2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Эскарола - зеленый листовой овощ, принадлежащий к семейству цикориевых. У него широкие, зеленые, вьющиеся листья и слегка горьковатый вкус. Его можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде.
Эскарола менее горький, чем другие представители этого семейства. Горечь сильнее всего ощущается в основании, и листья становятся горькими только тогда, когда становятся более темными.
Эскарола содержит больше витаминов и минералов, чем обычный салат Айсберг. Он низкокалорийный и богат витамином А, клетчаткой, кальцием, железом и витамином С.
Большое количество витамина А помогает предотвратить остеопороз и рак. Эскарол часто не только добавляют в зеленые салаты, но и тушат.
Его часто включают в рецепты пасты и супов, и его особенно уважают в итальянской кухне. Один из самых известных рецептов с эскаролой - это с белой фасолью и ветчиной или беконом.
Для салатов лучше всего подойдут внутренние листья более светлого цвета. Хорошо сочетается с фруктами в салатах и кисломолочных продуктах. Он хорошо сочетается даже с такими ароматными сырами, как рокфор и козий сыр. Идеален в качестве гарнира к мясу.
В супы нарезать соломкой и так добавить. Таким образом блюдо обогащается цветом, клетчаткой и питательными веществами.
Эскарола, приготовленная на гриле, станет отличным дополнением вашего меню. Голову можно разрезать пополам, а затем заправить сливочным маслом и черным перцем. В конце концов, вам остается просто поставить его на решетку. Подавать с уксусом и тертым сыром.
Слегка измельченная эскарола с лимоном - отличное дополнение к рыбным блюдам, морепродуктам или вегетарианским блюдам. Эскарола также является неотъемлемой частью праздничного итальянского супа Strachatela, который едят на Рождество, Новый год или Пасху. Он также является частью итальянского свадебного супа, названного так потому, что мясо и зелень в нем хорошо сочетаются с молодоженами на свадебной церемонии.
Рекомендуемые:
Кулинарное использование ячменя
Ячмень (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - растение семейства злаковых. Его использовали в пищу со времен неолита. Письменные данные о нем встречаются с I века. Тогда древнегреческий целитель Дискоридис рекомендовал его как средство от боли в горле, от плохого настроения и для похудания.
Кулинарное использование лемонграсса
Лемонграсс еще называют цитронеллой. Обладает ярким и свежим ароматом лимона и более 50 сортов. Распространен в основном в тропиках и умеренных поясах. Это многолетнее растение с длинными, острыми и высокими листьями. Из него используются листья в наземной части травы.
Кулинарное использование ара
Мало кто слышал слово «арарут», а те, кто слышал его откуда-то, понятия не имеют, что это такое. Арарут - малоизвестный в Болгарии вид зерновых культур. Однако он очень полезен, потому что очень легко переваривается и содержит много витаминов.
Кулинарное использование индрише
Индришето это очень ароматная трава, которая должна присутствовать в каждом доме. Мало кто знает, что индришето на самом деле единственный съедобный вид герани. Визуально похоже на герань, но пахнет розой - интересно, не правда ли? Считается, что этот вечнозеленый кустарник родом из Южной Африки.
Кулинарное использование мескита
Мескитовая мука получают из плодов в виде стручков и бобовых с дерева Мескитовый . Существует около 45 видов мескитовых деревьев, распространенных в засушливых районах по всему миру. Они растут в некоторых частях Южной Америки, на юго-западе США и даже в пустыне Чиуауа в Мексике.
