2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Я называю это волшебством! Соус помимо мяса или овощей завораживает своим вкусом. Правильно приготовленный, он трогает чувства. Для идеального соуса нужны не только продукты, но и знание того, какие ингредиенты и специи с чем сочетать.
Как говорится, соус - это оружие повара, он может поднять вас на высший уровень, но может и подвести.
Мы, любители хорошей еды, привыкли к соусу, другое дело - растопить кусок теплого домашнего хлеба во вкусном и ароматном соусе.
Есть несколько часто используемых соусов, которые можно приготовить дома и правильно комбинировать, превратят вас в кулинарного мастера.
Имейте в виду, что соусы бывают горячими и холодными, они должны быть той же температуры, в которую вы их добавляете.
Татарский соус
Мелко нашинковать несколько огурцов и несколько вареных яичных белков. Добавьте их в майонез, добавьте петрушку и приправьте солью и перцем. Подавать с жареной и отварной курицей.
Чесночный соус
Добавьте в йогурт измельченный чеснок, соль и оливковое масло. Используйте для макаронных изделий.
Рыбный соус
Добавить в майонез по чайной ложке горчицы, укропа и мелко нарезать свежий лук. Перемешать и положить нарезанное вареное яйцо, приправить солью, черным и немного красным перцем.
Соус тартар
Смешать майонез с солеными огурцами, отварным яичным белком, луком и немного маринованными грибами. Приправить солью, перцем и укропом и перемешать. Подавать к холодным мясным и рыбным блюдам.
Зеленый соус (Salsa Verde)
Петрушку, свежий лук и базилик мелко нарезать. Добавьте чайную ложку каперсов и два филе анчоусов. Измельчите зубчик чеснока, отожмите лимонный сок и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте и подавайте с курицей и овощами.
Соус Беарнес
Положите в кастрюлю на плиту 50 мл уксуса, несколько зерен перца, мелко нарезанный лук-шалот (лук), эстрагон и закипите, когда жидкость испарится пополам, процедите и смешайте на водяной бане с тремя взбитыми желтками. Энергично перемешать до белого цвета и добавить тонкой струйкой 200 г топленого сливочного масла, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем. Используйте для мяса и вареных яиц.
Бешамель
В кастрюле на плите растопить 50 г сливочного масла и всыпать столько же муки. Обжарить до золотистого цвета несколько минут, снять с огня и, постоянно помешивая тонкой струйкой, добавить пол-литра теплого молока. Приправить солью и белым перцем и поставить на плиту. Варить до нужной густоты, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Это примеры небольшой части соусов, которые разнообразят и улучшат вкус и внешний вид ваших блюд.
Рекомендуемые:
Великие повара: Джулия Чайлд
Юлия Чайлд она стала популярной не только своим неоспоримым кулинарным талантом, но и умением заразить всех своим хорошим настроением. Джулия МакВильямс родилась в 1912 году в Пасадене, штат Калифорния, США, и провела там свое детство.
Великие повара: Чарли Троттер
В конце 2013 года кулинарный мир был потрясен и глубоко опечален известием о смерти одного из его величайших талантов - Чарли Троттера. Огромный талант американского повара сделал его одним из немногих великих поваров современной кухни. Троттер был модным в современной кухне на протяжении десятилетий, уникальным образом сочетая безупречные продукты, французские методы и азиатское влияние.
Великие повара: Мартин Ян
Каждая кухня в мире скрывает свои секреты. Особенно это актуально для китайской кухни. Его традиции сильно отличаются от традиций в остальном мире. Например, только в Китае еду подают перекусами. Это вызвано убеждением хозяина в том, что заставлять посетителей порезаться - это грубо.
Великие повара: Томас Келлер
Томас Келлер, родившийся 14 октября 1955 года, является, пожалуй, самым известным и титулованным американским шеф-поваром. Два его ресторана - Napa Valley и French Londre, расположенные в Калифорнии, завоевали почти все кулинарные и ресторанные мировые награды.
Великие повара: Фернан Пойн
Фернан Пойн - французский шеф-повар и ресторатор, родился 25 февраля 1897 года и считается отцом современной французской кухни. Француз всю свою жизнь посвящает кулинарии. С самого раннего возраста он проводил большую часть времени на кухне, помогая отцу в его небольшом ресторанчике на вокзале.
