2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Заплесневелый и ароматный, этот странно выглядящий сыр на вкус как один из величайших кулинарных шедевров в мире. Даже если поначалу они были предвзяты, большинство ценителей интересной и аппетитной еды навсегда становятся ее страстными поклонниками.
И даже если вас нет среди них, вас не составит труда убедить последовать за ними. Потому что король сыров имеет особый вкус горелого шума и фундука и является отличным компаньоном к красному вину и фруктам, таким как виноград, груши, инжир и цитрусовые. А его блестящая корочка и мягкая жирная сердцевина из голубой плесени вызывают и любопытство, и вкус.
Заплесневелый деликатес Рокфор, как и многие другие кулинарные творения, родился случайно. Легенда гласит, что большую роль в этом сыграл французский пастух, который предпочитал бегать за женщинами, а не заниматься своими овцами. Вероятно, по этой причине он забыл свой завтрак из хлеба и овечьего сыра в пещере. Обнаружив его несколько месяцев спустя, Penicillium roquefort (разновидность хлебной плесени) уже сделал свое дело, превратив обычный сыр в знаменитый Сыр рокфор.
Вскоре пастушья пещера в районе Рокфор-сюр-Сульсон на юге Франции стала чрезвычайно ценной. Он оставлял в нем все больше и больше сыра, поскольку люди вокруг него начинали хотеть все больше и больше. Вскоре ему пришлось поставить полки. Затем таким образом были приспособлены и другие пещеры.
Следы этого сыра встречаются в текстах из далекого 1070 года! Позже Карл VI предоставил местным жителям монополию на производство и решил защитить свои пещеры. Декрет парламента в Тулузе 1666 года позволяет даже наказывать продавцов контрафактной продукции. Сыр рокфор.
В 19 веке, как и многие другие «послы» Франции по всему миру, этот голубой сыр вместе с шампанским начал «сиять» в других странах, особенно в США.
С 1925 года сыр рокфор получил охрану с указанием контролируемого происхождения. Это первый сыр с такой защитой. В 1951 году это было подтверждено на международном уровне. Название Roquefort было признано на европейском уровне охраняемым обозначением происхождения с 1996 года. Условия производства Рокфора определены очень точно, в частности, в указах от 22 января 2001 г. и 17 мая 2005 г. Сыр рокфор.
Сыр рокфор не следует путать с другими видами голубых сыров, тоже вкусными и вызывающими, но появившимися после него - Fort d’Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola и многими другими.
Помимо интересного сюжета и невероятного вкуса, у сыра рокфор есть еще одно достоинство. Это источник антибиотика пенициллина. До открытия пенициллина Александром Флемингом пастухи имели обыкновение лечить свои раны, кладя на них этот сыр, чтобы избежать гангрены.
С появлением современной медицины и открытием микробов врачи из деревни начали активно бороться с этим методом и обвинять его пользователей в шарлатанстве. Необходимо было дождаться открытия свойств пенициллина, содержащегося в рокфоре, чтобы сегодняшняя медицина могла признать открытие пастухов.
Рекомендуемые:
Конская колбаса - диетический деликатес
Конина - это деликатес, и, хотя многие люди удивляются, правда в том, что при правильном приготовлении она очень вкусная. Он не содержит жиров, что делает его подходящим для людей, которые стараются питаться здоровой пищей. Конина подходит для всех видов кулинарии - мясного фарша, стейков, колбаса .
Стоит ли умирать за этот кулинарный деликатес?
Морские желуди - одни из самых редких и дорогих деликатесов, но, чтобы подать их, некоторые люди каждый день рискуют жизнью. Бизнес с морскими желудями - один из самых прибыльных, но люди, спускающиеся на морское дно, подвергаются смертельной опасности.
Рокфор
Во Франции это называют сыром Рокфор «Король всех сыров». Рокфор - самый популярный и популярный сыр с плесенью не только среди французов, но и во всем мире. Интересно, что такие страны, как Австралия и Новая Зеландия, запретили этот ароматный молочный деликатес, потому что он не соответствует их стандартам.
С чем подавать рокфор
Рокфор - один из самых известных французских сыров. Его производят в пещерах по очень сложной технологии, и это занимает недели. Самое главное при подаче рокфора - его разрезать. Даже самый тонкий и острый нож может разрушить нежную структуру сыра и сломать его.
Рокфор - король всех сыров
Сами французы дали определение сыру рокфор - королю всех сыров. Его название происходит от одной из самых распространенных легенд во Франции. Много лет назад молодой пастух пас своих овец у невысоких холмов возле небольшой деревушки Рокфор-сюр-Сульзон.
