Японская кухня и почему не только сохнет

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хотя у нас есть Японская кухня ассоциироваться только со всемирно известными суши из сырой рыбы, разнообразие блюд здесь действительно огромно. За исключением сушеный и рис, который является основным ингредиентом всех японских блюд, Япония также известна как крупнейший потребитель морепродуктов. Это не обязательно означает, что они являются частью суши.

Как островное государство, японцы могут добывать рыбу как в Тихом, так и в Атлантическом и Индийском океанах.

Хотя до недавнего времени существовал запрет на китобойный промысел, в Японии эта традиция восходит к XVI веку и продолжается до сих пор, хотя и под строгим контролем. С этого года в Японии возобновился китобойный промысел. Заказать китовое мясо можно только в самых изысканных ресторанах, так как его готовят слегка обжаренным или приготовленным на пару в виде сашими.

Среди наиболее распространенных рыб и морепродуктов, вылавливаемых в Японии, являются сардины, щука, крабы, красный окунь, кальмары, скумбрия, лосось, полосатый тунец и мидии. Во время ловли собирается большое количество водорослей, которые широко используются для кулинарных нужд японцев.

Также интересно отметить, что японцы являются не только крупнейшим потребителем рыбы, но и крупнейшим импортером морепродуктов в мире. Отличное использование в Японская кухня Рыба и морепродукты связаны не только с природными ресурсами островного государства, но и с религией, которую исповедуют японцы.

Всего 150 лет назад в этой стране был запрет на забой четвероногих животных, поэтому и сегодня мясо не так распространено. Причина запрета - массовый буддизм, исповедуемый японцами.

Из мяса в Японии наиболее распространенным является курица, но в последние годы стали поступать также свинина и говядина. Его можно приготовить разными способами, но обычно его готовят на гриле, обжаривают тонкими ломтиками или фрикадельками. Обязательно гарнир из овощей и соевого соуса.

Очень часто встречается в Японская кухня тоже лапша, но она не имеет ничего общего с тем, что мы о ней знаем, а также со способами ее приготовления. Наиболее часто используемые виды лапши:

- Удон - густая пшеничная лапша, приготовленная без яиц, которую чаще всего используют в качестве гарнира к тофу или темпуре;

- Сомен - очень тонкая сухая лапша, которую подают, сбрызнув бульоном и предварительно охлажденным нарезанным луком;

- Гречневый собафид, который подают как сомена, но в него добавляют щепотку мускатного ореха.