2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В еврейских семьях, где бы они ни находились, все традиции связаны со столом. Семейные и религиозные праздники, радости и печали - все освящается за столом.
Важность еды
Независимо от того, религиозны они или нет, евреи придают большое значение еде, и у них есть традиция есть вместе. Они любят преломлять хлеб с семьей и друзьями и наслаждаться разнообразными вкусными блюдами. Тот факт, что в Израиле проживают евреи со всего мира, означает, что израильская кухня представляет собой интересную смесь блюд - борщ и блины из России, курицу с абрикосами из Марокко, не забывая о влиянии своих арабских соседей. Сочетание этих факторов позволяет приготовить прекрасные и разнообразные блюда.
Легкие закуски и шведский стол
В Израиле нельзя голодать. Вы можете купить бореку на улице или насладиться чудесным холодным фуршетом при посещении - тогда, даже в конце вечера, как и в начале, стол накрывается посудой.
Продукты
Еврейская религия объединяет людей, которые жили среди разных народов, поэтому неудивительно, что в израильской кухне используются продукты, типичные для других стран. Европа и Ближний Восток импортировали столько же ингредиентов, сколько и местные жители. Но есть некоторые вещи, которые более выражены в рационе израильтян. Местные фрукты и овощи, в отличие от мяса, являются основным продуктом питания, в то время как злаки, которым пренебрегают в других странах, используются многими оригинальными способами.
Свежие фрукты
В Израиле растет много цитрусовых, и все они используются в кулинарии. Соленья и консервы популярны не только как гарнир к соленым блюдам, но и как самостоятельные блюда. Консервированные лимоны улучшают вкус некоторых пикантных блюд, а консервированные персики и абрикосы добавляют свежести блюдам из курицы.
Бобовые и семена
Нут очень популярен. Это основной продукт в хумусе - сливочном соусе, который подается с кусочками сырых овощей и пирожными. Хумус также подают с острыми шариками из фалафеля, а также со многими супами и основными блюдами. Тахини - это соус, приготовленный из пасты из семян кунжута. Его используют во многих местах - как соус для таяния, в заправках для салатов и к фалафелям. Его консистенция варьируется в зависимости от цели. Каша - это общее название злаков, широко используемых для сладкой и соленой выпечки.
Сыр
Желтый сыр происходит из кухни евреев-сефардов из Турции, Греции и Болгарии, но довольно распространен в Израиле. Итальянский творог тоже хорошо воспринимается евреями. Когда он молодой и незрелый, его используют в десертах или едят на завтрак. После созревания и затвердевания натирают на терке и добавляют в различные блюда.
Техники и советы
Многие приемы израильской кухни унаследованы от старых еврейских традиций. Религиозные праздники и фестивали, соблюдение библейских законов и меняющиеся обычаи определяют используемые методы.
В еврейской кухне есть ограничения на то, что можно и что нельзя есть. Разрешенная еда называется кошерной, а запрещенная - триф. Кошерное мясо получают от ритуально убитых животных. В эту категорию входят говядина, баранина, коза и птица. Продукты молочного и мясного происхождения нельзя готовить и употреблять одновременно.
Фестивали и праздники
Различные праздники, составляющие еврейский религиозный календарь, отмечаются с помощью кулинарной магии. Шаббат, который длится с заката в пятницу до вечера субботы, отмечается тремя основными блюдами из мяса, птицы или рыбы, хлебным залом и пирожным для Шаббата - легким. Поскольку во время Шаббата нельзя работать, еда готовится заранее или готовится на медленном огне с пятницы по субботу. Хлеб и молочные продукты подают в Шавуот, когда первоначально отмечался урожай. Этот праздник связан с поеданием блинов (блинчиков с начинкой).
Сладкие продукты, такие как имбирные пряники и миндальный хлеб, едят в Рош ха-Шана, еврейский Новый год. Однако самым важным событием в еврейском календаре является Пасха - она напоминает о былом избавлении от египетского рабства. Из-за того, что люди тогда поспешили бежать, чтобы спастись, хлеб не успел подняться. Поэтому в этот праздник на столе присутствует пресный хлеб - мака, чароза и хремслах.
Привычки в еде
Завтрак обильный - салаты, сыр, яйца, хлеб и джем. Немного поесть в одиннадцать часов, а затем обед - основное блюдо, состоящее из закусок, супа, основного блюда с гарнирами и десерта.
Послеобеденный кофе дает человеку возможность побаловать себя сладостями, а склонность к легким закускам удовлетворяется легким поздним ужином. Он может состоять из хумуса, фалафеля, хлеба и шакшука - яиц с томатно-перечным соусом. В Израиле всегда уважают еду. В деревнях по всему Израилю есть киоски с фалафелем, где покупатели наполняют свои торты пряными шариками и различными салатами.
Делаем зал
Зал - это ритуальный хлеб, который едят в Шаббат и по большим праздникам. Традиция многовековая, восходящая ко временам диаспоры - изгнание евреев с их родины. Традиционно в честь количества еды, собранной еврейскими кочевниками в пятницу, делают две буханки хлеба. Два хлеба означают, что у них достаточно хлеба на выходные, и они не нарушают закон о том, что они не работают в субботу. Хлеб очень разнообразный, и для его приготовления используются разные техники.
Трехместный зал
Раскатать тесто для зала в три цилиндра длиной 30-40 см. Свести их концы вместе и провязать их, перенося сначала правый кусок на середину, а затем левый на новый средний кусок. Полностью вяжите и защипните концы.
Четырехместный зал
Техника подготовки четырехместного зала более сложная, но здесь мы предлагаем вам самый простой способ. Зажмите края, проведите правую часть под двумя средними и по тому, что находится точно справа от нее. Затем перенесите левую часть ниже двух новых средних и выше того, что находится точно слева от нее. Вяжите так полностью и защипните концы, чтобы они не распутались.
Другие формы
Круглые караваи, двойные узлы, миниатюрные батоны для детей, караваи животных - все это можно сделать из податливого теста для зала. Это одна из продуктов, которая всегда будет нравиться евреям.
Рекомендуемые:
Мексиканская кухня: множество продуктов и вкусов
Провинциальная кухня в Мексике использует техники и инструменты с момента завоевания страны в 1521 году, хотя немногие измельчают кукурузу и специи с вулканическими камнями, потому что кухонный комбайн работает быстрее. А фасоль, например, готовят каждый день в красивых цветных глиняных горшочках.
Греческая кухня - множество рецептов и вкусов
Когда ты слышишь Греческая кухня Что вы думаете в первую очередь? Я помню три вещи - греческий салат, оливковое масло и оливки. Однако это еще не все, что может предложить греческая кухня. Он богат множеством вкусов. В нем мы можем найти как рецепты вкусных средиземноморских блюд, так и широкий выбор балканских блюд, включенных в его рецепты.
Иракская кухня: волшебство вкусов и ароматов
Я уже отправил вас в кулинарное путешествие в Эфиопию и Эстонию, а теперь отправлюсь в Ирак. Эта страна не имеет очень хорошей репутации и не часто является популярным туристическим направлением, но это колыбель древних народов и великих цивилизаций - шумеров, ассирийцев и вавилонян, спрятанная между богатыми и плодородными землями вдоль рек Тигр и Евфрат.
Сделайте удивительное украшение из съедобных цветов
В природе очень много цветов. Они не только красивы и ароматны, но некоторые виды также съедобны. Всем известно, что розы не только обладают сильным ароматом, но и очень вкусны. Лепестки их цветов съедены. Их можно использовать для украшения тортов, пирожных, джемов, кремов и многого другого.
Тайская кухня - непреодолимое сочетание свежести и остроты
В тайской кухне главное - свежесть - овощи, фрукты, рыба, морепродукты - все должно быть свежим. Считается, что даже повсеместно распространенный рис должен быть из последнего урожая. Закуски - рисовые шарики, жареные или тушеные мясные закуски, жареная или вареная лапша, но всегда сдобренная сладким или острым соусом, а также овощные блюда.
