Лук

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Лук входит в десятку лучших овощей, производимых в мире. Считается, что лук возник в Азии и начали выращивать после 1630 года.

Лук - сезонное растение, которое хорошо растет в широком диапазоне температур. Молодые растения лука отличаются высокой устойчивостью к холоду. Лук можно получить путем посадки семян или пересадки молодых растений лука. При посадке семян лука используются 2–4 фунта семян акра. Расстояние между посаженными рядами должно составлять от 16 до 24 дюймов. Для достижения высокого качества спелого лука необходимы более низкие температуры во время раннего развития и высокие температуры во время созревания.

У луковых растений неглубокие корни и относительно небольшие тонкие листья, что делает их слабыми конкурентами травянистым растениям. По этой причине химические и механические методы борьбы с травой имеют решающее значение для получения высоких урожаев.

Во время роста лук проходит процесс, называемый «формированием луковицы», в результате чего образуется головка лука. На этот процесс влияет количество дневного света, а не возраст растения.

Требуемый световой день зависит от сорта лука и может варьироваться от 12 часов для видов, созревающих рано, до 15 часов для тех, которые созревают поздно. Факторы, которые влияют на размер образовавшейся головки лука, включают раннюю посадку, пространство для растений, влажность почвы, борьбу с травой, а также повреждение насекомыми и вредителями.

Сорта лука

Более рекомендуются гибридные сорта лука, поскольку они более однородны, имеют более высокую форму и более высокую урожайность, чем стандартные сорта. Выбор сорта зависит от двух основных факторов: типа рынка, для которого он произведен, и условий выращивания.

В основном выращивают две группы лука. Американская группа включает несколько разновидностей, европейская или иностранная группа состоит в основном из бермудских и испанских разновидностей. Типы лука различаются по цвету, форме, вкусу, хранению и сроку созревания.

Желтые сорта составляют около 75% всех видов лука. Большинству американских сортов и сладкому испанскому сорту требуется больше дневного света для образования луковицы. Рекомендуется ранний сбор урожая или созревание кочанов лука от 80 до 100 дней.

Другая группа лука - это зеленый лук, который выпускается пучками. Эта группа состоит из таких сортов, как японский, южный, лиссабонский белый и испанский белый.

Выбор и хранение лука

Луковые растения созрели и готовы к сбору, когда их верхушки высохнут и опадут. Если луковые головки должны храниться после сбора урожая, перед сбором урожая необходимо дать им высохнуть. Тем не менее, луковые головки не следует оставлять в земле до тех пор, пока их верхушки полностью не высохнут, так как луковица, скорее всего, разовьет корни, что снизит их рыночную стоимость. Разделка луковых головок также снижает их рыночную стоимость, поэтому это нежелательно.

Кулинарное использование лука

Свежий лук обладает многими качествами старого лука, но его можно быстро съесть после покупки. Самыми хрупкими и скоропортящимися считаются луковые перья. Если мы ждем с приготовлением свежего лука, мы должны сначала позаботиться о хранении зеленых перьев. Их моют и обрабатывают водой непосредственно перед использованием. Если мы этого не соблюдаем, они станут размягчаться и разрыхляться. Ни в коем случае нельзя тушить и готовить лук, упаковывая и храня его в полиэтиленовых пакетах.

Замороженный свежий лук - прекрасное дополнение к любому блюду и напоминание о свежих весенних салатах зимой. Для этого необходимо сначала вымыть лук, а затем дать ему высохнуть. Необязательно замачивать его кухонной бумагой, он выскребется из воды, постояв некоторое время. Мы не очищаем внешние слои лука, потому что они естественным образом защищают его и сохраняют его в замороженном виде. То же самое и с корневой системой. После того, как свежий лук будет вымыт и высушен, нарежьте его как можно более крупными кусочками и поместите в пластиковый пакет для заморозки. Стараемся не относиться к зеленому перцу и хранить его целиком.

Хитрости приготовления с луком

Лук - отличный гарнир к жареному мясу, если его очистить от кожуры и слегка запечь в духовке, предварительно посыпав немного коричневым сахаром. С луком вы можете приготовить больше печени с луком, луковое тушеное мясо или, почему бы не знаменитый французский луковый суп.

Если бланшировать лук, а затем обжарить и потушить его с измельченными грибами, получится идеальный гарнир для говядины.

Красный лук можно жарить без кожуры. Важно не упустить момент, и нежная красная молния не станет черной.

Если немного обжарить лук с солью и добавить его в хлебное тесто, получится отличный вкус.

Вот несколько замечательных рецептов с луком.

Польза лука

Свежий лук защищает от таких проблем с зубами, как кариес и зубной камень, а луковый сок защищает от гингивита и используется для профилактики пародонтита.

Лук богатый витаминов (C, E, группы B, D, PP, минералов (железо, кальций) и фитонцидов, известных своими антисептическими, противовоспалительными и заживляющими кожу свойствами. Лук также полезен при ожогах, поскольку он является естественным антисептиком и помогает залечить ожоги, которые перестают болеть через несколько минут, добавьте немного воды в мелко нарезанный лук и нанесите полученную смесь на обожженное место.

Лук содержит эфирные масла и органические кислоты, которые играют важную роль в пищеварении: повышают аппетит, увеличивают секрецию желудочного сока и улучшают усвоение принятой пищи.

Лук полезен и при удалении укусов насекомых. Натрите луком место укуса комара, пчелы или осы, он обладает не только успокаивающими и общеукрепляющими свойствами, но и обладает противовоспалительными свойствами. Через несколько часов боль, зуд и отек утихнут.

Для более здоровых волос и роста волос рекомендуется даже мыть голову 1-2 раза в неделю отваром из луковых хлопьев. Отвар из горсти луковой шелухи, прокипяченной в стакане воды около 10 минут, избавляет от перхоти, и волосы приобретают соломенно-золотистый оттенок.

Помощь лука и при удалении бородавок. Для этого смешайте мелко нарезанный лук с толченым аспирином и добавьте немного холодной воды. Нанесите смесь и приклейте скотчем. Процедуру проводить на ночь, а повязку снимать утром. После нескольких таких процедур ваша кожа полностью очистится от бородавок.

Если вы работаете с жидкими химикатами и красками с сильным запахом, приобретите лук. Нарежьте лук и поместите его в стакан с водой рядом с самыми ароматными химическими веществами. Лук впитывает запахи. В комнате будет пахнуть луком, но это более полезно для вашего тела, чем вдыхание различных паров химикатов.

Если в доме живут муравьи или другие насекомые, поставьте им на пути миску с нарезанным луком. Они ненавидят запах лука и быстро покинут ваш дом.

Французские ученые выяснили, что если женщина регулярно ест лук и чеснок, это значительно снижает риск рака груди. Итак, дамы, подумайте, прежде чем отказываться от этих даров природы только потому, что вам не нравится их запах.

При растяжении мышечных связок очистите одну луковицу, мелко нарежьте ее и смешайте с небольшим количеством сахара. Часть смеси вылить на кусок ткани до образования толстого слоя и наложить на больное место повязку. Меняйте компресс раз в день.