Зеленый лук

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Всем известно, насколько полезны овощи и как их употребление дает нам здоровье и долголетие. Один очень часто используемый овощ на болгарском столе - это зеленый лук, который большинство людей считает вполне обычным и не думает, что на самом деле он чрезвычайно богат ценными веществами и поэтому очень полезен для здоровья.

История зеленого лука

Впервые это неприхотливое и в то же время чрезвычайно ценное растение было выращено в Азии. Пастухи первыми поняли, что его луковицы съедобны. Оказавшись в Египте, зеленый лук уже начинают выращивать как культурное растение.

Интересен тот факт, что его лечебные свойства были открыты древними греками, и воины Рима употребляли его, потому что считали, что он укрепляет их выносливость.

Состав зеленого лука

Зеленый лук содержит серьезный набор полезных веществ и витаминов. Он богат клетчаткой и сахаром, из витаминов лучше всего представлены витамины группы B, витамины C, D, E и K1.

Из минералов наибольшее количество составляют железо, калий, кальций, медь, марганец, магний, натрий, селен, цинк и фосфор. Зеленый лук также содержит ряд ценных аминокислот. Очень интересный факт: в зеленом луке содержится больше сахара, чем в грушах и яблоках.

Выращивание зеленого лука

Выращивание зеленый лук можно выполнять как в помещении, так и на улице. Обычно это предварительный урожай на участках, которые раньше были предназначены для выращивания томатов, баклажанов, капусты и перца. Подготовка почвы заключается в удобрении и оформлении пространства.

Луковицы высаживают на глубину 4-5 см и на расстоянии 5 см друг от друга. Посадку можно производить осенью (с конца сентября до конца ноября), обеспечивая таким образом свежий зеленый лук в весенние месяцы. Зеленый лук можно сажать ранней весной, но урожай в этом случае ожидается в мае-июне.

После ручной расстановки луковиц на глубину 4-5 см их засыпают почвой. Необходимо, чтобы почва была свободна от сорняков и рыхла, что достигается за счет использования гербицидов и регулярного рыхления.

Когда листья зеленый лук достигнув нормального размера, приступаем к его сбору. Лук собирают и очищают от земли, старой шелухи и желтых листьев.

Готовим с зеленым луком

Зеленый лук очень хорошо известен в кулинарии и благодаря своему легкому вкусу широко используется в болгарской кухне. Это неотъемлемая часть любимого зеленого салата, одного из типичных весенних блюд, которые болгарин кладет на свой стол. В сочетании с салатом, огурцом и редисом, сдобренным солью, уксусом и маслом, получится изумительный салат.

Зеленый лук можно использовать вместо обычного при замешивании фрикаделек, в блюдах с рисом, супах и рагу.

Баранина в сочетании с зеленым луком - истинное наслаждение. Один из самых простых и вкусных способов его приготовления - это яичница. Может использоваться в различных соусах, тортах и пирогах.

Предлагаем вам отличный и очень простой рецепт хлеба с зеленым луком.

Необходимые продукты: 150 мл кипятка, 3 ст. масло, около 300 г муки, соль и пучок зеленого лука

Способ приготовления: Муку смешать с солью и залить водой. Постепенно замесите тесто и оставьте его примерно на 1 час. Затем разрежьте его на 7-8 частей. Тонко раскатать каждую, смазать небольшим количеством масла и посыпать мелко нарезанным луком.

Скатайте буханки в булочки и сформируйте из них улитку. Когда они завернуты, раскатайте их и запекайте с обеих сторон на слегка смазанной маслом сковороде. Подавать немедленно.

Польза зеленого лука

Полезные свойства зеленый лук это число. Он богат фитонцидами, защищающими организм от вирусных инфекций, а содержащийся в нем хлорофилл полезен для кроветворения.

Зеленый лук - чрезвычайно полезные овощи при весенней усталости, головокружении, сонливости, авитаминозах. Он содержит вещества, укрепляющие сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов.

Высокий уровень кальция и фосфора в луке благотворно влияет на зубы. Зеленый лук имеет низкий гликемический индекс, поэтому рекомендуется к употреблению спортсменам и тем, кто хочет похудеть.

Его полезно употреблять при гриппе и простуде, потому что фитонциды губительно действуют на больные микроорганизмы. Важно отметить, что цинка в зеленом луке намного больше, чем в других зеленых овощах.

Цинк - очень важный элемент, и его недостаток приводит к ломкости ногтей и выпадению волос, отрицательно влияет на женскую репродуктивную систему, а у мужчин влияет на тестостерон и активность сперматозоидов.

Зеленый лук предотвращает развитие атеросклероза, а содержащиеся в нем калий и натрий помогают выводить лишнюю жидкость из организма. Наличие железа способствует увеличению гемоглобина.

Некоторые недавние исследования показали, что в зеленый лук содержит большое количество кверцетина, который известен как мощный антиоксидант, борющийся с раком.

Вред от зеленого лука

Зеленый лук не подходит для употребления людям, страдающим колитом и гастритом, поскольку повышает кислотность в желудке и еще больше вызывает раздражение. Людям с более чувствительной слизистой оболочкой желудочно-кишечного тракта также следует избегать его приема. Людям с диабетом и заболеваниями печени следует избегать этого.