2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Скоро исполнится год с тех пор, как японская кухня стала частью мирового культурного наследия. 5 декабря 2013 года ЮНЕСКО внесло японские кулинарные традиции васёку в список нематериального культурного наследия человечества.
В список ЮНЕСКО также входят кухни Турции, Мексики, Франции и Средиземноморья. В последнее время огромную популярность приобрела японская кухня. Даже в нашей стране интерес становится все более ощутимым.
Одержимость суши и экзотический вкус японских блюд годами потрясали весь мир. Как в восточном, так и в западном мире наблюдается бум японских ресторанов.
Включение японской кухни в список ЮНЕСКО не случайно. По мнению экспертов, в этой пище подчеркивается сезонность, здоровое питание и использование натуральных продуктов и ароматизаторов.
Эти три фактора определяют японское мировоззрение о гармонии, красоте и связи с природой. Это проявляется не только в кухне, но и в быте, культуре и традициях страны.
Ключевые элементы васёку, японской кулинарной традиции, должны быть полностью понятны шеф-повару, чтобы он мог вызвать полное и подлинное гастрономическое впечатление. Один из важнейших факторов - специи. Соевый соус, мисо и даси являются традиционными для японской кухни.
Из соевых соусов наиболее широко используется Kikoman, в основном из-за его натуральных ингредиентов и отсутствия искусственных консервантов, эмульгаторов, ароматизаторов и красителей. Рецепт, по которому оно готовится, датируется 300-летней давностью. Его используют как в кулинарном соусе, так и в качестве приправы. Перед ним стоит сложная задача - объединить и сбалансировать вкусы и ароматы других продуктов в блюде.
Соевый соус Kikoman можно назвать бестселлером. Его обожают миллионы домочадцев и профессиональные повара. В основном это связано с длительным процессом ферментации, который придает ему тонкий аромат, прозрачность и неповторимый мягкий вкус.
В настоящее время его производство неизменно следует традиционным этапам древнего процесса, который, однако, был расширен на основе этики, безопасности пищевых продуктов и заботы об окружающей среде.
Суши - еще один элемент богатства японской культуры. Это самое известное японское рыбное блюдо в Европе. Однако, помимо этого, в разнообразии васёку есть ряд других традиционных блюд, от кайзэки (серия из нескольких художественно оформленных блюд) до множества домашних рецептов.
Рекомендуемые:
Японские способы приготовления
В японской кухне есть много возможностей для экспериментов. В отличие от знакомых нам кулинарных книг, японцы делают упор на методы приготовления, а не на рецепты; техники, а не ингредиенты. Некоторые из основных способов приготовления в японской кухне:
Японские традиционные салаты
Японское меню, которое состоит в основном из рыбы, морепродуктов и всех видов овощей, является одним из самых здоровых и диетических. По этой причине в стране проживает более 40 тысяч долгожителей. Конечно, не только диета японцев является единственной причиной этого, но и способ питания также играет важную роль.
Традиционные блюда и фирменные блюда чешской кухни
Чешская кухня без труда впечатлит любого туриста: вкусные и безумно аппетитные блюда, очень большие порции, низкие цены. Если вы решили посетить Прагу, то вам обязательно стоит насладиться уникальной традиционной кухней. Поразите свои чувства и погрузитесь в незабываемое кулинарное путешествие, которое оценят даже самые гурманы.
Традиционные блюда и фирменные блюда австрийской кухни
Австрийская кухня не такая уж изощренная, как французская, ее можно охарактеризовать как простую, но она заслуживает вашего внимания. На него сильно повлияли венгры, чехи, итальянцы и даже турки, но есть некоторые кулинарные шедевры, которые зарекомендовали себя как типичные.
Кимчи - корейский маринад в списке ЮНЕСКО
Кимчи - это маринованный огурец, основным ингредиентом которого является пекинская капуста. По сути, этот традиционный корейский маринад чем-то напоминает нашу квашеную капусту. Главное отличие в том, что в кимчи добавляют много специй. Чаще всего добавляют следующие продукты - луковый сок, чесночный сок, помидоры, морковь, сельдерей, редис, огурцы, арпаджик и обязательно острый красный перец.
