Выполненная миссия: сахарная вата

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Изготовление сахарной ваты это большое искусство, но если подойти к нему правильно, это тоже огромное удовольствие. По вкусу сладкая вата похожа на карамель, но выглядит невероятно эффектно, профессионально и празднично.

Идеально сделал сахарную вату можно использовать для украшения десертов облаками блестящих ниток, а можно сделать на сахарной корзине для фруктов или мороженого.

А 7 декабря официальный день сладкой ваты, так что сделайте ставку на разнообразие и постарайтесь приготовить дома этот сладкий соблазн из нашего детства.

Начать вращение

Однако есть и проблемы. Вам необходимо помещение с сухим воздухом, а также вам необходимо застелить кухонный пол газетами. Вату следует сделать не позднее, чем за час до подачи на стол, потому что (если вы не установили герметичные контейнеры, снабженные силикагелем для поглощения влаги) чудесные воздушные результаты вашего прядения скоро превратятся в уродливые комочки, прилипающие к карамели на зубах.

Однако приступим

Несмотря на эти ужасные предупреждения, любой хороший повар хотя бы раз в жизни мог справиться с этим. делать сладкую вату. Удовольствие от успеха миссии невообразимо и на самом деле проще, чем кажется.

Примечания к сахарной вате

Очень важно, чтобы ваш горшок был идеально чистым. Профессионалы используют большую кастрюлю для сахарная вата который сделан из чистого меда. Дно толстое, а тепло распределяется равномерно, так что сахар в сковороде одновременно тает.

Как управлять горшком

Для этого подойдет любой горшок с толстым дном (но не эмалированный и не из йенового стекла, потому что они легко горят), но его следует встряхнуть легкими вращательными движениями. Если у вас нет опыта приготовления карамели, хорошо замочить немного сахара. Вода скоро испарится, и сироп равномерно растает. Сухие кристаллы сахара будут скорее прилипать ко дну и подгорать.

Как варить сахар

Один из секретов успешного приготовления сахарной ваты заключается в том, что сахар имеет правильную температуру, поэтому вам понадобится сахарный термометр. Вам также необходимо немного глюкозы, чтобы предотвратить кристаллизацию. Если вы используете только сахар-песок, добавьте перед приготовлением щепотку сливочного сыра (из аптеки) или 1 чайную ложку. лимонный сок. Кислота предотвратит образование кристаллов сахара, которые не тают. Это очень важно в сахарная вата комочков нет.

Инструменты

Убедитесь, что у вас есть необходимые инструменты.

Вам понадобится следующее: сахарница из нержавеющей стали или сковорода с толстым дном, кисточка для выпечки, смоченная в тазе с водой, сахарный термометр, скалка, кухонные ножницы и пластиковый ящик.

Вам также понадобится миска с холодной водой, чтобы охладить кастрюлю, и что-нибудь, чем можно вращать сахар (две вилки). Если вы храните сахарную вату более нескольких часов, вам понадобится силикагель (из аптеки), чтобы положить его в коробку.

Базовый метод

Когда ты делаешь сладкую вату, работайте быстро, чтобы смесь не остыла и не затвердела на сковороде.

Необходимые продукты

450 г сахара

3 ст. вода или порошок глюкозы / 1 ст. лимонный сок

Способ приготовления: Разложите газеты по всему полу там, где вы собираетесь делать. сахарная вата. Поставьте стул рядом с варочной панелью, плотно прикрепите к нему скалку, чтобы можно было легко обернуть вокруг него сахарную вату.

Выложите сахар в кастрюлю и налейте достаточно воды для увлажнения. Слегка нагрейте, пока все кристаллы не растворятся и жидкость не станет полностью прозрачной. Не кипятите сироп, пока сахар не растворится. Если на стенках кастрюли больше кристаллов, почистите их влажной кондитерской кистью, чтобы они растаяли.

Когда сироп достигнет температуры 155 градусов, осторожно снимите кастрюлю с огня и поместите ее дно в кастрюлю или таз с холодной водой, чтобы перестать готовиться. Уберите сковороду, как только прекратится шипение.

Обмакните вилку в карамель, выньте и встряхните, чтобы удалить излишки сахара, затем покатайте большой скалкой.

Повторяйте этот процесс до тех пор, пока сироп не закончится, или он не начнет темнеть, или пока у вас не будет достаточно сахарной ваты. Вырежьте некрасивые комочки кухонными ножницами и придайте сахарной вате нужную форму.

Корзины для сахарной ваты

Эти корзины - интересная емкость для клубники или мороженого. Для еще большего эффекта обмакните фрукты в шоколад наполовину. Сделайте много сахарной ваты и каждый последующий слой старайтесь равномерно раскатывать на скалке поверх предыдущего. Слегка оберните сахаром дно перевернутой миски, аккуратно придавая форму руками.

Начинки для сахарных корзин

Профитроли - положить в корзину профитроли со сливками и присыпать сахарной пудрой.

Мороженое - используйте шарик для мороженого, чтобы сформировать шарики разноцветного мороженого. Поместите их в морозильную камеру, чтобы они стали очень твердыми. Непосредственно перед подачей на стол выложите шарики мороженого небольшими кусочками. корзины для сахарной ваты.