая вода с лимоном - утренний ритуал, который может во многом помочь, вот 9 причин, по которым вы должны пить этот напиток утром натощак. 1. Уменьшает воспаление: если вы регулярно пьете натощак теплую воду с лимоном, вы снизите уровень кислотности в организме, который, как правило, является основой большинства воспалительных процессов.
Сделайте овощи в 100 раз вкуснее с этими маринадами
Овощи можно мариновать до или после запекания. Предлагаем вам рецепты обоих вариантов и еще одного более необычного маринада из цветной капусты. Если вы хотите попробовать овощи перед их обжаркой, приготовьте следующий маринад: Маринад для овощей с паприкой Необходимые продукты:
Вот почему вы должны пить яблочный уксус каждое утро
Исследования показывают, что яблочный уксус может снизить риск различных видов рака, болезней сердца и системы кровообращения. Яблочный уксус обладает отличной антиоксидантной активностью и помогает предотвратить появление преждевременных признаков старения.