2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Готовить намного приятнее и проще, если соблюдать несколько небольших правил. Например, чтобы цветная капуста не потемнела и сохранила красивый белый цвет, добавьте в воду во время закипания немного сахара.
Добавляйте в начинку для квашеной капусты рис-сырец - тогда начинка становится более сочной, но увеличивается продолжительность их термической обработки.
Старые цыплята, говядину и свиной язык варят более трех часов, а грудку и баранину - от двух до трех часов. Свинину, утку, гуся, мясо индейки готовят от одного до двух часов.
Большие куски мяса нужно жарить очень быстро, на сильном огне и на толстой сковороде, чтобы мясо могло быстро покраснеть и запечатать, чтобы не вытек сок.
Как только мясо запечется с обеих сторон, поместите его в духовку, где оно будет равномерно пропекаться до полной готовности. Замороженное мясо нельзя размораживать в воде. Просто вымойте его и положите в закрытую емкость на три часа.
Говядина и говядина приготовятся быстрее, если сначала забить ее деревянным молотком. Если перед жаркой мясо слегка присыпать сахарной пудрой, во время жарки на нем образуется красивая золотистая корочка.
Если перед запеканием покрыть курицу густыми сливками или майонезом, она образует красивую хрустящую корочку, и мясо станет намного нежнее. Приятно знать, что из одного килограмма сырого мяса получается 600 граммов вареного и 650 граммов жареного.
Когда вы запекаете мясо в духовке, вы можете поливать его выделившимся соком или горячей водой. Если полить холодной водой, он станет слишком жестким.
Если вам нужно нагреть вчерашнее мясо, сначала обрызгайте его холодной водой, затем переложите в кастрюлю с маслом и разогрейте. Это будет выглядеть так, будто его только что приготовили.
Если вы жарите мясо и опасаетесь, что оно может пригореть, поставьте в духовку небольшую миску с водой. Таким образом, выделяющийся пар защитит мясо от высыхания и пригорания.
Телячий и свиной язык станут мягкими и нежными, если положить их в кипящую воду и варить на медленном огне три часа. Затем сразу опустите в холодную воду, снимите кожицу, пока она не остынет.
При жарке мяса с костями для супа обжаривайте лук и крупно нарезанную морковь. Это сделает бульон более ароматным и приобретет янтарный цвет.
Никогда не жарьте мясо на неотапливаемой сковороде. Почки и печень обжариваются на очень сильном огне - это предотвращает чрезмерное выделение сока.
Рекомендуемые:
Жюльен и карпаччо делают блюдо вкусным
Большинство хозяйок думают, что достаточно просто нарезать продукты, но от способа нарезки зависит вкус блюда и его внешний вид. Раскрой изделий и способы термической обработки - это два основных процесса, которые тесно связаны между собой.
Почему с соусом каждое блюдо вкуснее?
Соусы - необходимый ингредиент практически во всех блюдах. Они содержат множество видов ароматических веществ, поэтому помогают улучшить качество, вкус и аромат блюд, а также расширить их ассортимент. Ароматические вещества соусов также способствуют более интенсивному выделению пищевых соков и, следовательно, более полному усвоению потребляемой пищи.
Приемы приготовления в японской кухне
Вы можете привнести в свой дом немного японской атмосферы, если представите, что вас окружают моря и горы, и познакомитесь с традиционными кулинарными приемами и рецептами, которыми гордится Япония. Естественный отбор Японская кухня следует сезону - меняются овощи и специи, меняются и блюда в течение года.
Приемы приготовления мяса и картофеля
Готовя блюдо, надо осознавать, что сколько бы души мы в него не вкладывали, ему нужен еще один важный ингредиент - кулинарные хитрости. Они передаются из поколения в поколение, но не все их знают. Знаете ли вы, например, что если вы вовремя не удалили пену с бульона и он осел на дно, есть способ исправить ситуацию?
Важнейшие приемы приготовления кремов
Желирующие кремы Это добавление желатина в кремы из различных ингредиентов. Желе бывает двух видов: - Холодный, при котором желатин растворяют отдельно, слегка охлаждают (но недостаточно для полного гелеобразования) и смешивают с другими продуктами;
