2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Каталонский крем (Crema Catalana) - традиционный кремовый десерт в Барселоне. Его можно купить практически в каждом ресторане и кафе как в виде крема, так и в виде ликера.
Обязательными в составе каталонских сливок являются корица и лимон. Подается в широкой глиняной или керамической посуде с низкими стенками. Классических рецептов его приготовления два - в духовке, как карамельный крем, но без муки, или путем варки. Здесь вы найдете самые популярные способы приготовления каталонских сливок, а также секреты и тонкости этого дела.
Каталонский крем
Необходимые продукты: 600 мл пастеризованного молока, 3 яичных желтка, 4-5 ложек кристаллического сахара, 1 палочка корицы, цедра 1 лимона (не натертого), 1 порошок ванили, 3 ст. кукурузный крахмал, 6 ст. карамельный сахар.
Способ приготовления: 60 мл молока взбивают с желтками и крахмалом. Оставшееся молоко поставьте на плиту вместе с сахаром, палочкой корицы, цедрой лимона и ванилью до кипения. Перемешайте, чтобы не прижечь. Когда из молока начинает выходить пар, температура плиты снижается.
Удаляют корицу и цедру лимона. Смесь с желтками тонкой струйкой вливают в молоко, энергично помешивая, пока крем не загустеет.
Еще горячие сливки разливаются по порционным стаканчикам. Остудить и хранить в холодильнике.
Каталонские сливки подаются посыпанными кристаллическим сахаром, который карамелизируется на плите. Если у вас его нет, нагрейте сахар на плите до золотистого цвета и полейте каждый кремний тонкой струйкой.
Каталонский крем в духовке
Необходимые продукты: 4 крупных желтка, 70 г сахарной пудры, 2 ст. кукурузный крахмал, цедра 1 лимона, 1 палочка корицы, 250 мл молока, 250 мл цельных сливок, коричневый сахар.
Приготовление: Желтки взбить с сахаром. Добавьте крахмал и цедру лимона. При постоянном помешивании добавить молоко и сливки. Медленно перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавьте палочку корицы. Смесь ставят на слабый огонь. Крем постоянно помешивают, пока он не загустеет.
Снимите сливки с огня и процедите через мелкое сито. Разложить по мискам, остудить и хранить в холодильнике. Перед подачей посыпать сахаром и разложить миски на подносе. Поставить под горячий реотан в духовку, пока сахар не потемнеет. Крем подают сразу после запекания.
Рекомендуемые:
Идеи домашнего крема
Домашние кремы - это легкий десерт, который можно использовать не только на праздниках, но и в повседневных трапезах, чтобы добавить в меню нотку праздничности. Фруктовый яичный крем очень вкусно и легко. Необходимые продукты: 6 яичных желтков, 100 граммов сахара, 600 миллилитров молока, 20 граммов желатина, 1 ваниль, 100 граммов пюре из клубники - возможно компот, 600 миллилитров сметаны, клубника для украшения.
Секрет вкусного крема брюле
Крем-брюле - Это изысканный десерт, изобретение французских кондитеров. Представьте себе легкий, нежный и воздушный крем, покрытый карамельной корочкой - как устоять перед этим нежным лакомством. Как приготовить крем брюле в домашних условиях?
Секреты вкусного карамельного крема
Настоящее удовольствие на кухне заключается в приготовлении десертов, потому что они основаны на перфекционизме. Самая главная тонкость любого десерта - аккуратность. Секрет в весе, в последовательности добавления продуктов, в градусах. Если точно следовать тому, что написано в рецепте, получится отличный результат.
Советы по приготовлению идеального домашнего крема
представить идеальный крем - насыщенный вкус и аромат, кремовая, гладкая и бархатистая текстура, абсолютная фантазия. Может, вы думаете, что это достигается готовыми смесями в магазине? Подумай еще раз! Есть еще один простой способ получить идеальный домашний крем но сделано вами.
Вкусные секреты домашнего крема
Вы любите есть варенье? Если вы поклонник сахарных соблазнов, то мы уверены, что кремы - одно из тех вещей, которые вы не забудете попробовать. Все помнят вкус домашний крем твоей бабушке. Если вы были в детском саду, то днем вам обязательно подали домашний яичный крем.
