Когда и как готовить на оливковом масле

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Одно из самых распространенных заблуждений - оливковое масло подходит только для приготовления пищи на холодной кухне. Вопреки представлению о том, что жир является врагом номер один для здоровья человека из-за наличия оливкового масла, это не так.

Оливковое масло обладает способностью уменьшать накопление жира в печени. Поэтому, как и все другие его преимущества, он занимает авторитетное место в здоровом и диетическом питании современного человека.

Оливковое масло гораздо больше подходит для приготовления пищи, жарки и тушения, чем другие жиры. Но при использовании для запекания и жарки необходимо соблюдать несколько особенностей.

Прежде всего, его нельзя нагревать до температуры кипения, так как это изменит его химический состав и является предпосылкой для разложения. Оливковое масло чрезвычайно богато антиоксидантами, биоактивными компонентами, фенолами, которые имеют ряд доказанных преимуществ для здоровья.

Однако высокая температура обработки приводит к их разложению и снижению эффективности. Кроме того, образуются вредные для организма вещества.

При приготовлении на оливковом масле следует знать, что не старше полугода со дня изготовления нельзя нагревать, так как оно будет сильно разбрызгиваться. Это связано с частицами мякоти, которые еще не осели. По этой причине молодое оливковое масло имеет более сильный вкус, чем зрелое оливковое масло.

Оливковое масло холодного отжима нельзя использовать для приготовления пищи. Он подходит только для употребления в сыром виде - лучше всего для ароматизации салатов. Для приготовления есть специально разработанное оливковое масло, которое сохраняет свои вкусовые качества при термической обработке. На самом деле, он не обладает такими же качествами холодного отжима, но определенно более полезен, чем масло.

Для консервирования подходит практически любое оливковое масло. И в нем можно консервировать практически любой продукт, чаще всего практикуемый с овощами, сыром и фруктами.

Самым важным условием является то, что пищевой продукт полностью покрыт и предварительно отварен или высушен, чтобы извлечь из него воду и избежать возможного образования плесени.

Когда оливковое масло добавляется в салат, лучше всего это делать в конце. Таким образом ингредиенты лучше всего сочетаются. При нагревании оливкового масла можно добавить немного измельченного чеснока и свежих ароматных трав.

Принято считать, что при приготовлении пасты хорошо добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла. Таким образом, при приготовлении они не прилипнут. Мы склонны на 100% не согласиться с этим утверждением, потому что жир все еще остается на поверхности воды. Правда в том, что вам нужно регулярно помешивать, особенно вначале, если вы хотите, чтобы паста не прилипала.

Оливковое масло в сочетании с чесноком, перцем, розмарином и тимьяном отлично подходит для маринования мяса. Добавление 1-2 столовых ложек оливкового масла в тесто для пиццы сделает его очень эластичным.