2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Сами французы дали определение сыру рокфор - королю всех сыров. Его название происходит от одной из самых распространенных легенд во Франции.
Много лет назад молодой пастух пас своих овец у невысоких холмов возле небольшой деревушки Рокфор-сюр-Сульзон. Он располагался на крутом склоне, усеянном множеством пещер.
Солнце палило, и, пытаясь спрятаться от него, юноша спрятался в одной из пещер. Там он решил поесть. Его обед был скромным - кусок овечьего сыра и кусок ржаного хлеба.
Незадолго до того, как он закусил рот, мальчик замер. Перед пещерой прошла девушка, прекрасная, как видение с неба. Молодой пастух был очарован и последовал за ней, оставив свой обед нетронутым.
После нескольких часов поисков пастырь смирился с тем, что не может найти девушку, и вернулся со стадом. Несколько дней спустя, в новой попытке укрыться от палящих лучей, он снова оказался в той же пещере. И там он обнаружил странную вещь - сыр, который он оставил, претерпел странную трансформацию.
По всей его поверхности появились странные отверстия, из которых торчала зеленоватая плесень. Мальчик долго размышлял, но в конце концов любопытство взяло верх, и он попробовал кусок сыра. К его удивлению, у него был неповторимый вкус и непередаваемый аромат.
Считается, что этой легенде об открытии знаменитого французского голубого сыра рокфор более 200 лет. Его популяризировал писатель Кристиан Бурюкоа. Правда это или нет, но факт в том, что об этом сыре упоминал еще древнеримский ученый Плиний Старший.
Это не единственная сохранившаяся информация о короле сирен. Историческая хронография выявляет данные о нем в 1411 году. Затем король Франции Карл VI, очарованный качествами сыра Рокфор, предоставил крестьянам Рокфор-сюр-Сульзон исключительную привилегию производить его.
В 1666 году, после множества злоупотреблений, был издан специальный указ, в котором оговаривались многочисленные наказания, грозящие любому, кто позволил себе незаконно использовать имя «Рокфор» для размещения своей продукции.
В 1925 году популярность и спрос на сыр рокфор вышли за пределы Франции. Он стал первым сыром, получившим самую престижную марку - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Заявленный район и знак происхождения).
Рекомендуемые:
Пять видов испанских сыров, которые стоит попробовать
Возможно, Испания не так известна своими сырами, как ее северный сосед Франция, но это определенно из-за отсутствия маркетинга, что прискорбно, потому что иберийцы производят вкусные молочные продукты. Традиции испанского сыроделия насчитывают тысячи лет.
Виды французских сыров
Во Франции производится около 400 различных сортов сыра, каждый из которых по-своему уникален. Эта страна - единственная в мире, которая предлагает такое богатство сыров. Их делают из коровьего, козьего и овечьего молока, а также из их комбинации.
Рокфор
Во Франции это называют сыром Рокфор «Король всех сыров». Рокфор - самый популярный и популярный сыр с плесенью не только среди французов, но и во всем мире. Интересно, что такие страны, как Австралия и Новая Зеландия, запретили этот ароматный молочный деликатес, потому что он не соответствует их стандартам.
Рокфор - заплесневелый деликатес мира
Заплесневелый и ароматный, этот странно выглядящий сыр на вкус как один из величайших кулинарных шедевров в мире. Даже если поначалу они были предвзяты, большинство ценителей интересной и аппетитной еды навсегда становятся ее страстными поклонниками.
С чем подавать рокфор
Рокфор - один из самых известных французских сыров. Его производят в пещерах по очень сложной технологии, и это занимает недели. Самое главное при подаче рокфора - его разрезать. Даже самый тонкий и острый нож может разрушить нежную структуру сыра и сломать его.
