2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Рас ел ханут смесь специй из Северной Африки, которую используют в Алжире, Тунисе и Марокко в основном арабы и евреи. Название в переводе с арабского означает «менеджер магазина» и означает смесь лучших специй, которые продавец может предложить своим покупателям.
Обычно в микс входит около 30 видов специй. Однако точного и строгого рецепта приготовления смеси не существует. Каждый торговец, производитель или семья составляет свою смесь.
Обычно используемые ингредиенты включают: кардамон, тмин, гвоздику, корицу, мускатный орех, душистый перец, сушеный имбирь, острый перец, семена кориандра, перец, сладкий и острый красный перец, пажитник и сушеную куркуму.
В разных регионах в смесь добавляют одни из самых типичных специй. Есть много вариаций. Ингредиенты обычно запекаются, затем растираются в ступке и, наконец, смешиваются. В некоторые смеси добавляют соль или сахар, но это случается очень редко.
Чеснок, шафран, орехи или сушеные травы обычно не входят в состав смеси, так как их обычно добавляют в блюда индивидуально, но некоторые коммерческие смеси (особенно в Европе и Северной Америке) могут их содержать.
Рас ел ханут Обычно используется для блюд из риса, мясных блюд, а также для намазывания баранины. Его можно найти даже в некоторых сладких блюдах.
В прошлом такие ингредиенты, как зверобой, иногда добавляли в Рас-эль-Ханут, чтобы использовать смесь в качестве афродизиака. Cantaridis (испанская муха) происходит от особого вида сушеных навозных жуков. Он известен как афродизиак, потому что обладает способностью раздражать половые пути, вызывая кровотечение в половых органах. Однако в течение долгого времени он не использовался в качестве ингредиента в Рас-эль-Ханут, поскольку продажа кантариди была запрещена в Марокко в 1990 году.
Рекомендуемые:
Смесь специй для тортов и пирожных
Специи служат людям тысячи лет. Они улучшают вкус, аромат и внешний вид блюд. Специи содержат активные вещества, которые обладают способностью подавлять рост бактерий и являются катализатором ряда процессов в организме человека. Специи можно использовать как по отдельности, так и в смеси с другими специями.
Соблазны кухни северной Франции
Северная Франция имеет много общего с некоторыми частями Англии, но есть одно важное отличие: французы живут, чтобы есть, а британцы едят, чтобы жить. Географические влияния Кухню северной Франции можно разделить на три основных направления - Нормандия, Бретань и Шампань.
Деликатесы, которые стоит попробовать в Северной Италии
Даже случайный турист заметит разницу в кулинарных соблазнах Северной и Южной Италии. Северяне готовят на сливочном масле, а иногда и на сливках. Едят в основном говядину. Выращивают кукурузу для поленты - и сегодня эти блюда появляются только в меню отелей или дорогих ресторанов Юга.
Алкоголь, который не вызывает похмелья, создан Северной Кореей
В Северной Корее создали напиток под названием ликер Корлио, с которым даже если переборщить, на следующий день у вас не будет похмелья, сообщает местная газета, цитируемая AFP. Женьшень и рис - основные ингредиенты алкогольного напитка, который имеет как сладкий, так и соленый вкус.
Кулинарные традиции Южной Африки
Кухню в Южной Африке удачно называют радужной кухней, потому что еда в этом регионе представляет собой смесь многих различных влияний и культур. Чтобы понять местную кухню, нужно сначала понять различия между людьми, населяющими регион. Африканская кухня является результатом смешения культурных и колониальных влияний, торговых путей и истории.
