Как приготовить вяленые помидоры на оливковом масле

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Помидоры издавна почитаются в нашей стране. Они уже есть на рынке круглый год. В последние годы вяленые помидоры стали популярными и теперь доступны практически в каждом магазине.

Сушеные помидоры в оливковом масле родом из Италии - страны богатых и разнообразных вкусов. Там они и есть лакомство, заключающееся в медленной и продолжительной сушке помидоров на ярком итальянском солнышке.

В пищевой промышленности этот процесс осуществляется в сушилках, в которые вводится нагретый до определенной температуры воздух и обеспечивается надлежащая вентиляция выделяющейся влаги. Другой способ - лиофилизация (извлечение влаги путем замораживания при очень низкой температуре, что уменьшает исходный объем продукта).

Дома они тоже могут сушить помидоры. Это можно сделать с помощью бытовых сушилок, в духовке на плите или на солнышке на сетке или марле. Какой именно метод вы будете использовать, - ваше личное решение.

Домашние вяленые помидоры намного вкуснее, чем те, что продаются в магазине, так как в них можно добавлять специи, как вам нравится. А то, что вы готовите их самостоятельно, является гарантией не только вкуса, но и качества, а также того, что сушка происходит без химикатов.

Прежде чем принимать меры, сначала нужно правильно выбрать сорт. Наиболее подходящими считаются сорта с более мясистой текстурой и не такие водянистые. Это консервированные томаты, и как наиболее подходящие я могу выделить помидоры сорта Рома.

Эти маленькие помидоры созревают в конце лета, почти без косточек и очень мало воды. Они подходят, потому что после процесса сушки они остаются толстыми и мясистыми, их чешуя тонкая, они также маленькие и их достаточно разрезать пополам.

Выберите здоровые и неповрежденные помидоры, вымойте их и разрежьте пополам вдоль, а если они больше, то на четвертинки или дольки, как вы предпочитаете.

Выложите помидоры на большой противень, застеленный бумагой для выпечки, разрезанной частью вверх и на некотором расстоянии между ними. Приготовьте заправку из оливкового масла, зеленых специй по вашему выбору (базилик, орегано, розмарин), соли, нескольких щепоток сахара и перца.

Заправку используют, чтобы помидоры не стали сухими и невкусными. Поставить сушиться в духовку при температуре 60-70 градусов, с вентилятором, а если в духовке нет вентилятора, оставьте дверцу приоткрытой.

Сушить не менее восьми-десяти часов. Они готовы, когда их края начинают скручиваться, а внутренности становятся сухими, но не до разрыва, а для того, чтобы оставаться эластичными.

Подготовленные помидоры дайте остыть на сковороде, затем разложите по банкам, поместив между ними смесь свежих специй - базилик, орегано, измельченный чеснок, майоран, соль и немного сахара.

Помидоры и специи нужно хорошо отжать, чтобы между ними не было воздуха. Заполните банки горячим оливковым маслом и хорошо закройте крышкой.

Сушеные помидоры Хранить в темном прохладном месте. Их можно хранить в холодильнике до двух месяцев, а для большей стойкости их нужно стерилизовать.