2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Большинство хозяйок думают, что достаточно просто нарезать продукты, но от способа нарезки зависит вкус блюда и его внешний вид.
Раскрой изделий и способы термической обработки - это два основных процесса, которые тесно связаны между собой. Неравномерно нарезанные по толщине и длине продукты при термообработке либо не размягчаются, либо становятся слишком мягкими или жареными.
Один из самых известных способов нарезки продуктов - карпаччо. Это тонко нарезанные кусочки говядины или говядины, сдобренные оливковым маслом, уксусом или лимонным соком.
Мясо обжаривается несколько секунд и остается практически сырым. Затем его приправляют и разрезают поперек волокон на кусочки толщиной с лист бумаги. Карпаччо подается на зеленом салате с пармезаном.
Это блюдо было изобретено в Венеции в 1961 году и названо в честь художника эпохи Возрождения Виторе Карпаччо, картины которого сияли разными оттенками красного.
Сегодня карпаччо готовят не только из мяса, но и из рыбы, и даже из фруктов и овощей, а название карпаччо используется не только для готового блюда, но и для способа нарезки продуктов.
Жюльен - это тоже способ нарезать продукты - тонкими полосками. В нашей стране популярен куриный жюльен - мясо, нарезанное тонкой соломкой, которое сочетается с различными соусами и овощами.
Однако классический жульен родом из Франции, откуда и произошло его название - по-французски июль. Это способ нарезки молодых овощей и их ростков для соусов, придающих блюду нежную консистенцию.
Настоящий жульен имеет толщину 2 миллиметра и длину 2,5 см. Салаты из нарезанных таким образом овощей известны в мире как жульены.
Одеяло - это нарезка продуктов на ровные прямые части для жарки или супа. Brennoise нарезает продукты кубиками среднего размера. Это особенно подходит для тушеного мяса и овощей.
Рекомендуемые:
Сделайте каждое блюдо особенным с этими соусами
Без изысканного соуса невозможно представить особые и праздничные блюда. Соус представляет собой жидкую приправу с разными вкусами, обогащающую блюдо. Превращает даже самое простое блюдо в изысканное блюдо. Считается, что происхождение соуса французское и восходит к 17-18 векам.
Почему с соусом каждое блюдо вкуснее?
Соусы - необходимый ингредиент практически во всех блюдах. Они содержат множество видов ароматических веществ, поэтому помогают улучшить качество, вкус и аромат блюд, а также расширить их ассортимент. Ароматические вещества соусов также способствуют более интенсивному выделению пищевых соков и, следовательно, более полному усвоению потребляемой пищи.
Приемы приготовления делают блюдо вкуснее
Готовить намного приятнее и проще, если соблюдать несколько небольших правил. Например, чтобы цветная капуста не потемнела и сохранила красивый белый цвет, добавьте в воду во время закипания немного сахара. Добавляйте в начинку для квашеной капусты рис-сырец - тогда начинка становится более сочной, но увеличивается продолжительность их термической обработки.
Вкусным арбузам из Любимца грозит исчезновение
Сильная конкуренция греческих и македонских арбузов на наших рынках вот-вот вытеснит из Любимца культовые арбузы. Причина в том, что местные фермеры не могут конкурировать с низкими ценами на импортные фрукты. Как сообщает Nova TV, в этом году фермеры из южной Болгарии также сообщают о слабых результатах, а сильный импорт арбузов из соседних стран обрекает их на банкротство.
Вот как сделать печенье всегда хрустящим и вкусным
В зависимости от типа файлов cookie, которые вам нравятся, вы можете следовать этим советам, чтобы получить желаемые результаты. Чтобы печенье получилось пышным: - используйте маргарин вместо масла; - разрыхлитель или сода; - Перед выпеканием оставьте тесто на некоторое время в холодильнике.
