2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Рецепта приготовления песто, который не назывался бы классическим, практически не существует. Есть много разновидностей ароматных соусов, и, несмотря на разные ингредиенты, которые они добавляют во все, одно можно сказать наверняка - классический песто геновезе готовится в основном из базилика.
На Сицилии макароны готовят не зеленого, а красного цвета (Pesto alla Siciliana) с использованием помидоров, а базилика добавляют в очень небольшом количестве. Кроме того, в красный сицилийский песто добавляют орехи, чаще всего миндаль. В Калабрии красный цвет песто достигается с помощью перца и черного перца (Pesto alla Calabrese).
В общем, это вопрос воображения и вкуса, как именно вы будете готовить соус песто, но если вы хотите попробовать красный вариант этого соуса, мы предлагаем вам рецепт, конечный результат которого будет особенно удачным:
Красный песто с вялеными помидорами и миндалем
Необходимые продукты: 100 г вяленых помидоров, 25 г миндаля, 1 ½ ч. Л. нарезанный мелко обжаренный красный перец, ½ ч. л. нарезанные свежей петрушкой и базиликом, 4 зубчика чеснока, 4 ст. оливковое масло, соль и перец.
Приготовление: обжарить орехи на сухой сковороде и положить помидоры в горячую воду для набухания. Помидоры залить водой примерно на полчаса. Затем смешайте в кухонном комбайне слитые перцы, базилик, петрушку, чеснок, орехи, а также предварительно нарезанные и осушенные помидоры.
Взбить все в блендере, затем тонкой струйкой добавить оливковое масло и снова взбить прибором до однородной массы. Наконец, добавьте соль и перец по вкусу. Используйте соус для заправки пасты, бутербродов, свежих салатов и мясного ассорти.
К этим продуктам можно добавить оливки, острый перец, пармезан или другой твердый сыр на свой вкус. Вы также можете заменить миндаль грецкими орехами или кедром.
Песто - неотъемлемая часть итальянской кухни, и причина того, что соус так распространен, заключается в его функциональности - его можно подавать с различными блюдами и пастой.
Рекомендуемые:
Учебник кулинарии: Домашний песто аля Дженовезе
Природа проснулась, пришла весна, все зеленое и красивое. Пора принести домой итальянскую кухню, пора песто! Неизвестно, кто и когда приготовил первый соус песто, но известно, что оно возникло в Генуе, Лигурия. Его традиционно готовят из базилика, кедровых орехов, пармезана, оливкового масла и чеснока, но есть их заменители, которые умело воссоздают его.
Песто Дженовезе - эмблема итальянской кухни
Песто Дженовезе происходит из сказочного итальянского региона Лигурия - перекрестка и места встречи многих культур с древних времен. Лигурия расположена на побережье, и в прошлом здесь был большой порт, который был портом для сотен кораблей со всего мира.
Традиция итальянского песто
Ароматный соус с базиликом из Генуи, Лигурии или песто генуэз популярен во всем мире. Родоначальником песто считается паста моретум, которую готовили еще древние римляне. Когда базилик распространен в Италии, рецепт меняется. Современный рецепт песто впервые упоминается в книге Джованни Баттиста Рато La Cuciniera Genovese.
Как хранить черный и красный перец
На большинство блюд, которые мы готовим, кладется щепотка черного или красного перца. Вы можете найти молотый перец или молотую фасоль, а красный перец может быть сладким или острым. Обе специи обычно хранят в бумажных пакетах или в стеклянных ящиках.
Как приготовить еду, как настоящий повар
Подача еды имеет большое значение. Чтобы добиться хорошего эффекта, необходимо учитывать несколько факторов. Вот идеи более простого способа обустройства, но они довольно эффективны. Рамки нашей презентации плита , а это значит, что мы должны тщательно выбирать его в зависимости от конкретного случая.
