Сахарная свекла

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сахарная свекла - это двухлетнее растение, которое дает розетку из листьев и расширенный корень в первый год и плодоносящие стебли в следующем сезоне. Семена высаживают весной, а свеклу собирают осенью. Листья в первый год вырастают из кроны расширенного корня.

Самые большие листья могут достигать 18 дюймов и более в длину. Половина этой длины - стебель, остальная часть - черешок. Черешок обычно продолговатый и острый, неправильной формы и шершавый. На одном растении может быть до 75 листьев.

Первые сформированные листья отмирают примерно через месяц, а остальные остаются до середины лета. Корни обычно конической формы, в среднем около 4 дюймов в диаметре и почти вдвое длиннее. При благоприятных условиях выращивания корни сортов с высоким содержанием сахара могут содержать до 20% сахара от сырой массы при сборе урожая. Подбирать сахарная свекла обычно это возможно в самый последний период до того, как земля замерзнет. Корнеплоды сахарной свеклы поставляются на сахарные заводы.

Сахарная свекла является основным источником сахара для умеренного климата. В целом мировое производство сахарной свеклы составляет около 18,5 млн. Акров (в среднем за 1966-67 гг.).

Считается, что культивируемая свекла происходит из средиземноморских регионов Европы. Хотя раньше он использовался как овощная и кормовая культура, он использовался как источник сахара только последние 170 лет. В 1811 году, обнаружив, что некоторые виды свеклы богаты сахаром, Наполеон начал интенсивное производство этих видов свеклы и строительство сахарных экстракционных заводов во Франции.

Примерно в середине 19 века в Германии и Франции была создана крупная промышленность, основанная на сахарной свекле с высоким содержанием сахара и передовых технологиях производства сахара.

Хотя единичные попытки произвести сахар из сахарная свекла в Соединенных Штатах наблюдается с 1830 г. Сегодня производство сахарная свекла и сахар - основные отрасли промышленности во многих странах.

Производство сахара

Процесс извлечения сахара краток: корни тщательно промывают, а затем нарезают тонкими полосками. Сахар удаляется из них путем диффузии с теплой водой через ряд отсеков.

Теплая вода сначала достигает полосок свеклы, из которых большая часть сахара уже удалена, и постепенно переходит на полосы, содержащие больше сахара. Эта горячая вода выглядит как «сырой сок» с содержанием сахара от 10 до 15%.

Этот сок сначала обрабатывают известью, чтобы удалить часть без сахара, затем газообразным CO2 и фильтруют. Это осуществляется серией из пяти паровых нагревателей и вакуумной сушки. К окончательному перенасыщенному раствору добавляют кристаллический сахар для ускорения кристаллизации сахара.

Кристаллы отделяют центрифугированием. Отделенную патоку кипятят и центрифугируют, чтобы отделить лишний сахар. Наконец, патока обрабатывается известью и смешивается с «сырым соком», чтобы извлечь еще больше сахара.

Польза сахарной свеклы

С древних времен сахарная свекла используется при лечении различных заболеваний, таких как головные боли, лихорадка и запоры. Он оказывает очищающее действие на организм, увеличивает уровень кислорода в крови, помогает формировать клетки крови, выводит токсины и многое другое. Он богат фосфором, калием, марганцем. Свекла богата витамином С, а ее листья также содержат витамин А.

Фолиевая кислота c сахарная свекла используется как антиоксидант. Благотворно влияет на различные сердечные заболевания и врожденные дефекты. Из-за содержания оксалатов он не рекомендуется людям с проблемами почек и желчи.

Сахарная свекла также самый сладкий овощ - содержание сахара в нем выше, чем в моркови и сладкой кукурузе. В красной свекле содержание сахара до 10%, в сахарной - 15-20%. В нем мало калорий.