2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Крем-брюле - Это изысканный десерт, изобретение французских кондитеров. Представьте себе легкий, нежный и воздушный крем, покрытый карамельной корочкой - как устоять перед этим нежным лакомством.
Как приготовить крем брюле в домашних условиях?
Крем брюле сделан сливок или молока, смешанных с желтками, сахаром и ванилью. Сначала взбиваем желтки с сахаром, затем добавляем сливки или молоко, а в современных рецептах используются оба продукта. Так как это крем, его оставляют вариться на огне, а для ароматизации помимо ванили можно добавить цедру цитрусовых, орехи, шоколад, корицу и другие специи. Карамельная корочка (глазурь) делается из топленого сахара до коричневого цвета, ее просто заливают уже приготовленным кремом и вскоре затвердевают. Для этого можно использовать кулинарную сахарную горелку, предварительно посыпав кристаллическим сахаром.
Классические пропорции сливок брюле: 100 мл сливок, 1 яичный желток и 20 г сахара; крем запекается на водяной бане в духовке при высокой температуре.
Французы делают сливки на основе сливок, а испанцы, которые также утверждают, что являются авторами рецепта крема брюле, используют свежее молоко, называя десерт каталонскими сливками. В последнее время появились рецепты крема брюле в микроволновке, но их стоит принимать как вариант, когда нет времени. В микроволновой печи крем получается более светлым и пористым, а в духовке на водяной бане - густым и эластичным.
Секреты приготовления крем-брюле
Взбейте желтки с сахаром, пока они не поблекнут и не увеличатся в объеме. Используйте ложку, а не миксер. Крем для крема не кипятить, а нагреть до 70 градусов, снять образовавшуюся на нем пену, влить в смесь сахара и яичных желтков. Когда крем станет горячим, постоянно помешивайте, чтобы желтки не свернулись (перекрестились).
В некоторых рецептах вы увидите желатин, который делает консистенцию крема более густой, что, несомненно, улучшает вкус и внешний вид десерта. Выпекать крем-брюле на водяной бане около 45 минут.
Как узнать, готов ли крем брюле?
На его поверхности образуется тонкая корочка, и если надавить на край формы, крем слегка раскачивается, как мягкий кисель. Но если волна давления пройдет по крему, ему нужно больше постоять в духовке.
Крем брюле обычно запекают при 140-150 градусах, затем формочки аккуратно вынимают из воды и оставляют остывать. Но это еще не все - положите крем в холодильник под полиэтиленовую пленку на 3 часа, чтобы хватило на 3 дня.
Затем тонко налить карамель или просто залить 2 ч. кристаллический сахар в каждой порции и поместите под решетку, чтобы сахар растопился.
А теперь приготовьтесь к кулинарному эксперименту, точно соблюдая все подготовленные этапы. классический крем-брюле и удивите не только своих гостей и близких, но и себя!
Ингредиенты: желтки - 4 шт., сахар - 70 г, самые густые сливки - 500 мл, ваниль - 2 стручка
Способ приготовления:
В сливки выложить стручки ванили и поставить на плиту. Крем подогреть, не доводя до кипения. Желтки хорошо взбить с сахаром. Влейте в желточную смесь 100 мл сливок и интенсивно перемешайте, затем влейте оставшиеся сливки, еще раз перемешайте.
Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить ваниль. Налейте воду в противень высотой 2 см и поставьте на дно духовки. Поставьте сковороду на поддон для воды и поверните духовку на 140 градусов. Формы для крема смажьте сливочным маслом и налейте в них крем, поставьте на решетку и запекайте крем 30-50 минут - время выпекания зависит от размера форм.
Как проверить готовность крема написано выше. Снимите формы с решеткой и дайте остыть до комнатной температуры, поставьте в холодильник на 3 часа и более.
Посыпать Крем-брюле с сахарным песком (белым или коричневым) и выложить на решетку на разогретую верхнюю решетку, пока сахар не превратится в карамель.
Подавать крем брюле прямо с банками, украсив десерт ягодами и листьями мяты.
Теперь вы понимаете, что жизнь прекрасна и сладка!
Рекомендуемые:
Секрет вкусного куриного супа
Мы живем в сезон гриппа и инфекций гриппа. Лучшая профилактика от вирусов гриппа - это хорошо куриный суп . Такой суп творит с нами чудеса - вкусный и невероятно полезный. Но в чем секрет вкусный куриный суп ? Вот несколько советов! Куриное мясо Чтобы приготовить вкусный куриный суп, вам понадобится качественная курица.
Секрет вкусного Weisswurst
Вайсвурст - это традиционная баварская колбаса, получившая свое название за бледный вид. Его готовят из свинины и говядины, сильно приправленных петрушкой, луком, беконом, лимонным соком, солью и перцем. Эта колбаса стала самым популярным блюдом в Баварии благодаря знаменитому Октоберфесту.
Щепотка соли - секрет более вкусного вина
Если первый глоток вина заставляет гримасничать, то шансы выбрать качественный продукт катастрофически снижаются. Конечно, это нормально, если вы купили дешевый напиток в ближайшем магазине. К счастью, есть простой и быстрый способ значительно улучшить его вкусовые качества.
Секрет вкусного карпа
Мы обычно подключаемся карп со столом ко Дню Святого Николая. Но эту рыбу необязательно готовить только к празднику святого. Это может быть вкусное основное блюдо или закуска в любой другой день года. К сожалению, многие избегают этого, потому что не умеют его готовить или считают карпа слишком капризной или жирной рыбой.
Секреты вкусного карамельного крема
Настоящее удовольствие на кухне заключается в приготовлении десертов, потому что они основаны на перфекционизме. Самая главная тонкость любого десерта - аккуратность. Секрет в весе, в последовательности добавления продуктов, в градусах. Если точно следовать тому, что написано в рецепте, получится отличный результат.
