2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
На каждой кухне есть свои традиционные деликатесы, которые готовятся из разных частей свиньи. Интересный вкусовый вызов приходит из Италии, особенно из регионов Умбрия и Лацио. Это гуанчале, деликатес из свиных щек.
Как делают гуанчале?
Переведено название лакомства Гуанчале значит подушка. Это образное значение слова щека, полученное ассоциативным путем. Мясо получается вкусным и ароматным, так как его сушат с различными специями в течение 3 недель. Это позволяет специям проникнуть в текстуру мяса и придать ему вкус и аромат, привычные для употребления.
Приготовление Гуанчале это не сложно. Трудно найти подходящее прохладное и проветриваемое помещение и сушить в нем мясо. При отсутствии в доме такой комнаты сушку можно производить в холодильнике.
Подготовка специальности проходит в несколько этапов. Выбранное произведение из свиная щека, примерно полкилограмма залить капустным отваром и водой в равных пропорциях и кипятить 1-2 часа.
В миске растолочь и смешать специи - морскую соль, черный перец, душистый перец, семена укропа, чесночный порошок, перец, острый перец и можжевельник.
Приготовленный кусок мяса охлаждают, натирают сухой смесью и заворачивают в бытовую стретч-пленку. Длительное нахождение в холодильнике гарантирует его терпкий и аппетитный вкус. Его вкус особенно приятный и мягкий через месяц.
Мясо можно употреблять в качестве закуски к различным напиткам, но повара включают его во многие рецепты. Самым известным из них является традиционное блюдо из спагетти Карбонара.
Гуанчале все чаще используется вместо более традиционной Панчетты, потому что она имеет гораздо более характерный вкус, который очень хорошо сочетается с другими ингредиентами, такими как пармезан, пекорино, овощи, подчеркивая вкус каждого ингредиента.
Гуанчале имеет вкус лучше, чем бекон, потому что плоть от мускула на щеке животного, и это делает текстуру намного более мясистой. Это лакомство тоже можно жарить, как обыкновенный бекон.
Рекомендуемые:
Бабушкин совет: Кулинарные хитрости и тонкости приготовления супов
Вкус супа зависит от используемого сырья, его вида и концентрации. Но не в последнюю очередь, как говорят бабушки, это зависит еще и от мастерства повара. Многим тонкостям кулинарии мы можем научиться у наших бабушек. Когда мы готовим супы и хотим добиться хорошего вкуса, они должны сначала быстро вернуться на сильный огонь.
Кулинарные тонкости в приготовлении риса
На первый взгляд приготовление риса выглядит детской забавой, с которой справятся даже те из нас, кто не является факирами на кухне. Рис приготовить всегда можно, но не всегда вкус того или иного блюда удивляет и завораживает. В основном это связано с некоторыми ошибками, которые допускаются при кулинарной обработке этой крупы.
Кулинарные тонкости в приготовлении кресс-салата
Кресс-салат сочетает в себе овощи и зелень. Культурное растение используют в кулинарии. Поскольку он предпочитает воду и растет рядом с ней, его также называют водяным кресс-салатом или влажным, даже водяным кресс-салатом. В далеком прошлом его использовали как тонизирующее средство в боях, а также как лекарство.
Кулинарные тонкости при обработке каштанов
С начала осени и всю зиму до весны жареные каштаны согревают своим ароматом и теплом улицы многих городов не только в Европе. Съедобные сладости каштаны они созревают в конце первого осеннего месяца и могут храниться всю зиму, что делает их сезонными фруктами в самое холодное время года.
Кулинарные тонкости при приготовлении гуся
Варят гуся около 2 часов. Убедитесь, что оно хорошо приготовлено, с помощью кулинарной иглы или шпажки, которая вставляется в гусиное бедро. Если он беспрепятственно проходит через мясо, значит, гусь хорошо приготовлен. Когда тушат фаршированного гуся, его солят и кладут на самый нижний уровень духовки, положив птицу на спину.
